2. Каждый ломтик окунаешь сначала в молоко с сахаром и ванилью, а потом – во взбитое яйцо.
3. Смазываешь сковородку маслом.
4. Обжариваешь ломтики с двух сторон и подаёшь на стол горячими.
Сегодня на второе будет рыба. А к рыбе нужен майонез.
Мама сказала, что домашний гораздо вкуснее покупного, и обещала научить меня, как его делать.
По такому случаю наша Пеструшка снесла особенное яйцо. Крупное-крупное, белое-белое и гладкое-гладкое.
Мы отнесём его домой в корзинке.
Итак, мы делаем МАЙОНЕЗ.
– Это нетрудно, – говорит мама. – Понадобятся один яичный желток, чайная ложка горчицы, столовая ложка разведённого уксуса или лимонного сока, соль, перец и растительное масло.
1. Вилкой взбиваешь в миске яичный желток и горчицу, добавляешь немножко соли и перцу.
2. Продолжая взбивать, вливаешь тонкой струйкой растительное масло. Майонез постепенно белеет и густеет.
3. Под конец добавляешь уксус или лимонный сок.
Таксика с Барсиком пришлось прогнать из кухни.
Они всё время норовят стянуть что-нибудь со стола.
Теперь они забрались на окно, но внутрь почему-то не прыгают.
Я прислушалась.
– Там у них что-то страшное затевается, – говорит Таксик Барсику. – Маруся собирается делать КУСКУС!
– А что это такое? – пугается Барсик.
– Точно не знаю, – отвечает Таксик, – но наверно что-то кусачее. Она ведь на нас рассердилась.
– И теперь будет нас КУС-КУС! Мы туда не пойдём!
А вот что я люблю больше всего на свете – ШОКОЛАДНЫЙ МУСС!
И в моей книге есть такой рецепт. Мама уверена, что у меня получится, если делать всё так, как написано.
Для мусса понадобится плитка шоколада, одно яйцо, половина столовой ложки сахарной пудры и чайная ложка сливочного масла.
Читаю рецепт:
1. Разломать шоколад на кусочки, подлить чуть-чуть воды и растопить на маленьком огне.
2. Отделить белок от желтка.
3. Венчиком взбить желток с сахарной пудрой, пока не получится пена.
4. Смешать с растопленным шоколадом, взбитым белком и размягчённым маслом.
5. Разлить по бокалам и в каждый положить по печеньицу.
Ура! Очень вкусно!
А ещё я люблю ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ.
И у Миши это любимое лакомство.
Мама как раз сегодня принесла с рынка подходящие яблочки.
Скорее за дело!
Сначала приготовим сахарный сироп.
Насыпать сахар в кастрюлю, подлить воды и…
…и тут примчался Филя:
– Смотри, что я нашёл на чердаке!
– Какой смешной Петрушка! Ну-ка, покажи!
А про сироп я и забыла. Он закипел, забулькал…
На счастье, подоспела мама, а то бы сахар весь сгорел и никакой карамели не получилось.
Вот рецепт ЯБЛОК В КАРАМЕЛИ из моей книги (на нас четверых).
На четыре средних сладких яблока взять 10-15 кусочков сахара.
1. Добавить к сахару стакан воды и растопить в кастрюльке.
2. Очистить яблоки от шкурки, вынуть серединки и опустить в сироп, когда он закипит. Накрыть крышкой и подержать не больше минуты.
3. Вынуть яблоки и разложить на тарелке.
4. Залить их остывшим сиропом.
5. Поставить в холодильник.
Сегодня мы с Филей собрали с грядок спелую клубнику. Будем варить варенье. На этот раз не по кулинарной книге.
Помогать нам будет бабушка Лиза. Её клубничное варенье самое вкусное, и она обещала поделиться секретом со мной.
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ (рецепт бабушки Лизы):
На один килограмм свежей спелой клубники потребуется один килограмм сахарного песка.
1. Быстро помыть ягоды и дать стечь воде. Оторвать зелёные хвостики, порезать ягоды на кусочки.
2. Сложить их в таз и засыпать сахаром. Ягоды дадут сок. Включить огонь и довести сироп до кипения.
3. Варить четыре минуты на медленном огне.
4. Разложить варенье по банкам и закрыть плёнкой или крышками.
Филе и Мише не терпится попробовать, но всё в своё время!
Печь БЛИНЫ я умею давно, и мама говорит, что у меня особый талант: никто не умеет так ловко переворачивать их на сковородке и даже подбрасывать в воздух. Но делать тесто я только учусь.
Вот рецепт моей мамы. Чтобы накормить четверых едоков, нужно взять 250 г муки, 4 яйца, щепотку соли, 50 г размягчённого сливочного масла, пол-литра молока и 5 г сухих дрожжей.
А) Как приготовить тесто:
1. Насыпать муку в глубокую тарелку. 2. Сделать ямку в середине мучной горки и влить туда яичные желтки и масло, всыпать соль. 3. Всё перемешать и развести тёплым молоком. 4. Добавить дрожжи (предварительно растворённые в небольшом количестве тёплой воды или молока) и взбитые в пену белки. 5. Полужидкое тесто поставить в тёплое место и дождаться, пока оно подойдёт.