И для всех. Если вы заменяете белую пшеничную муку на цельнозерновую пшеничную, не спешите высыпать всю порцию муки. Уменьшите примерно на 1/6 часть. И после, если видите, что желаемой густоты не достигаете, добавляйте остальное. Последнее время стала заменять во всех рецептах высший сорт на цельнозерновую. И заметила, что она больше вбирает жидкости, поэтому часто ее нужно чуть меньше. Поэтому рекомендую не спешить и не добавлять всё сразу.
Количество сахара в приведенных мною вариантах уже уменьшено по личному опыту. Конечно, это дело вкуса. По мне, практически все рецепты на выходе грешат излишней сладостью. Поэтому всегда уменьшаю сахар в среднем на 1/5 часть. Не раз бывали случаи, когда супруг говорил: «Не сладко»)). Поэтому тут только вы сможете методом проб понять, какая сладость нужна именно вам. Во всех случаях, где представляется возможным, использую в качестве подсластителя свой домашний мёд. К сожалению, не во всех случаях возможна эта замена.
Раздел 1.
Конфеты, шоколад, паста
1. Постные шоколадные трюфели
Это мой наилюбимейший рецепт. Очень удобно сделать, например, двойную порцию (примерно 2024 конфетки) и хранить в морозилке. При необходимости растопить глазурь, окунуть туда нужное количество, поставить в холодильник минуток на 15 и вуаля! У вас есть вкуснота к чаю. Сравнивая их даже с дорогими покупными конфетами, эти конфетки каждый раз побеждают осознаваемой мною пользой и часто даже вкусом. Список продуктов привожу, как в оригинале.
Но сразу советы по ингредиентам. Нет кокосового масла замените на качественное сливочное. Глазурировать можно, конечно, качественным шоколадом, лучше горьким. Однако я давно использую тёртое какао не только здесь, но во многих других случаях (или просто его ем). Это почти 100% горький шоколад без сахара) обжаренные и перетертые какао-бобы, сырье для изготовления какао-порошка и шоколада. В продаже бывает кусковое и в мини-дисках, последние, на мой взгляд удобнее. Где купить. Сейчас много интернет-магазинов продают сию вкуснятину с доставкой по всей стране, а также крупные электронные площадки маркетплейсы. Очень рекомендую приобрести и использовать именно тёртое какао, ибо в магазинном шоколаде часто намешано непонятно что (кстати, чуть дальше дам простой вкуснющий рецепт домашнего шоколада). Приобретая тёртое какао, по возможности можете взять и какао-масло оно пригодится при изготовлении домашнего шоколада, для каш, для уходовых процедур, а также можно использовать его для нашей глазури. Ну или заменить при глазировании отсутствующее какао-масло на сливочное, часто я делаю именно так в целях экономии, хотя масло какао у меня имеется постоянно. Вместо сахара во всех возможных случаях, в том числе в данной глазури, я использую домашний мёд со своей пасеки.
На самом деле эти «вкусняшки» готовятся очень даже легко! Попробовав однажды, уверена, вы будете готовить их постоянно! УДАЧИ!
Ингредиенты для «Постные шоколадные
трюфели»:
Фасоль (красная или чёрная) 0,5 стак. (100 г)
Масло кокосовое 1 ст. л. (15 г)
Какао-порошок 2 ст. л. (10 г)
Мёд 1 ст. л. (20 г)
Ваниль или ванилинпо вкусу. Можно не использовать.
Соль (по вкусу, примерно щепотка)
Сахар 1 ст. л. (15 г)
Орехи любые по желанию (без них тоже идеально) количество по вкусу
Шоколад для глазури 100 г или же тёртое какао + сливочное масло (или масло какао) + мёд примерно 50 г +30 г +20 г
1. Рекомендую фасоль залить водой и оставить на ночь в холодильнике для замачивания. Отварить до готовности (лучше пусть чуть разварится, чем будет жестковатой). Откинуть на дуршлаг. Если есть желание добавить орехи, предварительно коротко измельчить их в сухом блендере до кусочков среднего размера. Переложить отдельно.
2. Сложить в блендер фасоль, растопленное кокосовое масло (можно заменить сливочным маслом). Добавить порошок какао, мед, сахар, соль, ванилин или ваниль. Всё измельчить блендером. Если останутся маленькие целые кусочки фасоли, ничего страшного, они будут напоминать в конфетах орешки, даже если вы не использовали орехи.
3. Смешать массу с орехами, если используете их. Из получившейся массы скатать шарики и выложить на пергамент, уложенный на доску. Убрать в морозилку на 30 минут минимум. Если не используете все сразу, храните в пакете в морозилке и доставайте по мере надобности. Это очень удобно, если гость на пороге, 10 мин. и у вас угощение к чаю, да еще какое!