Калину перебрать, промыть, отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить 5–10 мин, процедить.
Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахар, размешать, охладить.
СБИТЕНЬ РУССКИЙ
150 г меда, 150 г сахара, 2 г лаврового листа, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г имбиря, 5 г кардамона, 1 л воды.
В горячей воде растворить мед, добавить сахар, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, лавровый лист, поставить на огонь, прокипятить 10–15 мин, процедить.
Подавать горячим.
СБИТЕНЬ ШЕРЕМЕТЬЕВСКИЙ
100 г меда, 50 г сахара, 0, 3 г корицы, 0, 2 г гвоздики, 0, 2 г мяты, 3 г хмеля, 1 л воды.
В горячей воде растворить мед, сахар, добавить корицу, гвоздику, мяту, хмель. Поставить на огонь, прокипятить 30 мин, процедить. Подавать горячим.
СБИТЕНЬ МОСКОВСКИЙ
100 г меда, 0,3 корицы, 0,2 г гвоздики, 100 г сока брусники или клюквы, 900 мл воды.
Мед растворить в кипятке, добавить гвоздику, корицу, сок брусники или клюквы, прокипятить в течение 30 мин, снимая пену. Готовый напиток процедить и подать горячим.
КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК И СЛИВ
300 г яблок, 200 г слив, 3/4 стакана сахара, 3 л воды.
В кастрюлю всыпать сахар, залить горячей водой, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 мин, пока они не станут мягкими. В кипящий компот добавить сливы, промытые и очищенные от косточек, снова вскипятить и охладить.
КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ И ЯГОД
200 г сухофруктов, 120 г сахара, 2 л воды.
Сухие фрукты перебрать, отделить яблоки и груши. Перебранные фрукты промыть 2–3 раза в теплой воде. Яблоки и груши залить холодной водой, добавить сахар и варить.
Когда они станут мягкими, в компот добавить сливы, абрикосы, изюм, вновь довести до кипения и охладить.
КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
200 г чернослива, 0,5 стакана сахара, 2 л воды.
Чернослив два-три раза промыть в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахар, залить горячей водой, размешать, положить чернослив и при слабом кипении варить до мягкости 10–15 мин.
Так же приготовляют компот из кураги, но при варке достаточно довести его лишь до кипения.
КОФЕ И ЧАЙ
Самыми любимыми напитками у нас остаются чай и кофе. Сначала о последнем. Мы не пьем растворимый, как бы его ни рекламировали. Я ничего не имею против растворимого кофе. Даже держу дома банку для приятелей, которые не мыслят себя без чашечки этого напитка. А какие ностальгические воспоминания возникают при одном лишь взгляде на круглую коричневую баночку, произведенную в Индии.
Дамы моего, скажем так, позднеюношеского возраста хорошо помнят состав продуктовых заказов, выдаваемых в профкоме на праздники. Баночка зеленого горошка, стеклянные емкости с маринованными огурцами и помидорами производства социалистической Венгрии, импортная замороженная курочка, жестяной кругляшок с печенью трески, грамм триста салями, шпроты и... о, радость! растворимый кофе.
Чаще всего произведенный в Ленинграде. Но иногда давали индийский, и тогда все оказывались совершенно счастливы. Я и теперь вижу эти банки на прилавках, но уже не прыгаю от радости. Приходится признать: темно-коричневый напиток, получающийся из этих гранул, мало общего имеет с настоящим кофе.