Для желающих бодрости нужно пояснить бодрость возникает только во время знакомства с чаем. К окончанию пития уже клонит ко сну. Но во время чайных возлияний можно заниматься важными делами, настолько проявляется стремление обратить внимание на мелкие детали, в суете жизни обычно ускользающие от осмысления.
Можно привести пример извлечения корня истины из для первого взгляда неясного. Например, данный улун может распространяться под названием «Ланьхуа Фэн Жоу Гуй», заставляющий задуматься об его истинном происхождении. Вроде бы одна буква, но для китайского языка это имеет огромное значение. Уже не чай с Лотосового пика, а некий сорт орхидеи, прозванный кассией. Либо кассия, прозываемая орхидеей.
Подытожим. Чай с нотами копчения достойный внимания улун. За 10 грамм раньше просили 331 рубль.
Красный чай: Сяньбинь Е Шэн Хун Ча
Чаеголикам полезно обратить внимание на красный чай (Хун Ча), прозываемый шампанским (Сяньбинь), собираемый с дикорастущих деревьев (Е Шэн). Произрастает он на землях уезда Фэнцин, что в округе Линьцан, что в провинции Юньнань.
Говорят, дикорастущий Сяньбинь особого рода чай, редко поступающий в продажу. Поговаривают, будто чай этот идёт в качестве подарка знатным вельможам. Такова легенда, сотканная вокруг чая Сяньбинь. Только почему-то он всё-таки продаётся по 214 рублей за 10 грамм да ещё за пределами Китая.
Если кто не пробовал сей красный чай, когда-нибудь это обязательно сделает. Особенно узнав, какими вкусовыми качествами обладает сей напиток.
Первое знакомство с Сяньбинь аромат. Чай пахнет фруктовой сладостью. Когда его извлекаешь в разогретую слитым кипятком гайвань, отмечаешь листья, скрученные в тёмные и светлые жгутики.
Слив первый настой, ощущаешь медовые и цветочные ноты. Чай подлинно чудесен в аромате. Настой янтарного цвета, в последующих проливах темнеющий. Прикосновение к чаю дарит медовую сладость, кончик языка слегка пощипывает, как едва-едва пощипывает и нёбную бугристость.
К третьему проливу рекомендуется посмотреть настой на просвет. Глаз порадуется взвеси в виде бархатистого ворса. Вновь следует припасть носом к пиале, продолжая восхищаться чарующим ароматом. Во вкусе появится лёгкая терпкость на передней части спинки языка.
Во время чаепития не покидает мысль о случайно забытом добавлении в чай ложки мёда. Но такого не происходило. Чай сам по себе разливается медовой сладостью по всей ротовой полости. Отрезвляет лишь нота терпкости, нарастающая к четвёртому проливу.
Сколько потом не проливай чай, всё равно продолжаешь ощущать сладость. Если бы не соседство терпкости, то так бы и не понял, чем именно решил скрасить предшествовавшую трапезу. Вполне себе медовый напиток, едва ли не медовуха, лишённая алкогольной составляющей. Чай поистине пьянит, настолько чарует во время пития.
Всего чай способен выдержать порядка 810 проливов, неизменно оставаясь сладким. Сладость останется даже в качестве послевкусия.
Когда чай допит, то есть начинает заметно ослабевать во вкусе, совсем немного ослабевая в цвете настоя, чаеголик волен рассмотреть содержание гайвани. Лист предстаёт в виде почек с 12 листочками. Сырьё действительно использовалось качественное.
Испив чай, должен себя укорить за несдержанность. Не полагается восторгаться, отказавшись от необходимости рассуждать здравым образом. Может действительно наступило опьянение: чай ударил в голову. Или имело место быть нечто иное, заставившее насладиться чаепитием в самой полной мере. Без всякой лишней скромности можно выразить мнение о прекрасных качествах чая Сяньбинь.
Оставим на совести изготовителей их мастерство работы с чайным листом. Не мог сам по себе чай, собранный с дикорастущих деревьев, обрести подобные качества без помощи человека. Невольно подумаешь, насколько в данном случае поспособствовали боги с китайских земель.
