Морковь 25 г, репа 25 г, сельдерей 15 г, помидоры 30 г, огурцы 30 г, капуста -25 г, сметана или майонез 50 г, зелень.
РЕДИС С МАСЛОМ
У белого редиса очистить кожицу, красный вымыть, тонко нарезать, заправить растительным маслом, посолить, посыпать рубленной зеленью.
Редис 100 г, масло растительное 20 г, соль по вкусу, зелень. Можно отдельно подать сливочное масло.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
Лук хорошо промыть, мелко нарезать, заправить сметаной, перемешать. Положить в салатник горкой, украсить веточкой зелени, вареными яйцами. Посолить салат перед подачей. По желанию можно добавить уксус.
Лук зеленый 100 г, сметана 50 г, яйцо ½, соль по вкусу.
ОГУРЦЫ С МЕДОМ
Хорошо промыть свежие огурцы. Нарезать тонкими кружочками, положить в салатник, добавить мед и размешать. Мед можно подавать отдельно в розетках.
Огурцы свежие 100 г, мед 30 г.
РЕДЬКА С МОРКОВЬЮ И СМЕТАНОЙ
Очищенную, промытую редьку и морковь натереть на терке, добавить соль, сахар по вкусу, все хорошо размешать, выложить в салатник или тарелку, сверху полить сметаной. Сметану можно подать отдельно. Можно также добавить клюкву или моченую бруснику.
Редька 100 г, морковь 30 г, сметана, ягоды, соль, сахар по вкусу.
РЕДЬКА С МАСЛОМ
Очищенную, промытую редьку натереть на мелкой терке. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, уксус. Все хорошо размешать, дать несколько минут постоять. Затем положить горкой в салатник, украсить веточкой зелени.
Редька 100 г, лук репчатый 20 г, соль, сахар, уксус по вкусу, масло растительное 15 г, зелень.
РЕДЬКА С МЕДОМ
Очищенную, промытую редьку натереть на терке, для удаления горечи вымочить в молоке 45 часов. Натертую редьку заправить медом, хорошо размешать, подавать в салатнике.
Редька 100 г, мед -30 г.
ЗАКУСКА ОСТРАЯ ИЗ ТЫКВЫ
Очищенную тыкву мелко нарезать кубиками, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить до готовности. Готовую тыкву залить холодным маринадом, выдержать в холодном месте 45 часов, подать вместе с маринадом, украсив мелкими уральскими яблоками.
Приготовление маринада: уксус 6%-ный, сахара, соль, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист залить водой, кипятить 810 минут т охладить.
Тыква 500 г, уксус 6%-ный 300 г, сахар 80 г, соль 8 г, корица 3 г, гвоздика 1 г, перец душистый -1 г, лавровый лист 1 г, вода 150 г.
ЗАКУСКА ОСТРАЯ ИЗ ОВОЩЕЙ
Редьку очистить, помидоры очистить, вырезать плодоножку. Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Редьку натереть на мелкой терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Овощи положить в салатник или глубокую тарелку, заправить солью, молотым перцем тертым или мелко рубленым чесноком. Хорошо перемешать. Украсить зеленью. Можно использовать для бутербродов.
Редька свежая 50 г, помидоры свежие 50 г, лук репчатый 20 г, чеснок 5 г, перец черный молотый, соль, зелень петрушки или сельдерея по вкусу.
САЛАТ С ВАРЕНОЙ КОЛБАСОЙ
Вареный картофель очистить, нарезать кубиками, соленые огурцы без кожицы и семян нарезать ломтиками, вареную колбасу мелкими кубиками. Все продукты положить в кастрюлю, добавить зеленый горошек, майонез, хорошо перемешать, положить в салатник горкой, украсить вареными яйцами, зеленью петрушки.
Картофель 60 г, огурцы 40 г, колбаса вареная 40 г, зеленый горошек 30 г, майонез 50 г, яйцо ½, зелень петрушки.
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОГУРЦАМИ
Вареный картофель очистить, нарезать ломтиками; соленые огурцы, вареную морковь, квашеную капусту, лук (зеленый или репчатый) мелко нарезать, смешать с картофелем. Перед подачей заправить сметаной, хорошо перемешать. Можно добавить зеленый горошек.
Картофель 50 г, огурцы 30 г, капуста 30 г, лук 10 г, морковь 20 г, сметана 30 г, зелень петрушки.
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ
Картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, маринованные или соленые грибы, квашеную капусту. Заправить растительным маслом, смешанным с уксусом и перцем; если нужно, добавить соль, зеленый лук.