Аналогично, доктор Фрэнсис Поттенджер своими экспериментами с кошками показал, что здоровыми и счастливыми кошками были те, которые ели сырое мясо и молоко. Кошки, питавшиеся приготовленным (прошедшим тепловую обработку) мясом и пастеризованным молоком, болели и умирали, а также имели многочисленных паразитов. Кроме того, сальмонелла может передаваться и растительными продуктами, и продуктами животного происхождения.
Вегетарианцы часто говорят, что мясо вредно для нашего организма, потому что при распаде белка выделяется аммиак. Несмотря на то, что производство аммиака является результатом переваривания мяса, наши внутренние органы очень быстро преобразуют это вещество в безвредную мочевину. Предполагаемая токсичность мяса сильно преувеличивается приверженцами вегетарианства.
Как показывает 100-летняя практика вскармливания домашнего скота, коровье бешенство, или губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), не возникает от того, что коровы съедают вместе с травой частички, имеющие животное происхождение. Британский фермер Марк Пурди доказал, что коровы, которые заболевали бешенством, были до этого обработаны фосфорорганическими инсектицидными веществами (средствами от насекомых) или же паслись на почвах, содержащих низкий уровень магния, но высокий уровень алюминия. Небольшие вспышки коровьего бешенства произошли также среди людей, которые проживают вблизи цементных и химических заводов и в некоторых районах с вулканическими почвами.
Пурди предполагает, что фосфорорганические пестициды попадают в коровий жир путем обработки химикатами. Именно инсектициды, а не содержащиеся в корме частички животных или связанные с ними прионы, вызвали эту вспышку заболеваний. Как отмечалось ранее, коровы питаются кормами с измельченными частичками животного происхождения уже более 100 лет. Это никогда не было проблемой до появления инсектицидов.
Недавно Пурди получил поддержку от доктора Дональда Брауна, британского биохимика, который также выступал за неинфекционную причину возникновения ГЭКРС. Браун считает ГЭКРС результатом использования токсических веществ, в частности марганца.
Миф 14. Потреблять мясо и продукты животного происхожденияэто менее «духовно», чем питаться только растительной пищей
Часто говорят, что те, кто ест мясо или продукты животного происхождения, менее «духовно развиты». Хотя это и не проблема, изучаемая наукой о питании, ее стоит рассмотреть, так как данное заявление заставляет людей, употребляющих продукты животного происхождения, чувствовать себя в некотором роде неполноценными.
Несколько мировых религий не запрещают есть животных. Евреи едят ягнятину во время самого святого праздника, Пасхи. Мусульмане также празднуют Рамадан и едят мясо ягненка, прежде чем начинают поститься. Иисус Христос, как и другие евреи, вкушал мясо на последней Вечере (согласно каноническому Евангелию). Правда, некоторые формы буддизма ограничивают потребление мяса, но молочные продукты всегда разрешены. Аналогичных принципов придерживается и индуизм. В рамках празднования Самайн кельтские язычники убивали более слабых животных в стаде и завяливали мясо на предстоящую зиму. Поэтому неверно полагать, что употребление в пищу животных всегда связано с «духовной неполноценностью».
Тем не менее, часто утверждают, что, поскольку употребление мяса предполагает лишение жизни, это равносильно убийству. Оставляя в стороне религиозные мировоззрения, которые часто проникают в этот вопрос, нужно отметить, что здесь возникает другая проблемаэто неправильное понимание жизненной силы и того, как она работает. Современные народы (вегетарианские и не вегетарианские) потеряли связь с тем, что необходимо для выживания в нашем миреэто именно то, что коренные народы никогда не теряли из виду. Сейчас нам не обязательно охотиться и очищать мясо: мы покупаем стейки и отбивные в супермаркете. Нам не обязательно трудиться на рисовых полях: мы покупаем мешки с коричневым рисом в магазине; и так далее и тому подобное.
