На втором казане прожарить мясо на топленном масле с добавлением куркумы, лука, болгарского перца, 300 грамм очищенных нарезанных помидор. Тушить 20 минут
В процессе тушения добавить шафрановый отвар и 2 столовые ложки топленного масла
Приготовить два больших блюда. Один для риса с тыквой, другой для мясной заправки.
Азербайджанский плов с тыквой готов!
Приятного аппетита!
Мясо барашка, запеченного в земле
Ингредиенты:
Туша небольшого барана
Айва 2 кг
Яблоки3 кг
Приготовление:
Вырыть яму глубиной размером 1,5 м х 1 м х 1.5 м
Внутри ямы разжечь большой огонь. Периодически подбрасывать дрова
Барана разделать на фрагменты. Посолить, поперчить.
Все мясо поместить в шкуру барана. Добавить яблоки и айву. Зашить шкуру
Должен получиться плотный мешок из шкуры
После сгорания дров, горячую золу разложить по дну ямы. Шкуру с мясом и фруктами уложить на золу. Яму закрыть крышкой. Сверху крышки насыпать толстым слоем землю. Сверху этой земли снова разжечь огонь. Время приготовления: около 6 часов
Убрать землю, снять крышку, вытащить мешок с мясом. Разрезать
Мясо с фруктами разложить в широкое блюдо
Приятного аппетита!
Туйра- блюдо горцев осетин
Ингредиенты:
Баранина4 кг
Лук репчатый1.5 кг
Вода 4 литра
Мука200 гр
Чеснок4 зубчика
Помидоры3 штуки
Лавровый лист2 листика
Паприка 2 столовые ложки
Перец черный0,5 столовой ложки
Приготовление:
Мясо разрубить на средние куски по 200 грамм
Выложить все мясо в казан. Влить 4 литра воды
Варить 40 минут. Периодически снимать с поверхности бульона пенку
После появления белой чистой пены посолить бульон 1 столовую ложку
Разрезанный полукольцами весь лук положить в казан с мясом
Добавить измельченный чеснок, лавровый лист. Размешать
Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать небольшими кусками
Добавить в казан пол столовой ложки черного перца, 2 столовые ложки паприки и очищенные помидоры
Муку обжарить в чистой сковороде до золотистого цвета и добавить в бульон с мясом, помидорами и приправами. Все перемешать
Туйра осетинская готова!
Приятного аппетита!
Мясо на камнях
Ингредиенты:
Говядина мякоть5 кг
Лук репчатый5 кг
Масло растительное300 мл
Соль, перецпо вкусу
Вода 1.5 литра
Речные овальные камни25 штук
Приготовление:
Мясо аккуратно разрезать на стейки
В казан вылить все масло. Разогреть
Выложить камнями дно и стенки казана. Продолжить раскалять масло
Выложить весь лук, порезанный полукольцами поверх камней.
Затем выложить на лук мясо в один слой. Поперчить и посолить
Сверху выложить другие камни и повторить последовательность слоев: лук, мясо, соль и перец
Через 20 минут влить воду и варить 2,5 часа
Блюдо готово. Выложить камни. Мясо с луком в отдельную большую чашу