Всего за 114.9 руб. Купить полную версию
Есть много причин, по которым семена подсолнечника можно считать ценным питательным продуктом и почему их следует включить в рацион питания каждого. Во-первых, природа защищает их шелухой. Поэтому они хорошо накапливают и очень мало теряют витаминов, сохраняя их ценность в течение длительного срока. Снимая верхнюю шелуху, вы открываете концентрированный кусочек здоровой пищи. Вкус семян остается почти таким же прекрасным спустя год после сбора урожая, каким он был в день, когда подсолнечник только сорвали. Во-вторых, семена надо есть сырыми. Так они поступают к вам в своем девственном виде. Все специалисты в области питания считают, что тепловая обработка (жарение, подсушивание), как бы умело она ни производилась, уничтожает часть витаминов.
Подсолнечник – одно из самых простых растений с точки зрения выращивания. Никто никогда не слышал об опрыскивании подсолнухов ядовитыми химикатами, потому что они очень крепкие и оказывают сопротивление всяким болезням.
Американские индейцы широко используют семена подсолнечника, употребляя их в пищу, применяя в качестве масла для волос и мыла. Члены экспедиции Левиса и Кларка получили этому многочисленные подтверждения. В их заметках о пребывании в Монтане, опубликованных затем в журнале от 17 июня 1805 года, говорится: «Среди густых зарослей травы мы наблюдали большое количество цветущих подсолнухов. Индейцы Миссури, особенно те, кто не выращивают маис, широко используют семена этого растения для изготовления хлеба и заправки супов. Они очищают их, затем давят между двумя камнями, пока не получат мелкую муку. Иногда добавляют в эту массу немного воды и пьют в разведенном виде. В иных случаях добавляют жир костного мозга, доводят массу до консистенции обычного теста и едят в таком виде. Это вкусное блюдо понравилось нам больше всего».
Обратите внимание на использование костного мозга, продукта, изготавливаемого из костей!
Еще Колумб давным-давно заметил, как популярен подсолнух у индейцев, и способствовал распространению его в Европе. Но вот парадокс: сейчас, когда эти семена достаточно распространены во многих странах Европы, они как пища для человека почти неизвестны в Америке.
Я буду есть по горсти семян подсолнечника до последних дней моей жизни и советую вам делать то же самое. А если у вас есть хотя бы самый маленький клочок земли, то обязательно выращивайте собственные подсолнухи. Если нет компоста, добавьте в землю любое количество костной муки, которую можно приобрести в магазинах, где продаются удобрения. Даже при компосте немного этой муки не помешает, а если сможете достать какие-либо морские водоросли или перегной, то еще лучше.
Глава 2
Переписка с читателями по поводу семян подсолнечника
Реакция читателей на мою статью в журнале «Органик гарденинг», в которой я излагал подробности о моих опытах с семенами подсолнечника, была мгновенной и острой. Статью перепечатали три медицинских издания, а также в Англии, в «Нью леттерс энд компост». Отклики в виде писем поступали сотнями. Многие писали, что теперь они начнут выращивать подсолнухи для пищи. Тысячи людей стали есть эти семена. Письма радовали и приносили удовлетворение. Вот некоторые из них.
«Дорогой мистер Родейл!
Вы спрашивали, ощущается ли какая-нибудь разница во вкусе семян подсолнечника, выращенного на собственном огороде. Я решительно подтверждаю это. Мои семена лишены определенной горечи, которую я всегда ощущал в тех, что были куплены в магазине или у фермера на рынке, их вкус насыщеннее и приятнее. Так случилось, что у меня было некоторое количество собственных семян и я только что купил фунт на рынке. Таким образом, я и моя сестра имели великолепную возможность провести сравнение.
Мы почувствовали себя специалистами, которые дегустируют чай.
Кстати, можете добавить к списку недугов, которые вы рекомендуете лечить с помощью семян подсолнечника, еще кое-что. У моей сестры долгое время был хронический и очень упорный флюс (или, как это правильно называется, повреждение десны). Он держался у нее много месяцев до того, как мы начали есть семена подсолнечника. Это было примерно десять месяцев тому назад. Мы оба съедали ежедневно по полной горсти семян, и спустя один-два месяца поражение (язва, рана) десны исчезло и больше не возобновлялось.