Когда наши предки убивали дичь для пропитания, они всегда молились и благодарили дух животного за то, что оно отдало свою жизнь, чтобы смогли выжить люди. В нашем мире, жизнь питается жизнью. Уничтожение всегда уравновешивается созиданием. Если рассматривать потребление продуктов животного происхождения с такой точки зрения, то это вряд ли можно назвать убийством, это скорее жертвоприношение во благо людей. Современным народам неплохо бы было помнить об этом.
Миф 15. Поедание животной пищиэто негуманно
Без сомнения, некоторые выращенные в коммерческих целях животные живут в плачевных условиях, где распространены болезни и страдания. В таких странах, как Корея, животные, которых содержат для получения продуктов питания, такие как собаки, иногда гибнут ужасными способами, например, избиваются до смерти дубинкой. Наши рекомендации по потреблению продуктов животного происхождения, безусловно, не взывают к такой практике, а даже отрицают ее.
Как отмечалось в нашем обсуждении мифа 1, коммерческое разведение скота ведет к производству нездоровых продуктов питания, будь то мясо, молоко, масло, сливки или яйца. Наши предки не потребляли таких некачественных продуктов питания, и мы этого делать тоже не должны.
Можно выращивать животных гуманным методом. Поэтому необходимо поощрять органическое, предпочтительно биодинамическое, сельское хозяйство: оно более чистое и эффективное, производит здоровые продукты питания. Каждый человек должен приложить все усилия, чтобы приобрести органически выращенный скот (и растительную пищу). Это не только лучше поддерживает наше тело, так как органические продукты являются более питательными и свободны от остатков гормонов и пестицидов, но это также поддерживает мелкое хозяйство и, следовательно, лучше для экономики.
Тем не менее, многие люди имеют философский подход к поеданию мяса, и эти чувства надо уважать. Молочные продукты и яйца, однако, не являются результатом смерти животного и являются прекрасными альтернативами для этих людей.
Не следует также забывать о том, что сельское хозяйство, которое предполагает очистку земель для посева сельскохозяйственных культур, защиту и содержание этих культур при помощи химикатов, приводит к гибели многих животных. Поэтому убежденность в том, что «становление вегетарианцами» как-то избавит животных от смерти, на самом деле не имеет оснований.
Значение вегетарианства
В качестве очищающих диет, вегетарианствоэто иногда хороший выбор. В некоторых случаях состояние здоровья (например, при подагре) может быть улучшено путем временного сокращения потребления продуктов животного происхождения с увеличением количества потребляемой растительной пищи. Но такие меры не должны длиться на протяжении всей жизни: есть жизненно важные питательные вещества, найденные только в животных продуктах питания, которые мы должны употреблять для сохранения оптимального состояния здоровья. Кроме того, нет ни одной диеты, которая будет работать для всех одинаково. Некоторые вегетарианцы и веганы в своем рвении заполучить поддержку среди людей игнорируют этот биохимический факт.
«Биохимическая индивидуальность»предмет, который стоит уточнить. Термин, придуманный биохимиком Роджером Уильямсом, доктором философских наук, подразумевает то, что разные люди требуют различных питательных веществ на основе их уникального генетического состава. Этнический и расовый фон также имеет значение в этой концепции. Диета, которая работает для одного, может не работать для кого-то другого. Как практикующий врач, я видел несколько клиентов, придерживающихся вегетарианской диеты, с тяжелыми проблемами со здоровьем: ожирение, кандидоз, гипотиреоз, рак, диабет, мальабсорбционный синдром, анемия и хроническая усталость. Из-за того, что вегетарианскую диету называют более «здоровой», чем диета, которая включает в себя мясо или продукты животного происхождения, то люди не видят причин отказываться от вегетарианства, даже если оно им вредит. То, что этим людям на самом деле необходимо для поддержания оптимального здоровья, так это большое количество продуктов животного происхождения, животных жиров и меньшее потребление углеводов.