В нашей стране около 40% всего поголовья бройлеров выращивают в клетках, а за рубежом на глубокой подстилке. Среди недостатков, которые зачастую выявляются при выращивании и содержании птицы в клетках – получение тушек с большим количеством дефектов (переломы, намины, травмы), которые значительно ухудшают товарный вид тушки [161].
Так, по данным Хамидуллина Т. Н. [152] количество тушек с дефектами зависит от способа выращивания бройлеров. Он приводит данные о том, что у бройлеров в клетках общее количество дефектов было на 19,4% выше, чем на полу. При этом у бройлеров наминов на груди при клеточном выращивании было на 12,4%, а переломов крыльев – на 3,2% больше, чем при напольном выращивании, что отрицательно сказалось на сортности тушек цыплят-бройлеров.
Для того, чтобы исключить появление наминов на киле грудной кости и получить качественный товарный вид тушек, при выращивании цыплятбройлеров в клетках, В. С. Лукашенко и др. рекомендуют выращивать их при плотности посадки 370 – 410 см
2
Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров во многом зависят и от сроков их откорма [112]. Так, учеными ВНИТИП были проведены исследования, где изучали различные сроки выращивания бройлеров. Установлено, что с возрастом в мясе бройлеров в среднем увеличивается содержание белка с 19,8% в 35 дней до 20,5% в 49 дней. Содержание жира увеличивается с 8,95 до 10,51%. Мясные качества и вкусовые показатели с возрастом также повышаются, однако с точки зрения качества продукции нежелательным является увеличение с возрастом содержания внутреннего жира в тушках с 2,04 до 5,40%.
Важным фактором, влияющим на продуктивность, качество продукции, здоровье птицы, в том числе и ее иммунитет, является полноценное кормление птицы [176, 188, 192, 193, 197].
Для получения высокой мясной продуктивности птицы важно учитывать наличие максимального количества самых необходимых питательных веществ, балансировать комбикорма по их питательности при оптимальном соотношении обменной энергии и сырого протеина, аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ. Качественно сбалансированные комбикорма улучшают переваримость и использование питательных веществ, при этом повышается поедаемость корма птицей, что приводит к увеличению прироста, снижая тем самым затраты корма на 1 кг прироста живой массы. При этом конверсия корма является главным показателем при расчете экономической эффективности [48, 67, 164, 196].
Вместе с кормлением важное значение имеет обеспечение птицы полноценной качественной питьевой водой.
Значение качества воды в жизни и развитии птицы невозможно переоценить. Вода участвует в процессе обмена веществ в организме, играет большую роль в регулировании температуры тела, в переваримости пищи и других жизненноважных процессах [159]. Она является незаменимой составной частью внутренней среды организма птицы, поэтому при дыхании и с пометом выделяется большое количество влаги. Необходимо учитывать, что при нормальной температуре птица потребляет воды в два раза больше, чем корма, при нарушении технологии содержания, возникновения стрессов, потребление воды увеличивается в 3—4 раза.
Недостаточное снабжение водой приводит к тому, что происходит обезвоживание организма, появляется снижение аппетита, возникает процесс замедления роста и развития, что в свою очередь приводит к массовой гибели птицы [149].
Необходимо учитывать, что высокое качество воды является залогом хорошего здоровья птицы. Организм птицы на 60 – 70% состоит из воды. Она необходима для расщепления белков, жиров, углеводов в пищеварительном тракте, правильного обмена веществ. Вода объединяет клетки и органы в единую систему, она участвует в процессе распределения необходимых для организма питательных веществ, удаляет ненужные организму элементы [55, 159].
Очень часто при закрытых системах выпаивания, а именно при поении птицы через ниппельные поилки, появляется биопленка, которая в свою очередь является большой угрозой возникновения кишечных заболеваний, что приводит к снижению иммунитета птицы, в результате чего будут снижаться показатели продуктивности и качества мяса сельскохозяйственной птицы.
В промышленном птицеводстве через систему поения птице задают различные лекарственные и другие препараты, необходимые для обеспечения высокой жизнеспособности птицы.
Поэтому необходимо понимать, что от качества воды и состояния линий поения зависят результаты работы птицеводческого производства [66]. Поэтому для достижения высоких показателей и снижения затрат важно уделять должное внимание системе водоподготовки и очистке воды.
Одним из главных факторов, влияющих на продуктивность и мясные качества выращиваемых бройлеров, является четкое соблюдение параметров микроклимата. Показания каждого параметра микроклимата нельзя рассматривать отдельно. Температура оказывает существенное влияние на организм птицы объединяя такие показатели, как влажность и скорость движения воздуха. Слишком высокие или низкие показатели влажности значительно влияют на теплоемкость и теплопроводность воздуха помещения. Повышанная влажность может сказаться отрицательно на обменные процессы в организме птицы, приведет к снижению поедаемости корма, переваримости и усвояемости питательных веществ, продуктивности и иммунной системы организма. При повышенной влажности воздуха происходит снижение естественной резистентности, снижается иммунитет и птица заболевает, что в свою очередь приведет к увеличению процента выбраковки и гибели. Нарушение микроклимата приводит не только к снижению продуктивных показателей, но и к увеличению конверсии корма [173].
При содержании птицы необходимо также постоянно совершенствовать параметры светового режима. Нужно учитывать, что свет оказывает существенное влияние на продуктивные и мясные качества, а также положительно влияет на иммунитет птицы [170, 204, 209].
В настоящее время на многих птицеводческих предприятиях применяют технологию светодиодного освещения, которая положительно влияет на продуктивность птицы [57, 208].
Для максимального развития промышленного птицеводства сегодня и на перспективу необходимо учитывать два показателя – эффективность и биобезопасность. Важно понимать, что только от здоровой птицы можно получить высокие показатели продуктивности, а самое главное качественную полноценную белковую и диетическую продукцию.
В настоящее время все больше внимания уделяется поддерживанию здоровья птицы, и в этом отношении роль иммунной системы трудно переоценить. С одной стороны, она обеспечивает надежную защиту от большинства патогенов, с другой – эффективность вакцинаций напрямую зависит от иммунокомпетентности: появляется ряд проблем, связанных как с повышенным их отходом, так и с плохим ростом и развитием [43, 60, 104].
Поэтому устойчивая иммунная система птицы является залогом высоких показателей продуктивности, сохранности и хороших мясных качеств.
1.4. Переваримость основных питательных веществ
Получение высокой рентабельности в отрасли птицеводства требует поддержания необходимого уровня метаболизма птицы, что имеет важнейшее значения для развития организма и костяка у молодняка, а также продуктивности взрослого поголовья [68, 139].