– 200 г сахара,
– 30 г дрожжей,
– 3 литра воды.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды облепихи разомните пестиком, смешайте с сахаром. Залейте холодной кипяченой водой, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре. Когда на поверхности появится пена, процедите квас через марлю, разлейте по бутылкам и плотно закройте. Храните в холодном темном месте.
Кисель из облепихи
– 1,5 стакана ягод облепихи,
– 1 стакан сахара,
– 3 столовые ложки крахмала,
– 1,5 литра воды.
Способ приготовления:
Разведите крахмал в стакане воды. Из подготовленных ягоды выжмите сок, выжимки залейте оставшейся водой и прокипятите в течение 5 минут, затем процедите. В процеженный отвар добавьте сахар и доведите до кипения. Влейте при непрерывном помешивании крахмал, как только появятся признаки закипания, снимите с огня и добавьте выжатый сок.
Морс из облепихи
– 0,5 кг ягод облепихи,
– 200 г сахара,
– 1 литр воды.
Способ приготовления:
Выжмите из подготовленных ягод сок, выжимки залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте сахар, варите 10–15 минут, после остывания процедите и смешайте с выжатым соком.
Морс из облепихи с медом
– 0,5 кг ягод облепихи,
– 100 г меда,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды разомните пестиком, смешайте с медом. Разведите холодной кипяченой водой и процедите.
Печеные яблоки с облепихой и черной смородиной
– 4 яблока,
– полстакана ягод облепихи,
– полстакана ягод черной смородины,
– полстакана сахара.
Способ приготовления:
Яблоки помойте, обсушите, осторожно, не прорезая насквозь, выберите сердцевину. Ягоды облепихи протрите через сито, облепиховое пюре поровну разлейте по яблокам. Черную смородину смешайте с сахаром и тоже разложите по яблокам. Выложите яблоки на противень, запекайте в духовке при температуре 180 °C 15–20 минут.
Вареники с облепихой
– Для теста
● 2 стакана муки,
● 1 яйцо,
● 1 столовая ложка растительного масла,
● 0,5 стакана воды,
● щепотка соли.
– Для начинки
● 500 г ягод облепихи,
● 200 г сахарной пудры,
● ванильный сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Промойте ягоды облепихи и оставьте их обсушиваться на полотенце, обычном или бумажном.
Просейте муку в миску, сделайте в середине углубление. Влейте в него взбитые с растительным маслом, водой и солью яйца. Размешайте с мукой и руками тщательно вымесите тесто до гладкого однородного состояния. Раскатайте тесто до толщины около 2 мм и вырежьте из него кружочки при помощи формочки или стакана.
На кружочки выкладывайте по чайной ложке ягод облепихи, посыпайте их сахарной пудрой с ванильным сахаром, и формируйте вареники. Отварите их в подсоленной кипящей воде, разложите на блюде. Готовые вареники можно полить сметаной, растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой.
Королевская ватрушка с облепихой
– Для теста
● 180 г сливочного масла,
● 250 г муки,
● пол чайной ложки разрыхлителя (или соды),
● щепотка соли.
– Для начинки
● 450 г творога,
● 3 яйца,
● полстакана сахара,
● полстакана ягод облепихи,
● ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Промойте и обсушите ягоды облепихи. Если у вас замороженная – поставьте размораживаться. Смажьте форму для выпечки маслом.
Для начинки взбейте творог с яйцами, сахаром и ванилином в однородную гладкую массу. Всыпьте ягоды облепихи и перемешайте.
Для теста нарежьте кусочками сливочное масло, положите в миску, высыпьте сверху муку с разрыхлителем или содой. Порубите ножом в крошку, а затем руками разотрите до образования крошек.
Высыпьте в подготовленную форму две трети теста. Разровняйте и сформируйте из него бортики. На тесто вылейте творожную начинку и разровняйте ее поверхность. Сверху начинки ровным слоем распределите остатки теста.
