Всего за 364.9 руб. Купить полную версию
200 г сахара
2 ст. л. соли
Все ингредиенты маринада перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
Берем огурцы среднего размера, режем на 4 части (хоть вдоль, хоть поперек), кладем в миску.
Заливаем огурцы этим маринадом и оставляем на 1 час, каждые 15 минут перемешивая, чтобы огурцы пустили сок.
В сухие подготовленные полулитровые банки плотно укладываем огурцы и заливаем тем же маринадом, в котором они лежали (если его не хватит, можно долить холодной кипяченой водой).
Стерилизуем 15 минут.
Огурчики в водочном маринаде
По такому же рецепту я делала маленькие, как шампиньоны, патиссончики и кабачки, нарезанные кружочками. Получается пряно и хрустяще.
Ингредиенты (на банку объемом 3 л):
листья хрена
листья смородины
листья грецкого ореха
стебли укропа с зонтиками
чеснок
душистый перец горошком
лавровый лист
тмин
2 кг небольших крепеньких огурчиков
Для маринада:
2 ст. л. крупной соли
2 ст. л. сахара
100 мл уксуса 6 %
1,5 л воды
50 мл (1 стопка) водки
Листья хрена, смородины, грецкого ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошины душистого перца, лаврушку и тмин кладем на дно банки. Зелени может быть много. Все по вкусу.
Огурчики моем, кладем в таз с холодной водой часа на 3. Хвостики не отрезаем.
В кастрюле соединяем все ингредиенты маринада, кроме водки. Как закипит, погружаем огурчики на пару секунд партиями, достаем и плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.
Жидкость сливаем в кастрюльку, даем закипеть, вливаем в банку повторно, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем в последний раз, доводим до кипения, заливаем в банки, добавляем водку и закатываем.
Огурчики «Заводские болгарские»
Рецепт этих огурцов я отыскала в какой-то местной газете еще во времена СССР, в Запорожье. В первый раз попробовала сделать только две баночки. Потом об этом сильно пожалела, так вкусно получилось. Все домашние одобрили.
Ингредиенты (на банку объемом 1 л):
огурцы (лучше корнишоны)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
5 горошин душистого перца
5 лавровых листиков
Для рассола:
500 мл воды
4 ст. л. уксуса 9 %
4 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
Небольшие огурцы (идеально корнишоны) уложить в банку вместе с указанными в списке дополнительными ингредиентами.
Довести до кипения все ингредиенты рассола. Залить огурчики кипящим рассолом и стерилизовать 10 минут. Закатать.
Чтобы огурцы не потеряли хрустящие свойства, банки после стерилизации нужно быстро охладить. Например, в тазике с холодной водой. Но сразу ледяную воду не наливайте, чтобы раскаленные банки не треснули. И не используйте большие банки. В маленьких баночках эти огурцы получаются в два раза вкуснее.
Маринованные огурцы с перцем
Рецептом поделилась моя школьная учительница. Старый украинский рецепт. Очень вкусная штучка!
Ингредиенты:
1 кг огурцов
0,5 стакана сахара
0,5 стакана подсолнечного масла
0,5 стакана уксуса 9 %
2 ст. л. соли
0,5 стакана подсолнечного масла
0,5 стакана уксуса 9 %
2 ст. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. давленого чеснока
Огурцы нарезать толстенькими кружочками. В тазик сложить огурцы и добавить к ним сахар, подсолнечное масло, уксус, соль, молотый черный перец и чеснок. Оставить огурцы в рассоле на 3 часа.
Затем плотно уложить огурчики в банки, залить рассолом, в котором они лежали, и стерилизовать 10 минут. Закатать и под одеяло до остывания.
Маринованные огурчики «Без хлопот»
Очень быстро делается: разложили, залили, закрыли. Мы любим готовить в литровых банках открыл и сразу же съел. Поэтому количество ингредиентов приводится в двух вариантах.
Ингредиенты (на банку объемом 3 л):
огурцы
3 ст. л. с небольшой горкой сахара
2 ст. л. соли
1 стопка (50 мл) столового уксуса
Ингредиенты (на банку объемом 1 л):
огурцы
1 ст. л. с небольшой горкой сахара
2 неполная ст. л. соли
2 ст. л. столового уксуса
Дополнительные ингредиенты (по вкусу):
черный перец горошком
гвоздика
лавровый лист
чеснок
укроп
листья смородины
Раскладываем в чистые банки специи (можете добавить любимые на свой вкус), укладываем огурчики.
Доводим до кипения воду и кипящей водой заливаем наши разложенные огурчики. Накрываем железными крышками и оставляем на 20 минут.
Тем временем снова ставим кипятиться воду. Через 20 минут сливаем воду из банок.
Прямо в банки на огурцы кладем сахар и соль, заливаем кипящей водой и сверху, уже почти в полную банку, добавляем уксус. Желательно, чтобы вода чуть перелилась через горлышко. Все.
Осталось только закрутить теми крышками, которыми накрывали огурцы (их можно чуть прокипятить, но у меня получалось и без стерилизации крышек).
Накрываем теплым и ждем, пока баночки остынут. Можно ставить в погребок и зимой наслаждаться хрустящими огурчиками. Рецепт никогда не подводил.
Огурцы по-чешски со сладким перцем
Маринованные огурцы со сладким перцем на зиму отличная овощная закуска. При желании маринованные овощи можно нарезать, заправить растительным маслом получится вкусный зимний овощной салат.
Ингредиенты (на 4 банки):
2 кг маленьких огурцов
800 г сладкого перца
4 листа хрена
8 листьев черной смородины
8 листьев вишни
8 зонтиков укропа