Поляев В. А. - Путеводитель по спортпиту. Спортивное питание без прикрас стр 4.

Самый долгоусваивающийся – основной белок молока казеин, поэтому его часто принимают на ночь или между приёмами пищи, иногда и вместо приёма пищи (см. ниже «Заменители пищи»). Аналог в обычных продуктах – обезжиренный творог.

Самый быстроусваивающийся – сывороточный белок молока, поэтому его чаще используют с утра сразу после сна (до еды) и сразу после тренировки, но также можно и в любое другое время (на ночь, между приёмами пищи, вместе с пищей – нет препятствий). Аналога в обычных продуктах не имеет, так как в жидкой молочной сыворотке (откуда его и извлекают путём фильтрации) содержится в относительно малых количествах, и она не может рассматриваться как самостоятельный белковый продукт.