Толщина теплоизоляции стенок холодильного шкафа/камеры, должна достигать 5 см.
2. Вспомогательный инвентарь:как показывает практика без вспомогательного инвентаря ни одному бармену, ни в одном баре не обойтись!!!
Шейкеры разного обьема (от 2-х видов/от 4 шт);
Стрейнер (сита с пружиной для процеживания);
***"Классический шейкер» (европейский/континентальный/кобблер) состоит из трех металлических элементов: стакан, крышка и фильтр (сито, встроенное в крышку) но с рядом функциональных недостатков:
лёд тает быстрее, тк компоненты коктейля наливают поверх льда, поэтому при долгом встряхивании коктейль может получится водянистым;
металл быстро охлаждается под воздействием льда, в результате чего, сьемные части шейкера уплотняются в соединениях друг с другом и разьединить их бывает сложно (особенно в нужный момент)
ВАЖНО:Классический шейкер более удобен и проще в использовании маленьких баров и/или домашних баров!
*** «Бостонски шейкер»(американский) состоит из двух металлических или стеклянных стаканов для смешивания ингредиентов
коктейля, которые накладываются друг на друга.
Приготовление коктейлей более интенсивное, при профессиональной подготовке;
Появление воды в коктейле из-за таяния льда практически исключено, т.к перед встряхиванием ингредиенты находятся в стакане без льда;
Бостонский шейкер можно использовать только с дополнительным инвентарем: стрейнером и/или барной ложкой.
ВАЖНО: Выбор профессионалов;
Дабл стрейнер:
***Мелкое ситечко для отделения остатков колотого льда и/или мякоти в коктейлях со свежевыжатым соком или фруктами;
Джигеры (от 2-х видов/от 4 шт);
*** Джигеры/мерные стаканчики элемент первостепенной важности и отличаются формой и обьемом:
Верхняя часть «Джигер» / Нижняя часть «Понни»;
Самые популярные: 40 х 20 мл. / 50 х 25 мл / 30 х 60 мл; (внутри обязательно должны присутствовать насечки с шагом 5/10 мл.;
ВАЖНО:Главное, чтобы пропорции для приготовления коктейля/напитка были соблюдены с точностью до миллиметра с точностью до миллилитра!
Риммеры; (12 шт)
*** Риммер помогает Бармену не только создать декор для бокала, дополнив элемент подачи коктейля. Но порадовать гостя новыми вкусовыми ощущениями соль, сахар и/или кокосовая стружка и др. придадут напитку пикантный вкус;
Дозаторы / гейзеры / пробки / фильтры (от 10 шт.); *** Дозаторы / Гейзеры необходимы для работы профессионала. Они не только придают работе Бармена изящность и привлекательность, но и помогают в быстром приготовлении заказов, особенно в час-пик.
Спиртные напитки испаряются;
Содержимое бутылки должно быть защищено от попадания пыли и др. мелких частиц (летние/пляжные бары);
Равномерность / Точность / Аккуратность при приготовлении коктейлей/напитков;
Скорость в формировании/приготовлении заказа (не нужно использовать две руки при очередном открытии бутылок и тд);
Мерный стаканчик (2 4 шт: разный обьем);
*** Необходим для сервировки вин:
Как правило в коктейльных и винных картах заведений и/или меню, многие алкогольные напитки и вина отпускаются по фиксированным обьемам: 50 мл/100 мл/125 мл/150 мл и др.
Штопоры / Нарзанник (два вида нержавеющая сталь);
Одноступенчатый нарзанник: имеет одну зазубрину на рабочей части или одно опорное «колено»;
Двухступенчатый нарзанник: имеет две зазубрины на рабочей части или два опорных «колена». (более удобно и практично позволяет быстро и осторожно извлечь корковую пробку из бутылки с вином.)
Сквизер (Squeezer);
*** Предмет барного инвентаря для приготовления порционного количества лимонного сока и/или сока лайма.
Мадлеры (для приготовления «Мохито» и др. коктейлей);
*** Мадлер очень нужное приспособление (при приготовлении таких коктейлей как «Мохито» и др когда напиток готовиться непосредственно в бокале);