Всего за 364.9 руб. Купить полную версию
Помидоры моем. Перец моем и удаляем семена. Можно перец оставить целым, но я режу на четвертинки.
Закладываем в банки помидоры, перец сладкий и острый, чеснок, лавровый лист и всю остальную красоту. Порядок неважен, просто стараемся, чтобы получилось красиво.
Заливаем банки по горлышко кипятком, выдерживаем 10 минут, сливаем воду в кастрюлю. Снова доводим воду до кипения и заливаем помидоры. Держим еще 5 минут, сливаем воду в кастрюлю, доливаем в нее еще немножко воды (часть мы пролили, часть «украли» помидоры).
Теперь внимание: в каждую банку сыплем соль и сахар, наливаем уксус. Заливаем поочередно каждую банку нашим многострадальным кипятком, закатываем и относим в тихое место, где укутываем банки, поставленные на попа, одеялом. Так поступаем с каждой банкой и не тревожим их сутки.
Помидоры от Бенедикт
Мне было интересно всегда, делают ли и едят ли французы наши традиционные заготовки? Делают, но мало, особенно в городах. Бенедикт готовит летом, в основном баночки с помидорами, которые потом относит в подарок соседям на Рождество или передает внукам. Помидоры мне понравились. И хотя я сама их так и не удосужилась сделать, рецепт записала.
Ингредиенты:
2 кг помидоров, средних и сладких
несколько красивых веточек петрушки
300 г сладкого перца
200 г яблок
1 ст. л. соли
5 ст. л. сахара
50 мл белого винного уксуса
около 3 л воды
Помидоры помыть, петрушку и сладкий перец также тщательно промыть под струей воды и дать ей стечь. Яблоки помыть, разрезать на четыре части и удалить сердцевину с семечками.
В предварительно стерилизованные банки положить помидоры и яблоки. Сбоку в каждую банку для аромата красиво уложить длинную веточку петрушки и ломтики сладкого перца.
Залить каждую банку кипятком и через 10 минут слить его в кастрюлю. Повторить процедуру 2 раза для надежности.
Перелить воду из банок обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Этот раствор залить в банки. Влить прямо в банки уксус и закрутить крышками.
Банки аккуратно завернуть во что-нибудь теплое, перевернуть и оставить их остывать на ночь.
Соленые помидоры «Бабушкины пустые»
Это действительно самый простой, «пустой», но удивительно вкусный рецепт. Наверное, потому, что в нем помидорам никто и ничто не мешает Зимой эти помидоры гости съедают первыми. Они как из бочки!
Ингредиенты (на банку объемом 3 л):
крепенькие круглые помидоры, сколько войдет
Для рассола:
1 ст. л. с горкой каменной соли
6 ст. л. без горки сахара
1 ч. л. с горкой лимонной кислоты
Выложить в банку помидоры, сколько войдет. Не добавлять ничего: ни специй, ни зелени. Один раз залить кипятком на 5 минут. Слить в кастрюлю.
Приготовить рассол: в слитую в кастрюлю воду добавить каменную соль, сахар (его отмеряем, аккуратно выравнивая в ложке ножом) и лимонную кислоту. Добавить 2 ст. л. воды, довести до кипения и подержать на огне 3 минуты.
Второй раз залить помидоры кипящим рассолом. Закатать.
Маринованные помидоры сладко-острые
Ингредиенты:
душистый перец горошком
бутончики гвоздики
23 зубчика чеснока
1 сладкий перец
1 красный острый перец
2 кг свежих помидоров, спелых и упругих
сахар
соль
уксус 9 %
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
2 ст. л. столового уксуса
В чистые банки уложить по 35 горошин душистого перца, 35 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока, нарезанного ломтиками, 1/4 сладкого перца, нарезанного кусочками, и по небольшому кусочку острого перца.
Помидоры вымыть и обсушить. Уложить в банки. Залить кипятком и дать постоять 2030 минут. Воду слить в кастрюлю.
Добавить в воду соль и сахар. Довести до кипения и залить в банки.
Влить в каждую литровую банку по 1 ст. л. уксуса. Закатать банки и перевернуть. Дать остыть укутанными.
Самые вкусные помидоры-«сливки»
Мы закрывали раньше около 30 таких литровых банок улетали за зиму все. Вкусно до невозможности. Никаких пряностей, укропов и чесноков не класть!!!
Самые вкусные помидоры-«сливки»
Мы закрывали раньше около 30 таких литровых банок улетали за зиму все. Вкусно до невозможности. Никаких пряностей, укропов и чесноков не класть!!!
Ингредиенты (на 2 л воды):
1 сладкий перец
сливовидные помидоры
Для рассола:
150 г сахара
2 ст. л. соли
2 ст. л. яблочного уксуса 5 %
На дно стерильной банки кладем сладкий перец, разрезанный на 46 частей и освобожденный от семечек.
Ставим на плиту кастрюлю примерно с 2 литрами воды. Как закипит, опускаем в нее помидоры (я всегда для этого рецепта беру сливовидные помидоры) на пару секунд, вытаскиваем и плотно укладываем в банку.
Заполненную банку заливаем доверху той водой, в которой мы бланшировали помидоры. Прикрываем крышкой.
Через 20 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем к ней сахар, соль и яблочный уксус. Как вскипит, вливаем в банку и закатываем.
Помидоры с вкусным рассолом «Соседкины»
Сама ни разу не делала, руки не доходили, но два года подряд с удовольствием угощалась.
Цитирую автора.
Ингредиенты (на 5 банок объемом 3 л):
помидоры
4 сладких перца
4 моркови
4 головки чеснока
2 стручка острого перца
6 л воды
200 г соли
300 г сахара
лавровый лист
душистый перец
500 мл уксуса 6 %