Богатыми источниками углеводов являются фрукты, некоторые овощи, хлебобулочные и мучные изделия. Фрукты и овощи следует употреблять в течение всей беременности, а употребление хлеба, печенья и других кондитерских изделий во второй половине следует ограничить.
Ниже приводится список продуктов, наиболее богатых углеводами (содержание углеводов в г на 100 г продукта):
сахар 99,8;
макароны 74,9;
рис 73,5;
крупа манная 67,7;
крупа пшенная 67,2;
изюм 66,0;
горох 64,01;
молоко сгущенное с сахаром 56,0;
крупа гречневая ядрица 54,3;
батон 53,3;
хлеб пшеничный 50,15;
геркулес 49,24;
Овощи и фрукты лучше есть свежими или подвергать минимальной термической обработке. Свежие овощи и фрукты должны составлять не менее 30% дневного рациона.
крупа овсяная 49,94;
хлеб ржаной 41,82;
молоко сухое цельное 37,5;
мороженое сливочное 20,18;
виноград 16,8;
свекла 12,8;
яблоки 11,8;
персики 11,3;
земляника 11,2;
груши 10,9;
абрикосы 10,8;
грейпфрут 10,3;
апельсины 10,3;
дыня 10,3;
морковь 9,3;
редька 8,0;
арбуз 7,9.
Витамины
Так называют группы органических соединений, требующихся организму в малых дозах, но при этом играющих существенную роль в обмене веществ и жизнедеятельности всего организма в целом. Недостаток витаминов может привести к серьезным нарушениям в развитии плода.
Беременным рекомендуется свести к минимуму употребление рафинированных продуктов. Чем меньшей обработке подверглась пища, тем больше в ней сохранилось полезных для организма веществ.
Некоторые витамины образуются в организме женщины, другие попадают в него с пищей. Различают также водо и жирорастворимые витамины. К водорастворимым относят витамины В1 В2, С, РР и другие, к жирорастворимым витамин А и пр.
Во время беременности женщине требуются несколько большие дозы витаминов, чем обычно.
Витамин А (ретинол)Этот витамин является жирорастворимым. К нему относят несколько сходных по составу соединений:
ретинол, также иногда обозначаемый как витамин А1, аксерофтол, или А-спирт;
дегидроретинол, или витамин А2;
ретиналь, или витамин А-альдегид или ретинен;
ретинолевая кислота, обозначаемая также как витамин А-кислота, и др.
Также существует огромная группа каротиноидов пигментов желтого, красного или оранжевого цвета, которые содержатся в некоторых растениях и под действием которых в организме происходит синтез витамина А. Всего в природе известно более 500 каротиноидов, из них наиболее известен каротин, который, попадая в организм человека, способствует образованию витамина А в печени.
Название «каротиноиды», обозначающее все соединения, относящиеся к группе витаминов А, произошло от английского слова carrot «морковь». Именно из этого овоща впервые был получен витамин А.
Витамин А оказывает влияние на обмен веществ в организме, в том числе на синтез белков, полноценное формирование зубов и костей, стимулирует рост новых клеток, в связи с чем очень нужен как беременной женщине, так и плоду. Кроме того, витамин А оказывает влияние на образование зрительного пигмента сетчатки, без которого невозможно нормальное восприятие света.
Также витамин А оказывает положительное влияние на работу иммунной системы организма, особенно повышает сопротивляемость инфекциям дыхательных путей, простуде и гриппу и помогает справляться с инфекциями, поражающими желудочно-кишечный тракт и мочевыводящие пути. Также витамин А необходим для поддержания нормального состояния кожи и слизистых покровов и т. д.
Очень важно, чтобы рацион беременной содержал достаточное количество витамина А, так как он необходим для нормального питания и развития будущего ребенка, снижает риск рождения недоношенного ребенка.
Суточная потребность витамина А в России для беременной составляет 200 мкг (для кормящих матерей этот показатель больше в 2 раза). Для сравнения: в Великобритании этот показатель составляет 700, а в США 800 мкг. Показатели для кормящих, соответственно, 950 и 1200 мкг. Однако не нужно стремиться самостоятельно превышать указанные цифры. Дело в том, что нормы рассчитываются в зависимости от условий проживания, климата в том или ином районе и т. д. Так, летом, при высокой температуре воздуха и длительном пребывании на улице, например во время отдыха на пляже, расход витамина А увеличивается, а в зимний период его требуется значительно меньше.