Поставьте ватрушку в холодную духовку и включите ее на температуру 180 °C. Выпекайте до золотистого цвета верхнего слоя теста, примерно 40 минут.
Песочный пирог со свежими ягодами облепихи
– Для теста
● 2 стакан муки,
● 150 г сливочного масла,
● 3 столовые ложки сахара,
● 2 яйца.
– Для начинки
● 500 г ягод облепихи,
● 1 стакан сахара,
● 2 столовые ложки крахмала,
● ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Ягоды облепихи промойте и оставьте обсушиваться на полотенце. Включите духовку для разогрева при температуре 180 °C. Смажьте форму маслом. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром, добавьте яйца и перемешайте до однородного состояния. Добавьте муку и быстро замесите тесто. Положите его в пакет и уберите в холодильник на 15 минут. Охлажденное тесто раскатайте до толщины в 0,5 сантиметра, выложите в форму и сформируйте бортики. Подготовленные ягоды облепихи смешайте с сахаром и крахмалом, выложите на тесто и поставьте в духовку на 20 минут. Когда тесто зарумянится, убавьте температуру в духовке. Через 5 минут пирог будет готов. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.
Творожная запеканка с облепихой
– полстакана ягод облепихи,
– 600 г творога,
– 150 г сливочного масла,
– 8 яиц,
– 1 стакан сахара,
– 2 столовые ложки муки (можно заменить крахмалом или манной крупой),
– 1 столовая ложка измельченной апельсиновой цедры,
– ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Включите духовку при температуре 170 °C для нагрева. Смажьте форму сливочным маслом, обсыпьте мукой или панировочными сухарями. Творог взбейте с яйцами, размягченным сливочным маслом и сахаром в однородную массу. Добавьте муку или крахмал, ванилин, цедру, ягоды облепихи и хорошо перемешайте. Вылейте творожную массу в форму, поставьте в духовку и выпекайте в течение 1 часа.
Воздушный пирог из облепихи
– 0,5 стакана варенья из облепихи,
– 4 яичных белка.
Способ приготовления:
Поставьте разогреваться духовку при температуре 250 °C. Белки взбейте миксером в крепкую пену, добавьте варенье и снова взбейте до полного перемешивания. Выложите взбитую смесь в смазанную сливочным маслом форму (можно взять несколько порционных), посыпьте сверху сахарным песком и поставьте в горячую духовку на 10–15 минут. Как только на поверхности появится коричневая корочка – пирог готов. Имейте в виду, что масса очень сильно поднимается, поэтому ставьте ее выпекаться на нижнюю полку.
Морковно-облепиховая бабка
– 2,5 стакана муки,
– 150 г моркови,
– 150 г ягод облепихи,
– 150 г сливочного масла,
– 1 стакан сахара,
– 3 яйца,
– полстакана воды,
– 20 г дрожжей,
– пол-чайной ложки соли.
Способ приготовления:
Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Ягоды облепихи протрите через сито.
В миску налейте теплую воду, разведите в ней дрожжи. Добавьте тертую морковь, облепиховое пюре, яйца, перемешайте. Всыпьте муку, еще раз перемешайте и поставьте в теплое место для подъема. Когда опара поднимется и на ее поверхности появятся трещины, всыпьте в нее оставшуюся муку.
Добавьте размягченное масло, сахар, соль и ванилин, хорошо вымесите тесто и положите в смазанную маслом форму. Накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте минут 15–20, чтобы тесто начало подниматься. В это время включите духовку (температура 180 °C). Выпекайте бабку в течение примерно 1 часа, готовность проверьте деревянной лучинкой – на ней не должно оставаться теста. Готовую бабку достаньте из формы, остудите на решетке, чтобы не отпотел ее низ, обсыпьте сахарной пудрой.
Кексы со сладким соусом из облепихи и яблок
– Для теста
● 200 г муки,
● 1 яйцо,
● 0,2 литра молока,
● 100 г коричневого сахара,