Phil Wilson Fillet knife
Phil Wilson Chef knife 20см
BENCHMADE
выпустило подарочный набор из трех ножей в своем самом престижном и дорогом классе – GOLD (золотом). Название "Prestigedes" модель 4501.
Цельнокованные, очень качественно сделанные ножи из 440-с стали с HRC
58-60. Рукоять – микарта и дерево.
CHEF – длина 335 мм, клинок 200 мм, ширина 50 мм, толщина
3,6 мм, вес 240 грамм.
UTILITY – длина 260 мм, клинок 155 мм, ширина 30 мм,
Толщина 3 мм , вес 136 грамм.
PARING – длина 185 мм, клинок 90 мм, ширина 18 мм,
Толщина1,8 мм, вес 60 грамм.
При всем качестве сборки, исполнения и заточки ножи не показались мне удобными – в основном из-за ручек (кроме шефа – тут все замечательно) Если кто соберется покупать – очень настоятельно советую подержать в руках.
Стоимость набора 500 USD.
Как написано на одном из американских сайтов (Cooking for Engeneers) – люди, которые ничего не понимают в кухонных ножах, но знают или слышали про бренд "BENCHMADE", могут купить себе этот набор ножей отличного исполнения и красиво выглядевший и получать удовольствие на кухне от владения брендом. Реально за те же деньги можно купить более функциональные ножи.
SPYDERCO
Спайдерко выпускает кухонные ножи уже довольно давно, но как мне кажется, как дополнение к своим клипитам. Однако ножи, особенно их последняя разработка (модели KX 06P "YANG" и KX 06S "YIN"), получились очень замечательными, взяв от предыдущих моделей все самое лучшее.
ИНЬ и ЯНЬ в древнекитайской мифологии практически всегда выступают в парном сочетании и отождествляются с темным началом (инь) и противоположным ему светлым началом (янь).
Длина ножей 280 мм, длина лезвия 152 мм, толщина 1,8 мм ширина в рабочей части 20-27 мм, вес 90 г. Материал клинка – VG-10, материал рукояти – стабилизированная древесина: береза у янь и эбен у инь.
Первые партии этих ножей выпускались из MBC 26 c толщиной обуха 1,1 мм и закалкой HRC 57-58.
Инь имеет черную рукоять и знаменитую спайдерковскую многоуровневую серейторную заточку.
Размер и геометрия зубцов серейтора подобраны таким образом, что они образуют два уровня. В начале использования ножа основная нагрузка ложится на зубцы первого уровня, а по мере их стирания боле активно начинают работать зубцы второго уровня. В результате режущие свойства клинка сохраняются максимально долго (про трудности с дальнейшей заточкой пока не вспоминаем).