Лор К. Александрони»
Филадельфия, Пенсильвания
«Уважаемый мистер Родейл!
Мой личный опыт с семенами подсолнечника очень интересен, а может быть, даже значителен. Насколько помню себя, я посещаю зубного врача один раз в год. И он всегда обнаруживает у меня в зубах одну-две маленькие кариозные полости. Но в последний визит не обнаружил ни одной дырочки, хотя я не был у него тринадцать с половиной месяцев! Последние десять из этих тринадцати с половиной месяцев я съедал ежедневно около двух полных столовых ложек семян подсолнечника, выращенных коммерчески, т. е. покупных.
Доктор Хуан Амон»
Уилкинса, о-в Пинес, Куба
«Уважаемый мистер Родейл!
Я ем семена подсолнечника вот уже несколько месяцев, при том, что страдаю органическим заболеванием. И заметил, что чувство усталости, которое я постоянно испытывал, и вялость мускулов уменьшились в значительной степени.
Б.Х. Тенджес»
Сен-Луи, Массачусетс
«Дорогой мистер Родейл!
Прочитав вашу прекрасную статью «Семена подсолнечника – позабытая еда», я воспользовалась вашими советами и вот уже два месяца ежедневно ем некоторое количество этих семян. Результат поразителен. Все замечают перемену – вместо усталой, измученной работой женщины во мне видят гораздо более здоровую девушку.
Фрэнсис Беркинг»
Нью-Хоуп, Пенсильвания
«Уважаемый мистер Родейл!
Ем обычные семена подсолнечника и чувствую заметную пользу.
Роланд Л. Демпси»
Фитчбург, Массачусетс
Однажды я прочитал статью «Семена подсолнечника», в которой рассказывалось, как один из членов клуба Лиги просвещения в области здравоохранения Портленда, помогающий в рассылке бюллетеней, заметил, что после горсти семян подсолнечника, съедаемой ежедневно в течение месяца, он смог раскладывать бюллетени по адресам без очков, что не удавалось делать ранее.
Я написал секретарю этого клуба и попросил сообщить мне более подробную информацию. И вот что было рассказано в полученном мною ответе:
«Мне шестьдесят шесть лет, и я всегда носила очки, поскольку чрезвычайно дальнозорка – совершенно не различала предметы, находящиеся вблизи. Я никогда не принимала каких-либо витаминов, но вот стала съедать примерно полчашки семян подсолнечника в день. Иногда размельчаю их и добавляю в таком виде в салаты. А поскольку не умею разгрызать шелуху, то предварительно заливаю семена кипятком. Затем сливаю воду и ем семена, когда глажу что-нибудь, гуляю, еду в автобусе, читаю или слушаю радио. Зрение мое значительно улучшилось, теперь могу без очков вдеть нитку в иголку и шить! Сейчас часто провожу целый день без очков, что мне не удавалось делать многие годы. Заметила, что начала прибавлять в весе, и чувствую, что семена подсолнечника мне действительно помогают.
Мэри Талхэм»
Портленд, Орегон
«Уважаемый мистер Родейл!
Думаю, я один из наиболее яростных сторонников употребления в пищу семян подсолнечника и хочу рассказать о моем опыте за последние восемь месяцев.
Несмотря на постоянный прием таблеток, содержащих витамины, ежегодно в марте я заболевал. Но прошлой осенью отказался от витаминов, начал есть семена подсолнечника и нынешней зимой не простужался, а в марте не болел. Мои глаза, которые часто меня беспокоили, похоже, стали видеть значительно лучше. Не могу утверждать, что это произошло именно из-за употребления семян подсолнечника, просто излагаю факты. Ем небольшую их горстку каждый день. Если съедаю больше, на лбу выступает сыпь. Возможно, это вызвано чем-нибудь другим. Может, у ваших читателей насчет этого есть какой-нибудь опыт?