СОВЕТ! Овощи для этого салата можно не нарезать, а натереть на крупной терке и выложить в миску слоями. Орехи и горошек в таком случае добавляются сверху или наоборот выкладываются на дно.
«ИКРА» ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Эта закуска отличается чуть острым сладковатым вкусом, сырые баклажаны вносят в нее ноту пикантной горечи. Баклажаны можно есть сырыми, но для этого их необходимо предварительно замариновать.
Баклажаны молодые – 3 шт.
Кабачок молодой – 1 шт.
Редис – 100 гр.
Квашеная капуста – 2-3 ст. ложки
Перец сладкий – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сырые шампиньоны – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Курага – 2-3 шт.
Курагу промыть и замочить на несколько часов. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить на 1-2 часа, затем отжать сок (для удаления горечи). Остальные овощи порезать на кусочки, загрузить в блендер, добавить немного воды и размолоть.
Затем добавить размоченную курагу, баклажаны и снова перемолоть в блендере. Икру откинуть на сито, отжать лишнюю воду и выложить в икорницу, подать к столу.
СОВЕТ! Отжатую воду с соками овощей можно использовать как основу для сырого соуса или бульон для сырого супа. Для придания остроты добавьте в сырую баклажанную икру 1-2 дольки чеснока.
НЕМОЛОЧНЫЙ СЫР
Если правильно приготовить сыр из растительных продуктов, то по вкусу он напоминает кисловатый молочный сыр мягких сортов.
Конец ознакомительного фрагмента.