Оливы на гербе Израиля
Под небом Средиземноморья
Скажи мне, ветка Палестины
Где ты росла, где ты цвела?
Каких холмов, какой долины
Ты украшением была?
У вод ли чистых Иордана
Востока луч тебя ласкал,
Ночной ли ветр в горах Ливана
Тебя сердито колыхал?
М. Ю. Лермонтов
Деревья считаются древнейшими живыми организмами на планете. Стоит человеку всмотреться в цикл природы и становится ясно, что все оказывает влияние на наше выживание. Леса покрывают 30% поверхности земли и содержат более миллиарда деревьев. Леса известны, как поглотители углерода, потому, что поглощают углекислый газ из воздуха, хранят углерод в своих стволах и выделяют кислород. На протяжении веков они были устойчивы к изменениям в окружающей среде.
В мире растет приблизительно 830 миллионов оливковых деревьев. Не менее 90% из них по-прежнему благоденствуют на своей исконной родине, Средиземноморье. Почва и климатические условия этого края всегда подходили Olea europaea sativa как нельзя лучше. Чем ближе к побережью, тем лучше они себя чувствуют. Однако не думайте, что они ищут комфорт. Оливковое дерево гений выживания. Произрастая на любой почве, каменистой, известковой, засоленной и сухой, оливы своими относительно не глубокими корнями, умеют добывать для себя воду и пропитание.
В древности во время войн оливковые рощи, принадлежащие неприятелю, нередко вырубали, поскольку это наносило не только материальный, но и серьезный психологический ущерб противнику. Оливковая ветвь не зря признается символом мудрости и возрождения, поскольку нередко после пожара и вырубки оливковые деревья давали новые побеги и начинали плодоносить.
Во многих музеях и археологических парках Израиля сохранились жернова и давильни оливок, которые подтверждают, что оливы выращивали в эпоху неолита и в железном веке. Существуют документы, подтверждающие семь тысячелетий культивирования олив.
Создавались и рушились цивилизации, открывались новые континенты, отжившие империи сменялись новыми, эпидемии уносили миллионы человеческих жизней. Всех пережила молчаливая свидетельница олива, скромная созерцательница человеческой истории.
В «Метаморфозах» Овидия есть миф о происхождении дикой оливы. Давным давно она была апулийским пастухом, который, общаясь с нимфами, «деревенскую брань к словам добавлял непристойным», его в наказание обратили в дикую оливу. Источавшая грубости гортань заросла древесиной и покрылась корой. Горькие несъедобные плоды стали символом грубого неотесанного языка:
«Дикой маслины плоды на зазорный язык указуют / Горечью грубостью слов продолжают они отзываться»
В середине 1 века н.э. писатель и агроном Луций Колумелла в труде по сельскому хозяйству писал: «Олива первая среди всех деревьев» («Olea prima omnium arborum est»). Гай Плиний Старший (2379 н. э.) в своей «Естественной истории» писал:
«Есть две жидкости, особенно приятные человеку: вино для питья и оливковое масло для натирания; оба превосходных продукта дают нам деревья.»
Заботой тайною хранима
Перед иконой золотой
Стоишь ты, ветвь Ерусалима,
Святыни верный часовой!
М. Ю. Лермонтов
К слову, «елей» это и есть чистейшее оливковое масло
,
Масличная гора в Иерусалиме
Предком современной оливы большинство ученых считают приземистую дикую оливу (olea europaea silvestris). Плоды у этой дикарки были крошечные и очень горькие, а листья заканчивались острыми шипами. Дикарка не спешила культивироваться. Минуло много лет и человеческих трудов, пока удалось получить ныне известное оливковое дерево с нежной серебристой кроной и могучим стволом. С тех пор вы можете встретить оливковое дерево во всех странах и всех широтах. Его искусственно выращивают и используют в интерьере и экстерьере, как символ мира и благоденствия. Сохранилась ли ее сила и могущество? Об этом мы еще узнаем.
Удивительное дерево оливы, благодаря своей красоте, занимает центральное место в садах, на балконах, на террасах. Оно больше не является деревом только для получения плодов, но служит и как украшение, и как дань уважения и любви к национальным традициям. Оливковое деревце в горшке служит прекрасным подарком дорогому человеку. Вместе со своим горшком, оно теперь путешествует по всему миру, оторвавшись от родной земли.