2 небольшие тыквы, 500 г очищенных креветок, 150 г зеленого горошка, 1 огурец, 1 авокадо, 1 небольшой пучок шпината, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, молотый черный перец по вкусу
Тыквы разрезать пополам, выскоблить из них мякоть. Тушить мякоть до готовности с чесноком. Отдельно отварить креветки. Огурец и авокадо нарезать тонкой соломкой. Соединить все ингредиенты, заправить смесью из оливкового масла и бальзамического уксуса, посолить, поперчить, перемешать. Подавать салат в половинках из тыквы.
Салат «Цыганский»
Новичкова Надежда Ильинична, г. Красногоровка, Марьинский р-н, Донецкая обл.
300 г готовой курицы (не заменять колбасой), 1 банка зеленого горошка, 500 г репчатого лука, майонез по вкусу
Курицу нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, обдать кипятком и охладить. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
Салат «Рыбный»
Крохмаль Наталья Ивановна, г. Львов
2 банки консервированных сардин, 5 отварных яиц, 1 головка репчатого лука, 1 банка зеленого горошка, отварной рис (по желанию), укроп, соль, майонез по вкусу
Лук и яйца нарезать кубиками, укроп измельчить. Смешать все продукты, заправить майонезом, при необходимости досолить.
Макаронный салат «Вдохновение»
Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.
350 г макарон, 200 г вареной колбасы, 100 твердого сыра, 5 помидоров, 1 огурец, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 6 ст. л. оливкового масла
Оставить половину масла для заправки. Измельченный лук обжарить в оливковом масле, добавить чеснок и нарезанную кубиками колбасу, переложить со сковороды. Макароны отварить. Помидоры немного протушить на сковороде. Добавить колбасу и макароны. Все смешать и подогреть. Выложить в салатник, добавить тертый сыр, нарезанный кусочками огурец и 3 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешать.
Салат из сельдерея и раков или креветок
Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.
100 г вареных раков или креветок, 1 корень сельдерея, 2 картофелины, 1 свежий огурец, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. майонеза, зелень укропа, соль по вкусу
Корень сельдерея очистить, вымыть, отварить. Картофель отварить. Нарезать картофель и сельдерей кубиками, добавить мелко нарезанный свежий огурец, мякоть вареных раков или креветок, зеленый горошек, соль, зелень укропа и заправить майонезом.
Салат «Айсберг»
Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.
½ кочана цветной капусты, 250 г ветчины, 150 г маринованных огурцов, 1 морковь
Для заправки: 100 мл натурального йогурта, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. густой ряженки, 1 зубчик чеснока, зелень для украшения
Цветную капусту отварить до готовности. Затем остудить и разобрать на соцветия. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Ветчину нарезать тонкой соломкой, огурцы мелкими кубиками. Соединить подготовленные продукты. Приготовить заправку. Смешать до однородности йогурт, майонез и ряженку. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Заправить салат. Разложить его в порционные емкости и украсить зеленью.
Салат из огурцов и творога
Меркулова Светлана Ивановна, г. Краматорск, Донецкая обл.
500 г творога, 500 г свежих огурцов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. майонеза, сметана и соль по вкусу, зелень петрушки для украшения
Творог слегка размять вилкой. Немного огурцов нарезать тонкими ломтиками для украшения, остальные мелко нарезать. Измельчить лук. Соединить творог, огурцы, лук, посолить, добавить майонез и сметану, перемешать. Украсить зеленью петрушки и тонкими ломтиками огурца.
Салат «Зеленое лето»
Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.
350 г свежей белокочанной капусты, 2 огурца, 1 морковь, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, укроп, соль по вкусу
Нашинковать капусту и перемешать с солью. Натереть морковь на крупной терке, огурцы нарезать соломкой и соединить с капустой. Добавить сахар, лимонный сок, измельченный укроп и перемешать, заправить растительным маслом.