ЧТО ТАКОЕ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ?
Здоровое питание означает сбалансированное питание. Он предполагает употребление в пищу разнообразных продуктов из разных групп продуктов в адекватных размерах порций. Есть пять различных групп продуктов питания; крахмалистые продукты (хлеб, рис, макароны, картофель, крупы); белковая пища (мясо, рыбная икра, бобовые); молочные продукты (молоко, сыр и йогурт); фрукты и овощи; масла и спреды. Одна группа продуктов питания не может обеспечить все необходимое для хорошего здоровья. Выбор разнообразных продуктов из каждой группы может помочь достичь здорового сбалансированного питания.
Основную часть рациона должны составлять крахмалистые продукты, овощи и фрукты. Все они содержат больше всего клетчатки, которая является важной частью здорового питания. Клетчатка важна не только для хорошего здоровья и функционирования кишечника: она также связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака кишечника. Крахмалистые продукты следует употреблять регулярно, и вы должны стараться включать одну порцию в каждый прием пищи. По возможности следует употреблять крахмалистые продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельно зерновые версии хлеба, рис, другие крупы (ячмень, овес, гречка, булгур и т. д.), а также хлопья для завтрака.
Фасоль и бобовые, семена и орехи также являются хорошими источниками клетчатки и могут помочь увеличить количество и разнообразие клетчатки, которую мы потребляем. Рекомендуется съедать 30 граммов клетчатки в день, но большинство людей съедают в среднем только 18 граммов в день. Желательно постепенно увеличивать количество потребляемой клетчатки и пить много жидкости. Существуют разные типы клетчатки, и каждый тип по-разному ведет себя в кишечнике. Некоторые виды клетчатки способствуют увеличению объема стула и его облегчению, что помогает избежать запоров. Другие типы клетчатки перевариваются (расщепляются) кишечными бактериями, производя вещества, которые могут быть полезны для здоровья кишечника. Они также могут выделять газы, которые могут вызвать вздутие живота. Люди по-разному реагируют на разные типы клетчатки, и стоит отметить, что многие продукты содержат более одного типа клетчатки.
Продукты с высоким содержанием клетчатки также полезны, поскольку имеют более низкий гликемический индекс. Гликемический индекс это показатель скорости, с которой определенные продукты вызывают повышение уровня сахара в крови после их употребления. Продукты с высоким гликемическим индексом, такие как сладости и белые (рафинированные) крахмалистые продукты, быстро выделяют много сахара, который организму приходится израсходовать, иначе он откладывается в виде жира.
Необходимо определенное количество белка, которое можно получить из многих различных продуктов. источники, включая фасоль, бобовые, рыбу, яйца и мясо. Белок следует употреблять в умеренных количествах. Чтобы избежать лишнего жира, выбирайте нежирное мясо или удалите лишний жир и снимите с курицы кожу. Молоко и молочные продукты являются богатым источником кальция. Кальций необходим для здоровья костей и зубов, поэтому рекомендуется употреблять три порции продуктов этой группы в день.
Лишь небольшая часть продуктов должна состоять из жирных и сладких продуктов. Для поддержания здорового питания и образа жизни, помимо правильного питания, важно также учитывать и другие факторы. К ним относятся:
Поддержание потребления жидкости на уровне около двух литров в день.
Контроль размеров порций. Легко привыкнуть к большим порциям. Эмпирическое правило приема пищи порция углеводов размером с кулак и порция белка размером с ладонь.
Сведите к минимуму употребление газированных или сладких напитков, включая фруктовые соки. Выбирайте разбавляемую тыкву без сахара, чай, кофе или воду.
Ограничение потребления алкоголя до 14 единиц в неделю для мужчин и женщин.
Избегание или сокращение потребления определенных продуктов, таких как сладости, пирожные, чипсы, шоколад, обработанное мясо. Старайтесь употреблять менее шести граммов соли в день и старайтесь избегать добавления соли в пищу.
