Любые изменения количества форменных элементов в крови, нарушающие нормальное течение метаболических процессов, проникновение в организм микроорганизмов, травма и другие воздействия воспринимаются рецепторами, находящимися в костном мозге, сосудах, селезенке, лимфатических узлах, лимфоидной ткани кишечника и миндалин, печени, почках, гипоталамической области. Информация с рецепторов поступает в нервный центр и приводит к формированию новой программы действия в ответ на новую информацию о новых условиях [7, 74, 147, 165].
Возбуждение нервного центра происходит и гуморальным путем, образующимися или поступившими в кровь гуморальными стимулами. Новая программа действия передается через эфферентные механизмы к органам кроветворения и разрушения, обеспечивая приспособление количества и соотношения форменных элементов к новым условиям, новому уровню обменных процессов, образование иммунитета (гибель проникших в организм микроорганизмов), формирование тромба, ведущее к предупреждению потери крови при травме, восстановление кровотока [28, 87, 98].
При снижении числа эритроцитов (или уменьшении концентрации кислорода в крови, связанном с сокращением количества кислорода в окружающей среде) программа действия передается в красный костный мозг через симпатические нервные волокна и вызывает усиление образования эритроцитов, увеличение количества эритроцитов в крови (при уменьшении кислорода). Специфическими регуляторами эритропоэза являются эритропоэтины. Они образуются в почках, печени и селезенке [16, 60, 88, 149, 193].
Количество эритроцитов ниже ночью, выше днем, увеличивается зимой, уменьшается весной и летом, повышается под влиянием физической нагрузки в связи с изменением концентрации соответствующих гормонов [1, 4, 40, 95].
Образование лейкоцитов (лейкопоэз) стимулируют продукты распада самих лейкоцитов и тканей (при их воспалении и повреждении), микроорганизмы после проникновения в организм и их токсины, болевые воздействия, прием корма. При всех этих условиях через включающееся пусковое звено информация поступает в нервный центр и вызывает формирование новой программы действия [38, 131, 192]. По эфферентным нервным волокнам, иннервирующим органы кроветворения, и через органы, продуцирующие лейкопоэтины, она поступает к органам кроветворения и вызывает усиление дифференциации клеток в сторону лейкопоэза, ускорение созревания лейкоцитов.
После приема корма происходит перераспределение лейкоцитов, увеличение их количества в сосудах органов пищеварения [33, 102, 151, 169].
При болевых воздействиях, травмах включаются механизмы, вызывающие через нервный центр и эфферентные проводники повышение продуцирования тромбоцитов.
Количество тромбоцитов увеличивается под влиянием эстрогенов. Ускоряют поступление тромбоцитов из очагов гемопоэза АКТГ, адреналин, серотонин. Количество тромбоцитов возрастает при физическом напряжении, стрессе. Гибель тромбоцитов происходит в селезенке; здесь вырабатывается особое вещество спленин, тормозящее тромбоцитопоэз [2, 35, 84].
Образование плазмы крови регулируется нервно-гормонально путем приспособления деятельности пищеварительных желез [15, 111, 175, 196].
В целом приспособление кроветворения к меняющимся условиям происходит за счет согласованной деятельности центральной нервной системы, периферической симпатической и парасимпатической иннервации и желез внутренней секреции, специфических гормонов кроветворения и других биологически активных веществ [29, 76, 91, 120, 198, 192].
Относительное постоянство состава и физико-химических свойств крови, как и всей внутренней среды организма, поддерживается целым рядом систем организма. Плазма крови образуется органами системы пищеварения, в большей степени в печени, а также в поджелудочной, кишечных железах образуются специфические белки, жиры и углеводы крови. С секретами пищеварительных желез в пищеварительный аппарат поступают и другие компоненты – вода, минеральные вещества и прочие, которые всасываются в плазму крови [136, 180]. В течение суток происходит многократное ее обновление. Относительно постоянный состав плазмы крови также обеспечивается нервно-гуморальным механизмом.
1.3. Технологические факторы, влияющие на продуктивность и качество мяса птицы
Большая роль в обеспечении населения нашей страны продуктами питания принадлежит птицеводству. Это обусловлено тем, что птицеводство способно обеспечить население качественной, доступной, а главное недорогой мясной продукцией в короткий срок. Учитывая технологию производства, потребительские свойства и доступность продукции, а также достаточно низкий уровень цен на мясо птицы, по сравнению с другими видами животноводческой продукции, мясное птицеводство стало одним из основных источников получения белковой диетической продукции. Этому способствует экономическая эффективность отрасли, за счет короткого срока выращивания птицы, высокой продуктивности и низких затрат корма на производство продукции. [114, 157].
Мясная продуктивность – важнейшее полезное качество сельскохозяйственной птицы. Например, мясная птица обладает высокой живой массой и хорошими мясными качествами, а также пищевой биологической ценностью мяса. Один из основных источников при производстве мяса птицы – интенсивное выращивание бройлеров [58, 106, 131, 175, 185].
В промышленном производстве мяса цыплят-бройлеров основными показателями являются продуктивность и качество мяса птицы [114]. Для того чтобы повысить их продуктивность и мясные качества, необходимо создать оптимальные условия содержания. Продуктивность и качество мяса бройлеров зависит от множества факторов, в том числе во многом от технологии их выращивания [6, 46, 199].
Успех выращивания цыплят-бройлеров неотъемлемо зависит от плотности посадки, которая предусматривает рациональное использование площадей для получения высоких результатов. Кроме экономических и технологических факторов, плотность посадки значительно влияет на здоровье птицы, в том числе и на ее иммунитет, поэтому этот фактор считается как один из важнейших, определяющий получение высококачественной белковой продукции птицы.
Выход мяса с 1 м
2
2
Для определения оптимальной плотности посадки с целью изучения продуктивности цыплят-бройлеров кросса «Росс 308» в зависимости от величины плотности посадки были проведены исследования на бройлерных птицефабриках Орловской области. Было установлено, что при выращивании бройлеров на полу с плотностью посадки – 20 гол./м
2
По данным Петруковича Т. В. [103] в опытах, проведенных на цыплятахбройлерах было установлено, что при плотности посадки 17 гол/м
2
Важным технологическим фактором, при выращивании бройлеров, является способ их содержания. В птицеводстве существует два способа содержания: клеточное и напольное.
Академик В. И. Фисинин и другие авторы отмечают, что сравнивая экономическую эффективность клеточного и напольного способов выращивания и содержания бройлеров, часто не учитывается стоимость затрат на здания и сооружения, наружных и внутренних инженерных коммуникаций. При расчете всех затрат можно сделать вывод, что расходы на эти цели при применении напольной технологии в 2,5 – 3 раза превышают затраты при использовании клеточного содержания [6, 64, 141, 180].