В процеженный кипящий бульон положить нашинкованную капусту, после закипания нарезанный кубиками картофель и проварить все десять пятнадцать минут.
Кабачки очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кубиками, добавить в борщ. Затем ввести тушеную свеклу, сало, морковь с петрушкой и луком.
Варить до готовности, после чего дать настояться пятнадцать двадцать минут, добавить соль, перец и зелень.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
"РЫБНО ОВОЩНЫЕ СУПЫ ДЛЯ ДРУЗЕЙ"
Овощной супчик "репка"
Продукты : берем капусту брокколи двести грамм, один красный лук, один болгарский перец, два помидора, одну репу, один зубчик чеснока, один литр воды, две столовые ложки подсолнечного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.
Репу нарезаем мелкими кубиками, лук измельчаем, помидоры обвариваем кипятком, очищаем от кожицы и режим ломтиками, перец кубиками.
Брокколи нужно разобрать на соцветия. В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, разогреть его и сбросить туда сначала лук, потом репу, тушить до мягкости, но не обжаривать.
Добавить помидоры и перец, залить водой, посолить, поперчить, и, как только закипит, опустить в суп капусту. Варить минут восемь десять.
Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и сразу же выключать огонь.