Снимите кастрюлю с огня, немного остудите суп и пюрируйте его с помощью блендера.
Верните суп на плиту, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.
Минестроне
Минестроне (Soupe au pistou) этот суп очень известен и готовится из сезонных овощей и пасты. Он очень густой и сытный.
Ингредиенты:
150 г пасты (например, пенне или фузилли)
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 лук-порей
3 зубчика чеснока
4 помидора
500 г капусты
1 цукини
1 зеленый сладкий перец
1 красный сладкий перец
1 стебель лемонграсса (или цедра лимона)
пучок петрушки
оливковое масло
соль, перец, сушеный базилик, орегано, тимьян по вкусу
Приготовление:
Морковь, сельдерей, лук-порей, чеснок и помидоры нарежьте крупными кусками. Капусту, цукини и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле обжарьте морковь, сельдерей и лук-порей на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и готовьте еще пару минут.
Добавьте в кастрюлю помидоры, капусту, цукини, сладкий перец, лемонграсс (или цедру лимона) и петрушку. Приправьте солью, перцем, сушеным базиликом, орегано и тимьяном по вкусу.
Залейте овощи 2 литрами воды и доведите до кипения. Варите суп на медленном огне 25-30 минут до мягкости овощей.
В конце приготовления добавьте пасту и варите ее до готовности согласно инструкции на упаковке.
Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10-15 минут перед подачей.
Томатный суп
Томатный суп (Soupe de tomates) это классический вариант первого блюда, который можно приготовить всего за 20 мин.
Ингредиенты:
2 помидора
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
соль, перец и другие специи по вкусу
свежая зелень для украшения
Приготовление:
Помидоры, лук и чеснок мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. После этого добавьте чеснок и обжарьте еще пару минут.
Затем добавьте нарезанные помидоры и тушите на медленном огне около 10 минут, пока они не станут мягкими.
После того как помидоры станут мягкими, добавьте соль, перец и любые другие специи по вашему вкусу.
Получившуюся смесь переложите в кастрюлю, залейте 1 литром воды и варите на слабом огне около 5 минут.
Готовый суп подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Лососевый суп
Лососевый суп (Soupe de saumon) это вкусный и питательный суп, который легко приготовить.
Ингредиенты:
500 г лосося (можно использовать консервированный лосось)
4 картофеля
1 морковь
1 луковица
2 лавровых листа
соль, перец по вкусу
зелень для украшения (укроп, петрушка)
Приготовление:
Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками.
Положить картофель в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить морковь и лук до золотистого цвета. Добавить обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю.
Добавить в суп лосось, нарезанный на небольшие кусочки, и лавровый лист. Варить еще 10 минут на медленном огне.
Посолить и поперчить суп по вкусу, добавить зелень. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Картофельный суп
Картофельный суп (Potage Parmentier) это простой и вкусный суп, который можно приготовить из доступных продуктов.
Ингредиенты:
500 г картофеля
1 луковица
1 морковь
2 столовые ложки растительного масла
соль, перец, зелень по вкусу
вода или бульон (можно использовать овощной или куриный бульон)
Приготовление:
Очистите и нарежьте картофель кубиками.
Очистите лук и морковь, мелко нарежьте.
Налейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения.
На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте обжаренные овощи и картофель в кастрюлю. Варите на медленном огне до мягкости картофеля.
Когда картофель будет готов, посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу.
Снимите с огня и подавайте горячим.
Суп с чесноком и картофелем
Суп с чесноком и картофелем (Soupe à l'ail) этот суп, пожалуй, самый доступный и для него требуются доступные продукты.
Ингредиенты:
500 г картофеля
2 головки чеснока
1 луковица
3 столовые ложки растительного масла
1,5 литра воды или бульона
соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу
Приготовление:
Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте картофель к луку и обжарьте на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая.
Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
Влейте в кастрюлю бульон или воду, добавьте чеснок, соль, перец и лавровый лист.
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля (около 20-25 минут).
Снимите суп с плиты, добавьте зелень и дайте настояться под крышкой в течение 10-15 минут.
Печеночный суп
Печеночный суп (Soupe de foie gras) это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить из различных видов печени.
Ингредиенты:
500 г печени (говяжья, свиная или куриная)
1 большая морковь
1 большой лук
3-4 картофелины
2 столовые ложки томатной пасты
2-3 лавровых листа
соль, перец, зелень по вкусу (укроп или петрушка)
растительное масло для жарки
Приготовление:
Печень промыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить еще 3-5 минут до золотистого цвета.
Добавить в кастрюлю томатную пасту, перемешать и жарить еще пару минут.
Добавить печень, жарить еще 5-10 минут до изменения цвета печени. Залить содержимое кастрюли водой (примерно 2 литра), довести до кипения, снять пену.
Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
Варить суп на медленном огне примерно 20-30 минут до готовности картофеля.
В конце варки добавить соль, перец, лавровый лист и зелень.
Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей на стол.
Шампиньонный крем-суп
Шампиньонный крем-суп (Velouté de champignons) этот суп очень полезен и к тому же очень популярен во Франции. Это блюдо может стать украшением вашего стола.
Ингредиенты:
500 г шампиньонов
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки оливкового масла
1 л куриного бульона
250 мл сливок
Соль и перец по вкусу
Зелень для украшения (петрушка или укроп)
Приготовление:
Промойте и очистите шампиньоны, нарежьте их на тонкие ломтики.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте шампиньоны в кастрюлю и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
Влейте в кастрюлю куриный бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут, пока шампиньоны не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и перелейте содержимое в блендер или кухонный комбайн. Измельчите до однородной массы.
Бургундский суп
Бургундский суп (Soupe à la bourguignonne) это классический французский суп, который готовится из говядины, красного вина и грибов.
Ингредиенты:
1 кг говядины (мякоть)
2 столовые ложки оливкового масла
4 головки лука
3 моркови
500 г грибов (шампиньоны или белые грибы)
8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
700 мл красного вина (например, Каберне Совиньон)
600 мл говяжьего бульона
400 г бекона