Ирина Линер - Карибский вояж стр 10.

В мясных рядах предлагалось мясо практически всех видов, даже свиные головы были в ассортименте. Я один раз готовила рулет из головы на свадьбе у моей двоюродной сестры. Под руководством, конечно, но мороки было! Туши здесь разделывают там же, где продают, чтобы никакого сомнения в свежести мяса не было. Из готовых продуктов предлагаются паштеты, сало и хакепетер. Это свежий фарш с луком и яйцом. Чисто немецкое блюдо, что-то вроде тартара, только специй поменьше. Пошли отсюда, за таким надо в Германию ехать.