Всего за 319 руб. Купить полную версию
Цветная морковь характеризуется содержанием различных растительных пигментов. Эти вещества не только придают плодам окраску, но и приносят пользу организму человека.
Каротин (провитамин А) придает плодам оранжевый цвет.
Лютеин отвечает за желтую окраску.
Антоциан формирует фиолетовый, пурпурный и черный цвета.
Ликопин придает насыщенный красный оттенок.
Бетаин вызывает окрашивание в бордовый цвет.
Сорта желтой, белой и красной моркови имеют устойчивые цвета. А вот фиолетовые корнеплоды теряют окраску при тепловой обработке. Поэтому чаще их используют для салатов и холодных блюд. А еще фиолетовая морковка окрашивает все продукты, с которыми соприкасается.
Драгон – фиолетовая морковка с сердцевиной оранжевого цвета. Относится к раннеспелым сортам. Длина корнеплода составляет 20–25 см, диаметр до 3 см. Форма вытянутая, конусообразная. Обладает приятным пряным вкусом. Имеет необычный аромат, который проходит в процессе приготовления.
Конец ознакомительного фрагмента.