Сахарный мед получают, подкармливая пчел сахарным сиропом, в результате чего полезные свойства меда ослабевают, его вкус не имеет обычной медовой терпкости, запах практически отсутствует.
Гретым называют мед, прогретый перед продажей для улучшения его продажных свойств. После подогрева кристаллизованный мед становится жидким и прозрачным, аромат его ослабевает, а полезных свойств становится намного меньше.
Мед кристаллизуется максимум через два месяца после откачки, некоторые его виды, например, акациевый, через три-четыре месяца.
В качестве добавок при фальсификации меда используют крахмал, муку, желатин и т. д. Понятно, что его качество при этом резко ухудшается.
Какими же способами можно выяснить доброкачественность меда, как оградить себя от покупки неправильного меда?
Известны несколько способов определения натуральности меда, вот они:
• натуральный мед имеет однородную прозрачную окраску без пятен,
• на поверхности меда нет пузырьков, свидетельствующих о брожении,
• кристаллизация очевидно указывает на натуральность меда, жидкий мед поздней осенью, зимой и весной или подогревался, или вообще имеет искусственное происхождение,
• у настоящего меда ярко выражены аромат и приятный сладкий, немного терпкий с легкой кислинкой вкус, на языке он растворяется полностью, не оставляя никаких комочков,
• мед не имеет посторонних или неприятных привкусов,
• при растирании между пальцами настоящий мед быстро тает, на ощупь он нежный, без комочков, легко и бесследно впитывается,
• разделение меда на две фракции – жидкую и густую – показатель его ненатуральности,
• жидкий мед стекает с ложки непрерывной струей, укладываясь на поверхности башенкой, если струйка рвется, стекает каплями, мед ненатуральный,
Конец ознакомительного фрагмента.