на следующей странице) и аккуратно соедините. Бока посыпьте обрезками бисквита. Верх
украсьте морковками из марципана. Перед подачей охладите в холодильнике 45 часов.
Блинный торт «Французский крепвиль»
Вам потребуется:
200 мл воды
900 мл молока
600 граммов муки
250 граммов сахара
8 яиц
200 мл кефира или йогурта
500 мл сливок
300 граммов кремообразного творога
5 столовых ложек кукурузного крахмала
2 щепотки соли
щепотка ванилина
30 граммов сливочного масла
50 граммов растительного масла
50 граммов белого шоколада
Приготовление:
Смешайте муку, 600 мл молока, воду, соль, 50 граммов сахара, 8 яиц, щепотку ванилина
и кефир в глубокой миске и вымесите с помощью миксера до однородного состояния.
Добавьте столовую ложку растительного масла по желанию. Испеките тонкие блины, используя все получившееся тесто.
Пока блины остывают, приготовьте ванильный крем. Охлажденные сливки смешайте
в сотейнике с ванилином, 50 граммами сахара, 2 столовыми ложками крахмала
и 100 граммами сахара (можно меньше). Проварите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, затем остудите, не допуская появления сверху пленки.
Теперь очередь за карамельным кремом. 150 граммов сахара растопите в сковороде
на медленном огне, не допуская пригорания. Как только образуется карамель, вмешайте
в нее сливочное масло и в конце 200 граммов сливок. Не прекращайте мешать ни на секунду.
в нее сливочное масло и в конце 200 граммов сливок. Не прекращайте мешать ни на секунду.
Когда масса станет однородной, влейте в нее 300 милилитров молока и крахмал, проварите
2 минуты, после чего остудите.
Внимание! После охлаждения в каждый крем нужно добавить творог. В ванильный крем
200 граммов творога, в карамельный 100 граммов).
Приступаем к сборке торта.
На дно блюда положите первый блин и намажьте его карамельным кремом, накройте
вторым блином и смажьте его ванильным кремом. Так поступайте до тех пор пока блины
не закончатся. Вниз кладите блины бОльшего размера. Если останется крем, обмажьте им
бока торта, а верх украсьте кремом из проваренных 50 граммов шоколада и 50 граммов
сливок. Можно сделать декорации из клубники и листиков мяты. Подавайте к столу
немедленно!
Венский торт «Захер»
Немного истории
Шоколадный «Захер» называют одним из самых популярных десертов мира, приготовить его
хоть раз в жизни должна каждая хозяйка, ведь ему почти 190 лет. Название торта произошло
от фамилии австрийского кондитера Франца Махера, который изобрел свой кулинарный
шедевр в возрасте 16 лет, когда замещал заболевшего повара на приеме министра
иностранных дел в 1832 году.
Вам потребуется:
Для теста:
140 граммов размягченного сливочного масла
140 граммов пшеничной муки
140 граммов сахара
50 граммов сахарной пудры
6 яиц среднего размера
150 граммов черного горького шоколада
щепотка ванилина, щепотка соли
Для украшения:
350 граммов горького шоколада
150 мл воды
150 граммов сахара
Абрикосовое варенье (в классическом рецепте это абрикосовое варенье, но теоретически
можно использовать любое)
Приготовление:
Чтобы приготовить тесто, вводите ингредиенты в глубокую миску в строгой очередности.
Сначала разотрите сливочное масло с сахарной пудрой, затем влейте растопленный
предварительно на водяной бане шоколад, потом сливочное масло, соль, ванилин.
Все хорошенько размешайте, лучше миксером.
Отделите желтки от белков и вмешайте желтки по одному в тесто.
Из белков приготовьте пену, взбив их с 150 сахара в отдельной миске. Теперь добавьте
их в тесто, стараясь перемешивать как можно аккуратнее.
Дошла очередь до муки. Всыпьте ее в тесто постепенно, все время перемешивая
лопаткой.
Выпекайте корж в кондитерской форме диаметром не менее 20 см, смазанной маслом.
Разогрейте духовку до 180190 градусов и поставьте в нее торт примерно на час.
В то время приготовьте глазурь. Смешайте 150 граммов воды с 150 граммами сахара
и проварите до полного растворения сахара, не доводя до кипения. В конце добавьте
шоколад и хорошо перемешайте.
Охлажденный корж разрежьте пополам. Нижнюю половину смажьте подогретым
вареньем, чтобы он лучше пропитался. Накройте корж верхним и полейте половиной
шоколадной глазури.
Когда она застынет, полейте еще раз, чтобы стой глазури увеличился.
Оставьте торт на столе на пару часов, после чего уберите в холодильник на час-два
и подавайте к столу.
Верх можно украсить готовой шоколадной крошкой или оставить без украшения.
Торт-сюрприз «Красный бархат»
Интересно!
Роскошный торт Red Velvet любимый десерт американцев, но придумали его совсем
недавно. Его готовят на Новый год и Рождество всего 20 лет, но американцы полюбили тот
десерт настолько сильно, что даже прозвали его дьявольской едой. Но мистика тут не при
чем. Хитрость «Красного бархата» в том, что откусывая кусочек красного цвета, вы совсем
не ожидаете почувствовать ШОКОЛАДНЫЙ вкус. А он действительно шоколадный.
Здорово правда?
Вам потребуется:
350 граммов муки