Куриный суп
Куриное мясо 300 г,
копченая корейка 20 г,
репчатый лук 1 штука,
болгарский перец 1 штука,
чеснок 2 зубчика,
картофель 23 штуки,
морковь 1 штука,
помидоры черри 57 штук,
растительное масло 2 столовых ложки,
соль и перец по вкусу,
зелень по вкусу.
1. Тщательно промыть куриное мясо (желательно взять курицу на кости, тогда бульон будет наваристей), положить его в кастрюлю и залить достаточным количеством воды. Воду слега посолить и варить курицу до готовности.
2. Переложить мясо из кастрюли в тарелку, а бульон процедить (его понадобится около 2 литров).
3. Очистить лук и чеснок и промыть вместе с болгарским перцем под проточной водой.
Нарезать лук небольшими кубиками, измельчить чеснок, а очищенный от сердцевины и семян перец нарезать небольшой соломкой.
4. Почистить картофель, промыть и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
Очищенную и промытую морковку нарезать тонкой соломкой.
5. Поставить на огонь казан. Пока он нагревается, порезать небольшими кубиками копченую корейку.
Обжарить измельченное мясо в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и положить к корейке нарезанный сладкий перец, лук и чеснок.
Жарить овощи 23 минуты, пока лук не станет мягким.
6. Добавить в казан нарезанный картофель и морковь.
Хорошо все перемешать и обжаривать содержимое казана 35 минут. Залить половину бульона и тушить овощи на среднем огне под закрытой крышкой 68 минут.
7. Промыть помидоры и разрезать их пополам.
Добавить в казан томаты и снова накрывать его крышкой.
8. Отделить от костей остывшее куриное мясо, нарезать его небольшими кусочками и положить в суп.
Долить оставшийся бульон, посолить и поперчить его по вкусу.
Накрыть крышкой и варить суп до готовности овощей (примерно 10 минут).
9. Готовый суп снять с огня и потомить его 2030 минут.
10. Разлить суп по тарелкам и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Уха
Караси (свежие) 3 штуки,
картофель 3 штуки,
морковь 1 штука,
петрушка пучок;
укроп пучок;
лавровый лист 2 штуки,
смесь перцев, соль (лучше морская) по вкусу.
1. Снять с рыбы чешую, удалить жабры, внутренности и промыть внутри теплой водой.
3. Положить рыбу в чистую воду и держать ее в ней 20 минут.
4. Почистить картофель и нарезать на кубики. Почистить морковь, порезать ее на кольца и разрезать их на половинки. Почистить лук.
5. Налить в казан холодную воду, высыпать в нее картофель, морковь и лук. Поставить на небольшой огонь и варить около 25 минут.
6. Добавить в уху ложку соли, лавровый лист и смесь перцев. Плотно накрыть казан крышкой.
7. Примерно через 15 минут вытащить картофель и проверить его готовность.
9. Если он готов, кладем в казан карасей. Варить рыбу примерно 5 минут, переваривать ее не надо.
10. За несколько минут до готовности добавить в уху укроп и петрушку.
11. Закрыть крышкой казан и настаиваем уху еще 10 минут.
Совет: Очень хорошо к ухе идет домашний ржаной хлеб
Гороховый суп
Говядина 500 г,
картофель 500 г,
копчености 150 г,
горох 250 г,
репчатый лук 2 штуки,
морковь 1 штука,
пучок зеленого лука,
растительное масло 50 г,
соль, черный молотый перец, лавровый лист по вкусу.
1. Горох тщательно промыть и высыпать в глубокую посуду.
2. Залить водой и оставить на ночь.
3. Овощи очистить. Лук измельчить на полукольца, морковь нашинковать, картофель нарезать соломкой.
4 Промыть мясо, положить в казан, залить холодной водой и поставить на огонь.
5. После закипания положить морковь и репчатый лук.
6. Варить еще 2025 минут, после чего вынуть мясо для его полного остывания.
7. В бульон добавить промытый, вымоченный горох.
8. Говядину порезать на куски произвольного размера и положить в казан.
9. Копчености обжарить в растительном масле на сковороде, посолить, поперчить.
Как только они покроются золотистой корочкой, положить их в бульон.
10. Затем добавить картофель и дать супу покипеть около 1520 минут.
11. За 2 минуты до окончания готовки положить в казан измельченный зеленый лук, лавровый лист.
12. Перед подачей на стол дать блюду настояться около получаса.
Куриная лапша
Курица 1,8 кг,
морковь 2 штуки,