БОРЩ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ "ВЕСЕННИЙ"
Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Листья свекольной ботвы переберите, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Картофель и кабачки очистите и нарежьте кубиками. В кипящую воду опустите обжаренные морковь и лук, вареную свеклу, нарезанную соломкой, после возобновления кипения - свекольную ботву и картофель. Через 20 минут добавьте в кастрюлю кабачки, помидоры, нарезанные ломтиками, соль, специи и лимонную кислоту и проварите в течение 3 минут. В разлитый по тарелкам борщ добавьте сметану и измельченную зелень.
Вам потребуется:
молодая свекла - 1 шт.,
лук - 1 шт.,
морковь - 2 шт.,
свекольная ботва - 1 пучок,
помидоры - 2–3 шт.,
кабачок - 1 шт.,
картофель - 2–3 шт.,
лимонная кислота - 1/2 ч. л.,
соль - 1/2 ст. л.,
перец, лавровый лист - по вкусу
СУПЫ-ПЮРЕ
Случается, что на приготовление борща или заправочного супа у хозяйки нет времени, а обед на стол подавать уже пора. На помощь придут разнообразные супы-пюре. С зеленью и сметаной эти ароматные и аппетитные супы подарят радость вашим близким.
СУП-ПЮРЕ "ДИЕТИЧЕСКИЙ"
Картофель, морковь, репу, помидоры очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Затем добавьте бульон и тушите до готовности.
Капусту и шпинат отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с овощами, залейте отваром и дайте вскипеть. В закипевший суп добавьте сливочное масло.
Вам потребуется:
свежая капуста - 100 г,
картофель - 2 шт.,
репа - 1шт.,
помидоры - 1 шт.,
бульон - 1 л,
масло - 2 ст. л.,
соль - по вкусу.
СУП-ПЮРЕ "ДЕТСКИЙ"
Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Картофельные клубни почистите и нарежьте кубиками. Опустите картофель в кипящую воду, огонь убавьте. Порубите крупно сельдерей и лук-порей, заправьте ими картофельный суп. Когда картофель сварится, протрите суп через сито (если не получится, не отчаивайтесь, попробуйте еще раз). Затем возьмите сметану и сливки и перемешайте их, обязательно поперчите и посолите. После того как картофель и молочная заправка будут готовы, смешайте их вместе, доведите до кипения и отставьте остужаться.
Любой йогурт взбейте миксером и введите осторожно, все время помешивая, в остывший картофельный суп-пюре. Мелко нарежьте лук-порей и посыпьте им блюдо.
Вам потребуется:
куриный бульон - 1 л,
картофель - 4 шт.,
лук-порей - 2 пучка,
молоко - 600 г,
сливки - 100 г,
сметана - 50 г,
йогурт - 200 г,
перец, соль - по вкусу.
СУП МОЛОЧНЫЙ "ФРАНЦУЗСКИЙ"
Очистите картофель и натрите на крупной терке. Молоко смешайте с водой в пропорции 1:1. Положите картофельную стружку в молоко с водой и варите до готовности. Обязательно посолите, добавьте сахар и кусочек масла. Суп надо обязательно помешивать, потому что гуща может осесть на дно и пригореть и тогда вкус у супа не будет таким необычным и изысканным.
Вам потребуется:
молоко - 2 стакана,
вода - 2 стакана,
картофель - 5–6 шт. (если вы любите не очень густой суп, то картофеля можно взять меньше),
соль, сахар, масло - по вкусу.
СВЕКОЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ
Очистите свеклу, натрите на крупной терке и потушите до мягкости в сковороде с маслом и небольшим количеством воды или мясного бульона. Отдельно обжарьте лук. Приготовьте белый соус, для чего обжарьте на сковороде со сливочным маслом муку до золотистого цвета, затем добавьте молоко, соль, перец, майонез и проварите в течение 3 минут, постоянно помешивая. В кастрюлю с кипящей водой опустите свеклу, лук, картофель и добавьте белый соус. Через 20 минут снимите кастрюлю с огня и протрите овощи через сито, после чего снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Готовый суп заправьте сметаной и подавайте к столу.
Вам потребуется:
свекла - 5 шт.,
лук - 1 шт.,
картофель - 3–4 шт.,
мука - 2 ст. л.,
сливочное масло - 2 ст. л.,
молоко - 500 мл,
майонез - 1 ст. л.,
соль, перец - по вкусу.
СУП "ГЛАВА СЕМЕЙСТВА"
Очистите капусту и сварите в соленой воде. Картофель и лук крупно порежьте и добавьте к капусте, туда же влейте 1 стакан воды и варите под крышкой. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Через 5 минут добавьте простоквашу, соль. При подаче украсьте суп зеленью.
Вам потребуется:
лук - 1 шт.,
цветная капуста - 500 г,
картофель - 1 шт.,
простокваша - 1/2 стакана,
соль, свежая зелень - по вкусу.