Шэн Пуэр: Цзинмай Шэн Ча
Шэн Пуэр с горы Цзинмай, или Цзинмай Шэн Ча, прессованный чай однолетней давности. Для пробы было взято 20 грамм за 125 рублей. А стоило бы выкупить блин полностью! Но никогда не знаешь, насколько чай окажется хорошим, чтобы без предварительного ознакомления сразу стать владельцем 357 грамм. Вдруг не понравится? Что тогда с чаем делать? Пусть это и глупый вопрос, поскольку Шэн Пуэр с каждым годом должен становиться только лучше.
Сразу нужно оговориться, надо кипятить чайник с большим количеством воды, поскольку для Цзинмай Шэн Ча понадобится как минимум литр, которого по итогу чаепития не хватит. Именно столько предстоит выпить, знакомясь с чаем.
От сырья исходит медовый аромат.
Делая второе настаивание, отмечаешь появление травянистого аромата со специями. Настой обретает благородный цвет светлого янтаря. На просвет присутствие байховой взвеси. На передней части языка лёгкая горчинка, свежесть на нёбной бугристости, терпкость по всей ротовой полости.
Что ожидать от чая дальше? Один год не срок для Шэн Пуэра, можешь не дождаться изменения вкусовых качеств в последующих проливах. Кто бы заранее сказал чая хватит на двенадцать проливов.
В третьем проливе делаешь чудесное открытие. От крышечки гайвани исходит травянистый аромат, тогда как опустевшие чахай и пиала ласкают нос нотками мёда. Другое открытие во вкусе горчинка становится более явственной, терпкость вяжет слизистые. Значит, нужно проливать быстрее. Знающие люди говорят данный чай не любит горячую воду, поскольку Шэн Ча в юные свои годы продолжает оставаться зелёным, вследствие чего лучше придерживаться 80 градусов при настаивании.
Только к шестому проливу во вкусе начнёт появляться сладость. Она пряталась, таилась, порою казавшаяся присутствовавшей во время пития. На седьмом проливе сладостный аромат начнёт исходить и от крышечки гайвани. Зато как сладостно запели чахай и пиала Байхового ворса немного убавится.
Чай пьётся в той же мере хорошо, приходит бодрость. Если кто всё утро дремал, выпивши чая теперь, сразу преображается: уходит зевота, наступает просветление в мыслях.
После девятого пролива приходит сладость в качестве послевкусия. Невольно скользишь по чайнику взглядом, думая добавить воды, так как литр через несколько проливов сойдёт на нет.
Теперь можно удлинить проливы. Не слушайте тех, кто рекомендует пить чай, производя настаивания с секундомером, делая каждое более длительным. Нужно смотреть, как изменяется вкус, после чего принимать решение для совершения следующего пролива. Но к десятому проливу наступает желание успокоить нутро, бунтующее от избытка выпитого. Кто не знает, человеческий организм способен усвоить лишь половину литра жидкости в час.
К двенадцатому проливу цвет настоя остаётся благородным светлым янтарём, аромат сладким, что до вкуса: от удлинённых проливов он вновь обрёл горечь.
Напоследок остаётся рассмотреть чай. Это молодые листья и почки, лишённые жёсткости, каковая присуща пуэрам Шу. Кто желает, может насладиться, съев немного почек для ещё большего умиротворения от совершённого чаепития.
Чайная посуда: Чахай. Что это?
Чахай это посуда, в которую сливается чай из заварника. Им может быть любой предмет, а порою любители чая способны обходиться без него. Умелый мастер способен разлить чай по пиалам, с удовольствием одаривая напитком чабань. Рачительный любитель чая приспособит любой другой сосуд, хотя бы даже пиалу большего размера.
Но давайте сразу остановимся на мнении чахай необходим, поскольку чай мы пьём не только ради возможности насладиться его видом, вкусом и ароматом. Важен сам процесс. К тому же, чахай способен источать такой чайный запах, какой не исходит ни от заварника, ни от полной, либо опустевшей пиалы.