Всего за 248 руб. Купить полную версию
1. Растопите масло в миске или кастрюльке.
2. Добавьте сгущёнку, размешайте.
3. Добавьте стружку, примерно 100 г, тщательно вымешайте. Поставьте в холодильник минимум на 0,5 1 час.
4. Из массы катайте шарики, закладывая внутрь по орешку. Обваливайте каждую конфетку в сухой стружке (если не осталась стружка, просто выкладывать конфетки на тарелку на пергамент). Вновь поставьте в холод минуток на 15. Готово!
От души благодарю https://zen.yandex.ru/media/id/5b39f5e2ddfb2800a9df228c/6-receptov-konfet-rafaello-prostoi-tvorojnyi-s-beze-s-shokoladom-5b43674b809f8f020334461e
6. «Баунти»
Подобие магазинного Баунти из кокосовой стружки. Очень похоже на предыдущий рецепт. Также получается довольно сладко за счет сгущёнки, поэтому не добавляйте сразу всё количество, если меньшего хватит и масса склеится, то и хорошо. Это может зависеть, например, от того, что стружка обезжиренная, тогда она больше возьмёт сгущёнки. Для глазури можно взять хороший шоколад или сделать её по рекомендациям из рецепта 8 (из тёртого какао и масла какао). Также можно спокойно заморозить заготовки и доставать/глазировать по необходимости.
Ингредиенты для «Баунти»:
140 г кокосовой стружки
Сгущённое молоко половина баночки
Шоколад плитка или тёртое какао + масло какао + мёд
1. Смешайте стружку и сгущёнку. Дайте настояться хотя бы полчасика, особенно если стружка обезжиренная.
2. На доску и на лист пергамента выкладываем массу, разравниваем в прямоугольник примерно в 0,5 1 сантиметр толщиной.
3. Режем на батончики. Ориентировочный размер 3 * 6 см.
4. Разделяем, чуть раздвигаем, попутно округляя углы. Замораживаем полчаса минимум.
5. На водяной бане делаем глазурь из шоколада или тёртого какао.
6. Обваливаем батончики, используя пару столовых ложек или вилку и ложку. Выкладываем на тарелку на пергамент и в холодильник хотя бы минуток на 15.
Кто-то говорит, что похоже на Баунти, а кто-то нет. Но вкусно!
Благодарю автора от души https://finecooking.ru/recipe/domashnie-baunti
P.S. Пока книга готовилась к выпуску, я решила попробовать веганить и преимущественно сыроедить. И пришлось искать варианты «баунти» без животных продуктов, ибо совсем отказываться от своих шоколадных вкусняшек не была готова. И вот дополняю рецепт, а точнее, привожу другой вариант этого десерта. Вместо сгущёнки растопите 70 г кокосового масла, вылейте в стружку, добавьте 50 г жидкого мёда и чистой водички 20 г. Если масса совсем не склеивается на пергаменте, нужно ещё добавить склеивающей основы, того же масла. Остальные шаги идентичны вышеприведённым.
7. Ирис с шоколадом
Я любитель уменьшать количество сахара, беря какой-то рецепт. Вот и здесь мы возьмем сахара меньше. Тем более, еще используется мёд и шоколад. Вместо шоколада можно взять наше с вами тёртое какао, если оно у вас появилось (но не 100 грамм, а грамм 50). Если все же шоколад, важно, чтобы он был с высоким содержанием какао и в составе не имел лишнего от этого будет зависеть вкус. Также нам нужна форма. Можно разлить по формочкам для льда/конфет скажу честно, я так не пробовала, т.к. силиконовых формочек у меня не было на тот период, а в пластиковую для льда опасаюсь, удастся ли выковырять). Можно взять силиконовую форму для запеканок/пирогов. Или просто маленькую сковородку или не силиконовую форму застелить пергаментом. От диаметра формы зависит толщина ириса.
Ингредиенты для «Ирис с шоколадом»:
Сахар 60 г (если у вас тёртое какао, то сахар увеличьте хотя бы на 20 г)
Мёд 50 г
Сливочное масло 75 г
Сливки 20% жирности 50 г
Шоколад 100 г
1. Все ингредиенты, кроме шоколада, соединяем в кастрюльке, лучше с толстым дном. Помнится, я пробовала использовать сливки 10% и тоже получилось достойно. Так что, если нет возможности взять сливки с 20%, пусть это вас не останавливает.
2. Ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем. Важно не отходить! Смесь густая, быстро пригорит.
3. Смесь из жёлтой станет коричневатой, будет густеть, а запах станет карамельным. На это уйдет минут 20 минимум.
4. Добавляем кусочки шоколада, тщательно мешаем. В рецепте рекомендуют шоколад предварительно растопить на водяной бане. Не вижу особого смысла. Еще минут 5 провариваем.