Употребление не менее пяти порций фруктов и/или овощей в день.
Ешьте не менее двух порций рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной (например, скумбрия, форель, сардины, лосось или свежий тунец).
Замена насыщенных жиров полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами.
МОЖЕТ ЛИ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА БЫТЬ ЗДОРОВОЙ?
Сбалансированная вегетарианская диета может быть очень полезной, особенно если в нее входит достаточное количество таких продуктов, как фасоль, чечевица, бобовые, сыр и яйца, обеспечивающие необходимый белок. Но соблюдение очень строгой диеты может привести к дефициту питательных веществ, поэтому, если вы решите соблюдать строгую диету, исключающую все продукты животного происхождения, возможно, будет целесообразно принимать витаминные добавки, чтобы избежать дефицита витаминов. Возможно, также стоит проконсультироваться с диетологом (о различиях между диетологом и диетологом см. в конце этой брошюры).
ПОЛЕЗНА ЛИ «ЧИСТАЯ ДИЕТА»?
В Интернете и средствах массовой информации можно найти множество примеров «чистых диет». Однако, как и во всех экстремальных диетах, вы должны быть очень осторожны, чтобы не сокращать и не удалять основные группы продуктов, поскольку это может привести к недоеданию и проблемам со здоровьем в долгосрочной перспективе. В общем, следует избегать соблюдения диеты, найденной в Интернете, или диеты, не имеющей каких-либо доказательств, подтверждающих ее утверждения. Для большинства людей соблюдение сбалансированной диеты и образа жизни, описанных выше, более чем достаточно для обеспечения хорошего здоровья.
НУЖНО ЛИ МНЕ ПРИНИМАТЬ ВИТАМИНЫ ИЛИ ДОБАВКИ?
Здоровая сбалансированная диета содержит все необходимые витамины. В целом врачи согласны с тем, что прием дополнительных витаминов не имеет никакой ценности для здоровья подавляющего большинства из нас в западном мире. Не позволяйте рекламе витаминных добавок ввести вас в заблуждение, предполагая, что вы, так или иначе, почувствуете себя лучше, принимая эти продукты; лучше употреблять эти минералы и витамины с пищей, а не в форме таблеток, если ваш врач не посоветовал вам иное.
МОНИТОРИНГ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КАК И ЗАЧЕМ?
Мониторинг питания может быть полезным способом отслеживать, что и сколько вы едите. Может быть полезно вести дневник питания и в конце дня записывать, что вы съели, включая закуски и напитки. Это может помочь людям определить части своего рациона, которые можно улучшить или изменить, чтобы помочь им перейти на более здоровое питание, более здоровый образ жизни и, при необходимости, снизить или увеличить вес. Мониторинг еды и симптомов также может быть полезен, если вы страдаете от проблем с пищеварением или кишечником, чтобы помочь выявить возможные продукты-провокаторы. Если вас беспокоят какие-либо симптомы со стороны кишечника, вам следует обратиться за советом к специалисту-диетологу или своему терапевту.
МОЖЕТ ЛИ СТРЕСС ПОВЛИЯТЬ НА МОЮ ДИЕТУ?
Стресс это нормальная реакция вашего тела, которая помогает вам справиться с трудными ситуациями или угрозами. Временный стресс обычно не является проблемой, но постоянный стресс может привести к симптомам, связанным со стрессом, и повлиять на ваше здоровье, в том числе на здоровье пищеварительной системы. Стресс также может повлиять на ваше питание, заставляя вас пропускать приемы пищи или употреблять нездоровую пищу. Кишечник и мозг тесно связаны и могут влиять друг на друга. Настойчивое соблюдение сбалансированной здоровой диеты в периоды стресса может помочь облегчить некоторые симптомы стресса. Стоит изучить способы управления стрессом, и существует ряд подходов и методов, описанных в Интернете и в книгах.