Per acompanyar
Pa de xia i quinoa
Esmorzar
Torrades de crema dametlles amb fruita
Púding de xia daurat
Dinar
Amanida tipus Cèsar amb llenties
Bol caprese de quinoa
Amanida de patata, alvocat i gambes
Quinoa amb raves i enciam
Sushi de vegetals frescos
Quinoa amb espàrrecs
Arròs amb cacauets
Albergínies farcides de llenties
Cigrons amb coliflor
Guisat de fideus darròs
Mongetes amb remolatxa
Cassola despinacs i bolets amb ou
Quiche de vegetals
Llobarro Thai
Hamburguesa de peix al toc asiàtic
Sopar
Sopa miso
Brou de mongetes amb espinacs
Sopa de remolatxa
Sopa de portobellos
Sopa de tomàquet i anet amb noodles darròs
Crema daurada
Crema freda de pèsols
Hummus
Tapes de col amb hummus
Albergínia mediterrània
Faves amb salsa de tomàquet
Pebrots amb salsa de mongetes i alvocat
Rotlles de primavera amb salsa de cacauet
Alvocat farcit de brots
Consomé de vegetals
Broquetes de vegetals
Hamburguesa portobello
Pizza de coliflor
Postres
Coqueta de plàtan amb fruits del bosc
Barretes inflades de xocolata
Bombes picants de xoco-coco
Pastís de formatge vegà
8. El teu torn
La meva llista de la compra saludable
El meu menú setmanal
El meu diari de sensacions
9. Agraïments
Referències bibliogràfiques
Introducció
Sembla que no podem passar un dia sense sentir a parlar del dejuni intermitent. Ha estat una de les tendències nutricionals més buscades a internet durant els anys 2019 i 2020 en molts països occidentalitzats. Molts esportistes delit i celebritats ho han incorporat al seu pla dalimentació i parlen duna gran millora en la seva salut física i emocional. També és un tema de conversa habitual en el món del benestar físic i les dietes, així com als gimnasos, ja sigui per guanyar energia, perdre pes o definir més la musculatura. I és que se li atribueixen beneficis per a la salut que poden arribar a semblar miraculosos: millora de la funció cognitiva, pèrdua de pes, més energia i vitalitat, etcètera. Fins i tot es postula com el secret per a l«eterna joventut».
Però hi ha tanta sobreinformació, tantes versions, tants comentaris en contra, que podem arribar a estar molt confusos o indecisos de com, o fins i tot de si començar. El cert és que els estudis científics sobre el dejuni intermitent encara són molt recents, però dit això, molts experts i professionals de la salut en parlen amb potencials beneficis per a la salut sempre que es practiqui de forma responsable i dacord amb les metes i necessitats de cadascú.
Aquest llibre no és una defensa o un al·legat en contra daquesta tècnica, sinó que és una eina per apropar-te al dejuni intermitent i perquè tu puguis valorar si és per tu o no, en quins moments fer-ho i en quins altres no, i com posar-ho en pràctica. I desitjo que sigui tan profitós i aclaridor per a tu com ho ha estat per a mi la seva elaboració.
Aquesta guia es basa en la meva pròpia experiència, en la dels meus clients que lhan posat en pràctica i en els estudis revisats. Sota cap concepte és una prescripció mèdica, així que, si tens qualsevol dubte personal, lhas de consultar amb un professional de la salut especialitzat en aquest tema. I posar-lo en pràctica serà al cent per cent responsabilitat teva.
La meva història
Als països mediterranis tenim el mal costum de sopar tard i danar a dormir encara més tard. Això ens porta al llit amb lestómac ple, en plena digestió, ens impedeix descansar tan profundament com podríem i ens fa despertar amb falta denergia o amb la panxa inflada. Jo nera una víctima