В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите мясо до готовности (около 30-40 минут).
В отдельной сковороде обжарьте морковь и лук до мягкости, затем добавьте чеснок и обжарьте еще пару минут.
Добавьте обжаренные овощи к мясу, затем добавьте помидоры, перец и специи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут.
Перед подачей украсьте блюдо зеленью.
Бифштек помидор
Бифштек помидор (Bifteck à la tomate) вкусное и сытное блюдо, которое подходит как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты:
500 г говядины (лучше выбирать вырезку или филе)
2 помидора
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
зелень для украшения
Приготовление:
Говядину нарезать на порционные куски толщиной около 1 см, отбить кухонным молотком. Посолить и поперчить с обеих сторон, оставить на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось специями.
Помидоры нарезать кружочками, лук полукольцами, зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить отбивные с обеих сторон до золотистой корочки (по 5 минут с каждой стороны на среднем огне). Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут до готовности.
Выложить отбивные на тарелку, сверху положить кружок помидора и посыпать зеленью. Подавать горячими.
Карбонад
Карбонад (Carbonade) это блюдо, которое готовится достаточно просто, но при этом обладает насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
500 г говядины
3 луковицы
500 светлого пива
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
соль по вкусу
перец черный молотый по вкус
Приготовление:
Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и обвалять в муке.
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить говядину на среднем огне до румяности.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.
Сложить обжаренное мясо и лук в кастрюлю, залить пивом и тушить на медленном огне около 1 часа, накрыв крышкой.
Подавать тушеную говядину с гарниром, например, картофельным пюре или отварным рисом.
Панированная говядина
Панированная говядина (Escalope de veau) тонкая отбивная из говядины, покрытая хлебными крошками и обжаренная с обеих сторон.
Ингредиенты:
500 г говяжьего филе
1 яйцо
панировочные сухари
мука
соль
перец
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Нарежьте говядину на порционные кусочки. Приправьте солью и перцем по вкусу. Взбейте яйцо в миске. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте мясо на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте панированную говядину горячей с вашим любимым соусом.
Бифштекс с перцем
Бифштекс с перцем (Steak au poivre) отбивная говядина с перечным соусом. Это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за короткое время.
Ингредиенты:
500 г фарша (говяжьего или смешанного)
1 сладкий перец
1 лук
3 зубчика чеснока
соль, перец
растительное масло
Приготовление:
Смешайте фарш с измельченным луком, чесноком, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Сформируйте из фарша бифштексы.
Сладкий перец нарежьте на полоски.
На разогретой сковороде обжарьте бифштексы до золотистой корочки, затем выложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте нарезанный перец до мягкости.
Верните бифштексы на сковороду, сверху выложите перец и подавайте горячими.
Конфитюр из говядины
Конфитюр из говядины (Confit de boeuf) это изысканное блюдо французской кухни, которое обычно готовят из утки или гуся. Однако, его можно приготовить и из говядины.
Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
4 столовые ложки коньяка
1 банка (800 г) сгущенного молока без сахара
1 лимон, сок
1 пучок свежей зелени для украшения (укроп, петрушка, базилик)
Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.
В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета, затем добавьте тимьян, соль и молотый черный перец. Перемешайте.
Добавьте обжаренный чеснок и специи к мясу и хорошо перемешайте.
Поместите мясо в жаропрочную форму и залейте коньяком.
Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
После того как мясо приготовилось, выньте его из духовки и дайте ему немного остыть.
В отдельной кастрюле доведите сгущенное молоко до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока оно не загустеет.
Добавьте сгущенное молоко к мясу, перемешайте и оставьте еще на 15 минут в духовке.
Подавайте конфитюр из говядины горячим, украсив свежим лимоном и зеленью.
Рулет из говядины
Рулет из говядины (Rôti de boeuf) запеченная в духовке говядина, вкусное и красивое блюдо, которое может стать украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
1 кг говяжьего филе
соль
перец
сушеный чеснок
копченая паприка
растительное масло
Приготовление:
Говяжье филе разрезать вдоль волокон, чтобы получился один большой пласт мяса.
Мясо отбить молотком для мяса, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком и копченой паприкой.
Свернуть мясо в рулет и перевязать ниткой.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулет со всех сторон до румяной корочки.
Переложить рулет в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
Готовый рулет вынуть из духовки, дать немного остыть и нарезать на порционные кусочки.
Подавать рулет с гарниром из картофельного пюре или овощей.
Отварная говядина
Отварная говядина (Bouef bouilli) блюдо, которое подается со сливочным соусом. Это блюдо простой и вкусный способ приготовления мяса.
Ингредиенты:
1 кг говядины
2 литра воды
1 ч. л. соли
лавровый лист (по вкусу)
душистый перец горошком (по вкусу)
сливочное масло
Приготовление:
Говядину промойте и нарежьте на порционные куски.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения.
В кипящую воду положите говядину и варите на небольшом огне под крышкой примерно 1,5-2 часа, до готовности.
Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и дайте остыть.
Отварную говядину можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или подавать с гарниром.
Бифштекс по-французски
Бифштекс по-французски (Steak à la française) отбивная говядина с луком и сливками. Бифштекс по-французски это вкусное и сочное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину.
Ингредиенты:
500 г говядины (мякоть)
1 луковица
чеснок 3 зубчика
1 яйцо
базилик свежий по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо нарежьте на порционные куски и отбейте их молотком. Посолите и поперчите по вкусу.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
Взбейте яйцо и добавьте к нему базилик. Перемешайте.
На каждый кусок мяса выложите обжаренный лук и чеснок, затем залейте яйцом с базиликом.
Жарьте бифштексы на сковороде с разогретым растительным маслом до готовности с обеих сторон.