Питание атлета
*
Атлет должен хорошо понимать, какую роль в его пищевом рационе те или иные продукты. Роль питания не ограничивается поставками материала для строительства мышц. Чтобы мышцы хорошо работали, нужно «горючее», качество которого зависит от рациона питания. Последнее должно быть хорошо сбалансированным и включать в себя углеводы, жиры, витамины, минеральные вещества и фитонциды. Однако особо следует выделить белки (протеины), из которых, словно из кирпичиков, строится мышечная ткань. Поэтому, интенсивно тренируясь, следует позаботиться о наличии в пище соответствующего количества белка. + Жиры и углеводы главным образом служат источником энергии. При окислении жиры освобождают 9,3 ккал на 1 г, белки и углеводы 4,1 ккал. Конечные продукты окисления жиров и углеводов СО2 и Н2О. В отличие от них белки усваиваются не полностью. + Основные компоненты пищи белки, жиры и углеводы восполняют организму энергию, которую он постоянно расходует в процессе жизнедеятельности. Этот процесс не останавливается даже в состоянии полного покоя так называемый основной обмен. Равновесие между расходом энергии и её поступлением в организм в виде пищи является одним из основных факторов здоровья. + Надлежащая калорийность рациона это только одно из требований, предъявляемых к рациону атлета. Отсутствие в пище наиболее важных витаминов и минералов может также послужить причиной серьёзных расстройств, хотя общая калорийность рациона будет вполне достаточной. В связи с этим имеет смысл более подробно остановиться на той роли, которую играют в в питании отдельные пищевые вещества.
Белки
Кроме углерода, водорода и кислорода, входящих в состав жиров и углеводов, белки содержат ещё и азот. Организм, покрывая свои белковые нужды, целиком зависит от окружающей среды. Синтезировать их в себе самом, как, например, это делают растения из неорганических веществ, он не может. Поэтому белок поставляется в организм в готовом виде с животной и растительной пищей. + Из белка «построены» мозг, мышцы, кости, ногти, волосы человека. Он входит в состав гормонов, антител, эритроцитов. Белок составляет 45% плотного остатка организма. + Каждому организму свойственна особая структура белка. Поэтому использовать чужой белок, принятый с пищей, организм может, лишь предварительно разложив его на составные части аминокислоты. Это и происходит при пищеварении под влиянием пищеварительных соков из чужих аминокислот, получившихся таким образом, организм строит затем белковую структуру, которая присуща только ему одному. + Всего известно 22 аминокислоты, которые делятся на заменимые и незаменимые. Ко вторым относятся: лизин, гистидин, триптофан, лейцин, изолейцин, фенилаланин, валин, метионин, треонин, аргинин. Незаменимые аминокислоты, в отличие от заменимых, не могут быть заменены никакими другими аминокислотами. Исходя из этого, белки, аминокислотный состав которых близок к человеческому телу и содержащие полный набор незаменимых аминокислот, именуются полноценными. Если же в белке не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот, он называется неполноценным.
Отдельные белковые структуры подвержены процессу старения и отмирания. Интенсивные физические упражнения ускоряют разрушение мышечной ткани. Чем больше нагрузки, тем больше мышечных структур подвергается распаду. Однако предусмотрительная природа позаботилась о том, чтобы организм каждый раз не только восстанавливал разрушенное, но и на случай ещё больших нагрузок создавал «запас». Однако такое увеличение мышечной массы возможно лишь в том случае, если «под рукой» у организма есть строительный материал пищевые белки. Если их нет, процесс идёт в другом направлении. Белковый голод заставляет организм успешно расходовать белки собственных тканей, главным образом мышечных. + Сколько же нужно белка здоровому человеку в сутки? Некоторые эксперты как минимум называют число 5060 граммов и даже 30; оптимум же в зависимости от рода занятий и нагрузки колеблется от 110 до 160 граммов. Оптимум белка важное условие высокой работоспособности, роста мышечной массы, бодрого самочувствия. Если исходить из собственного веса атлета, то на один его килограмм в сутки требуется 1,52 г белка, причём не менее половины суточной дозы белков должно быть животного происхождения.