НЕ ТОЛЬКО ГАРНИР
Из овощей, растущих на огороде, можно приготовить огромное количество самостоятельных блюд. Но первое место по праву занимает картошка, наш второй хлеб, каждая хозяйка знает массу рецептов и картофельных секретов. Хотим поделиться своими рецептами.
"КАРТОФЕЛЬ-С ИЗ ЛАТВИИ"
Очищенный картофель порежьте кубиками, хорошенько промойте в холодной воде и опустите в кастрюлю. Налейте молоко в стакан, посолите, поперчите и вылейте в кастрюлю с картофелем. Следите, чтобы молоко не подгорало (поэтому не берите эмалированную кастрюлю). Тушите на очень медленном огне под закрытой крышкой. Минут за пять до готовности добавьте сливочное масло. Перед подачей к столу посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью петрушки.
Вам потребуется:
картофель - 9-11 шт.,
молоко - 450 г,
масло - 30 г,
соль, зелень - по вкусу.
КАРТОФЕЛЬ "ЗОЛОТИСТЫЙ"
Очищенные и хорошо промытые картофелины разрежьте вдоль на две части. Противень смажьте растительным маслом и уложите на него половинки картофелин. Поставьте противень в нагретую духовку и запекайте картофель до появления золотистой корочки. К картофелю приготовьте майонезный соус: смешайте майонез с тертым чесноком и зеленью.
Вам потребуется:
картофель - 14–15 шт.,
растительное масло - 50 г,
майонез - 250 г,
чеснок - 2–3 зубчика,
зелень петрушки и укропа - по вкусу.
"ПРОСТО, НО СО ВКУСОМ"
Для приготовления этого блюда вам потребуются глиняные горшочки. Очищенный картофель нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра. В майонез добавьте перец, натертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Подготовленный картофель уложите в горшочек слоями, каждый слой промажьте майонезным соусом и поставьте в заранее разогретую духовку (температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов). Минут через 40 картофель будет готов.
Вам потребуется:
картофель - 9-10 шт.,
майонез - 1 банка,
зелень, соль, перец - по вкусу.
КАРТОФЕЛЬ "ЕЖИК ПРИГЛАШАЕТ"
Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. Налейте на сковороду масло и, когда оно раскалится, выложите картофель. Обжарив его минут десять со всех сторон, отставьте.
Промытые грибы порежьте на небольшие кусочки и потушите в собственном соку, чуть присолив. На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук; когда он будет готов, высыпьте туда грибы. Смешайте картофель с грибами и луком и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 7 минут.
Вам потребуется:
картофель - 10 шт.,
грибы - 600 г,
лук репчатый - 2 головки,
растительное масло - 70 г,
соль, перец, зелень - по вкусу.
ЗАПЕКАНКА СЫРНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтиками. Натрите острый сыр, половину отсыпьте в нарезанную картошку. Смешайте молоко с яйцом, посолите смесь, поперчите, а потом вылейте ее в нарезанный картофель с сыром. Как следует перемешайте все еще раз. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сковороду смажьте маслом или маргарином и вылейте в нее смесь. Сверху посыпьте оставшимся сыром и зеленью. Запекайте в течение получаса.
Вам потребуется:
картофель - 8 шт.,
яйцо - 2 шт.,
молоко - 1,5 стакана,
сыр - 150 г,
маргарин - 50 г,
соль - 1 ч. л.,
перец - по вкусу.
"ВЕЧЕРНЯЯ ТРАПЕЗА"
Очистите картофель и отварите его. Сваренный картофель нарежьте небольшими дольками. Лук очистите и порежьте полукольцами, смешайте его с нарезанным картофелем.
Налейте в миску молоко и разбейте туда яйца; хорошенько взбейте смесь, посолите и добавьте растопленное сливочное масло.
Смажьте сковороду маслом, выложите на нее картофель с луком, залейте все молочным соусом и поставьте в нагретую духовку. Как только блюдо покроется румяной корочкой, запеканка готова.
Вам потребуется:
картофель - 8 шт.,
лук - 3 головки,
сливочное масло - 50 г,
яйца - 5 шт.,
молоко - 100 г,
соль, зелень - по вкусу.
"КОРЕЙСКАЯ ТРАПЕЗА"
Пожарьте картофель на растительном масле и сложите в смазанную форму. На крупной терке натрите морковь и посыпьте ею картофель. В молоко добавьте соль, перец, пряности и этой смесью залейте картофель с морковью. Поставьте запекаться в заранее разогретую духовку на 30 минут.
Вам потребуется:
картофель - 8 шт.,
морковь - 3 шт.,
молоко - 1 стакан,
растительное масло - 60 г,
соль, перец, гвоздика - по вкусу.