2. Муку просейте вместе с разрыхлителем в яичную массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
3. Вылейте получившуюся смесь на пергамент и распределите по всему периметру.
4. Духовку разогрейте заранее до 180 °С и выпекайте бисквит примерно 20-25 минут, до сухой шпажки.
5. Для крема взбейте сгущенку и масло.
Сборка
5. Для крема взбейте сгущенку и масло.
Сборка
6. Корж разрежьте на 4 пласта. Клубнику нарежьте слайсами толщиной около 5 мм. Коржи смажьте кремом и разложите кусочки клубники. Верхний корж просто покройте кремом. Дайте торту немного пропитаться и наслаждайтесь.
Клубничный чизкейк
Ингредиенты
Для песочной основы:
200 г печенья
50 г клубники
Для мусса:
350 г клубники
100 г сахара
2 капли экстракта ванили
20 г желатина
450 г мягкого творога
200 мл сливок
Для глазури:
200 мл сливок
150 г горького шоколада
ягоды для украшения
Приготовление
1. Печенье измельчите в крошку.
2. Из клубники сделайте пюре с помощью блендера. 50 г этой массы добавьте к печенью и сформируйте дно (я использовала пекарское кольцо). Уберите в холодильник.
3. В оставшееся клубничное пюре добавьте ваниль и сахар, затем перемешайте и поставьте на огонь. Нагрейте до полного растворения сахара и в теплое пюре введите желатин. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
4. Взбейте мягкий творог со сливками, добавьте остывшее пюре. Выложите на основу из печенья и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания, желательно на ночь.
5. Для глазури нагрейте сливки и вылейте на шоколад, пробейте погружным блендером и покройте чизкейк.
6. Украсьте ягодами и можно подавать на стол.
Вишневый тарт
Ингредиенты
Для теста:
250 г муки
100 г сливочного масла
1 желток
1 ст. л. сметаны
1-2 ст. л. сахара
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
500 г вишни
30 г кукурузного крахмала
сок 1 апельсина
1/2 ч. л. корицы
100 г сахара
Приготовление
1. Муку перетрите со сливочным маслом в крошку, постепенно добавьте все остальные ингредиенты. Замесите тесто и уберите в холодильник.
2. Сформируйте основу тарта, накройте фольгой, сверху выложите груз (фасоль, горох или любые крупы) и отправьте в духовку при 180 °С на 15 минут.
3. Для начинки все ингредиенты соедините в сотейнике и варите до загустения.
4. Выложите начинку на тарт и отправьте в духовку еще на 25-30 минут.
Чизкейк без выпечки
Ингредиенты
250 г песочного печенья (например, «Юбилейного»)
80 г сахарной пудры
80 сливочного масла
400 мл сливок жирностью 33-35%
300 г творожного сыра
15 г листового желатина
150 г сахара
2 капли экстракта ванили
ягоды для украшения
Приготовление
1. Печенье измельчите, добавьте растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Выложите массу в форму и плотно утрамбуйте стаканчиком.
2. Взбейте миксером 300 мл сливок, творожный сыр, сахар и ваниль.
3. Листовой желатин замочите в ледяной воде до тех пор, пока не впитает воду и не станет мягче.
4. 100 мл сливок разогрейте и добавьте в них желатин, перемешайте.
5. В массу со сливками, творожным сыром и сахаром аккуратно влейте желатин со сливками, взбивая при этом миксером. Получившуюся творожную массу выложите на печенье и равномерно распределите.
6. Уберите чизкейк на 1 час в морозильную камеру или на ночь в холодильник.
7. Перед подачей украсьте ягодами.
Муравейник
Ингредиенты
Для песочного теста:
180 г сливочного масла
65 г сахарной пудры
400 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
100 г сметаны
Для крема:
140 г сливочного масла
300 г вареной сгущенки
кусочки шоколада (по вкусу)
грецкий орех
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты с помощью комбайна. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Тесто пропустите через мясорубку или просто нарежьте небольшими полосками и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15-20 минут.
3. Для крема смешайте сливочное масло комнатной температуры и вареную сгущенку.
4. В большой чаше перемешайте кусочки печенья и шоколада, рубленые орехи и крем и сформируйте торт.
5. Уберите на несколько часов в холодильник, чтобы он настоялся.
Красный бархат
Ингредиенты
Для бисквита:
4 яйца
60 г рисовой муки
2 ст. л. какао
1 ст. л. растительного или кокосового масла
1/2 ч. л. разрыхлителя
50 г сахара
красный краситель на кончике ножа
Для крема:
340 г мягкого творога
6 ст. л. сметаны любой жирности
40 г сахара или пара капель жидкой стевии
Приготовление
1. Взбейте белки с подсластителем.
2. Отдельно взбейте желтки, оставшийся подсластитель, введите все сухие ингредиенты и масло (для удобства добавьте сразу 1/3 белков, чтобы масса была не очень густой), потом аккуратно добавьте оставшиеся белки и перемешайте силиконовой лопаткой.
3. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте корж 20-25 минут. Готовый корж разрежьте на 3 части.
4. Для крема смешайте мягкий творог, сметану и сахар и промажьте каждый слой.
Совет: Торт удобнее собирать в разъемном кольце.
Творожный тарт
Ингредиенты
Для коржа:
250 г муки
100 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1-2 ст. л. сахара
1 желток
1 ст. л. сметаны
Для начинки:
500 г творога
3 яйца
15 г кукурузного крахмала