Всего за 29 руб. Купить полную версию
Манные блинчики с курагой
Ингредиенты: 230 г манной крупы, 200 мл молока, 2 яйца, 200 г кураги, 200 г топленого масла, 100 г сахарной пудры, 100 мл абрикосового сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Молоко соединить со взбитыми яйцами, добавить манную крупу и соль, тщательно перемешать. Дать тесту постоять, чтобы крупа разбухла. Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками, добавить в тесто, перемешать.
Блинчики выпекать на разогретой сковороде в кипящем топленом масле. Готовые блинчики выложить в глубокую сковороду и поставить в предварительно разогретую духовку на 5–10 минут.
Подавать к столу, посыпав сахарной пудрой и полив абрикосовым соком.
Сырные блинчики с базиликом
Ингредиенты: 500 г муки, 5 яиц, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 300 г твердого сыра, 10 г сушеной зелени базилика, 3 г соли.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков. Желтки взбить в пену с сахаром, добавить молоко, сыр, зелень базилика и муку, тщательно перемешать. В полученное тесто аккуратно ввести взбитые с солью белки.
Блинчики выпекать на небольшой раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
Можно подать блинчики к столу с красной или черной икрой.
Блинчики "Летние"
Ингредиенты: 300 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 600 мл молока, 1 кабачок, 1 луковица, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
В теплое молоко ввести взбитые яйца, размешать, затем всыпать муку, добавить перец, сахар и соль. Замесить тесто и дать ему постоять. Луковицу очистить, вымыть, нашинковать. Кабачок вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и кабачок добавить в тесто, тщательно перемешать.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать блинчики на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
Блинчики с мясом кролика
Ингредиенты: 400 г муки, 500 мл молока, 3–4 яйца, 30 г сахара, 75 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 3 г соли.
Для начинки: 500 г отварного мяса кролика, 50 г сушеных грибов, 400 мл куриного бульона, 25 мл растительного масла, 200 мл сливок, 2 яичных желтка, 50 мл водки, 80 г сливочного масла, молотый мускатный орех на кончике ножа, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления теста желтки растереть с сахаром, взбить, добавить молоко комнатной температуры, перемешать, всыпать муку, добавить взбитые с солью белки, тщательно перемешать получившуюся массу. Затем добавить растительное масло, снова перемешать.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать блинчики на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом, обжаривая с двух сторон.
Для приготовления начинки мясо кролика мелко нарезать. Грибы промыть, отварить и мелко нарезать. Мясо кролика перемешать с грибами, залить куриным бульоном, смешанным с растительным маслом. Затем добавить сливки, яичные желтки и варить на медленном огне до загустения. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, слегка охладить, влить водку, тщательно перемешать.
На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки. Блинчики свернуть конвертом и обжарить на разогретой сковороде в оставшемся сливочном масле с двух сторон.
Блинчики с бараниной
Ингредиенты: 500 г муки, 600 мл молока, 5–6 яиц, 50 г сливочного масла, 30 г сахара, 3 г соли, 100 мл растительного масла.
Для начинки: 200 г отварной баранины, 50 г черствого хлеба без корки, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 75 г сметаны, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить теплое молоко и сливочное масло. Помешивая всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые с солью белки. Блинчики обжарить в растительном масле с одной стороны.
Для приготовления начинки лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Хлеб на 2–3 минуты залить водой, затем отжать жидкость. Чеснок очистить, вымыть. Баранину, лук, чеснок и хлеб пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль и перец.
На середину блинчика выложить начинку, свернуть конвертиком, обжарить на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Блинчики с печенью
Ингредиенты: 400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 30 г сахара, 5 г карри, 50 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки: 100 г куриной печени, 50 г отварного риса, 1 луковица, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить молоко, карри, растопленное сливочное масло и, постоянно помешивая, всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые с солью белки.
Блинчики обжарить с одной стороны на растительном масле.
Для приготовления начинки печень тщательно промыть, обсушить, снять пленку и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, также мелко нарезать. Печень обжарить в растительном масле с луком, добавить рис, соль и перец, тщательно перемешать.
На середину обжаренной стороны блинчика выложить небольшое количество начинки, свернуть конвертом. Обжарить готовые блинчики на раскаленной сковороде, смазанной оставшимся растительным маслом.
Блинчики с бараниной и грибами
Ингредиенты: 400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 25 г сахара, 100 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 50 г сыра твердых сортов, 3 г соли.
Для начинки: 200–300 г баранины, 50 мл красного вина, 500 мл готового сырного соуса, 100 г опят, 1 луковица, 100 г зелени петрушки, 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить молоко и растопленное сливочное масло. Постоянно помешивая, всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые с солью белки. Блинчики обжарить с двух сторон в растительном масле.
Для приготовления начинки баранину промыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить красное вино, тушить в течение 3–5 минут. Затем влить сырный соус и тушить до готовности баранины. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Опята очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки промыть и нарезать. Лук, опята и зелень смешать, добавить в начинку, тушить еще 2–3 минуты. Готовую начинку охладить.
Выложить на блинчики по 1 столовой ложке начинки и свернуть их конвертом. Выложить на смазанный маслом противень, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Противень с блинчиками поместить в разогретую до 150 °С духовку и запекать в течение 15–20 минут.
Блинчики с ветчиной и луком
Ингредиенты: 2 яйца, 100 мл пива, 200 мл молока, 500 г муки, 10 г сахара, 50 мл растительного масла, 3 г питьевой соды, 5 г карри, 100 г топленого масла, соль по вкусу.
Для начинки: 2–3 луковицы, 200 г ветчины, 50 мл растительного масла, соль и перец.
Способ приготовления
Яйца взбить, добавить пиво, молоко и соль, тщательно размешать. Помешивая, постепенно добавить муку. Затем ввести сахар, карри, соду и растительное масло, замесить тесто.
Наливая по 2 столовые ложки теста на разогретую сковороду, смазанную топленым маслом, выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Для приготовления начинки ветчину нарезать соломкой. Лук вымыть и нашинковать. Ветчину и лук посолить, поперчить и обжарить. Готовую начинку охладить.
На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки, свернуть его конвертом. Готовые блинчики обжарить с двух сторон на сковороде, смазанной топленым маслом.
Блинчики с начинкой из моркови
Ингредиенты: 300 г муки, 2–3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 10 г сахара, 200 г сметаны, соль по вкусу.
Для начинки: 3 яйца, 2–3 моркови, 1 луковица, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Для приготовления теста взбить яйца с сахаром и солью. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.
Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Луковицу очистить, вымыть, нашинковать. Морковь и лук обжарить в растительном масле. Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить. Смешать морковь, лук и яйца.
Выложить на блинчики начинку, свернуть конвертом и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле.
К столу блинчики подать со сметаной.
Блинчики с начинкой из кабачков
Ингредиенты: 500 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки: 2 небольших кабачка, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 75 мл растительного масла, соль и душистый перец по вкусу.
Способ приготовления
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить молоко и растопленное сливочное масло, не переставая помешивать, всыпать муку. Добавить взбитые с солью белки, тщательно перемешать.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Кабачки соединить с помидорами и болгарским перцем, посолить, приправить душистым перцем и тушить в течение 3–5 минут. Начинку остудить.