Михайлова Ирина Анатольевна - Идеальные блюда из мультиварки стр 15.

Говяжье филе с грибами и сметаной

• 1 кг говяжьей вырезки

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1–2 ст. ложки горчицы

• 1 ч. ложка муки

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 50 г сушеных белых грибов

• 200 г сметаны

• соль

Обмытое мясо смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 часа в закрытой посуде.

Затем слегка обтереть от лишней горчицы, посыпать солью и мукой, подрумянить со всех сторон в сильно отколерованном жире.

Переложить мясо вместе с жиром, в котором оно жарилось, в чашу мультиварки, подлить бульон из грибов и готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Готовое мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон, положить на блюдо, залить соусом.

К мясу можно подать жареный картофель и салат из свежих огурцов. В оставшийся соус из-под мяса положить отваренные и порубленные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном. Вскипятить. Этим соусом слегка облить нарезанное мясо.

Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.

Говядина по-русски

• 1 кг говядины

1 луковица

1 морковь

4–5 зубчиков чеснока

3 ст. ложки муки

сало

соль

специи

Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить с солью и специями, обвалять в муке и обжарить в мультиварке с обеих сторон в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Пока мясо жарится, нарезать лук полукольцами, морковь и сало (немного) – соломкой, чеснок (не очень мелко).

Когда мясо поджарится, вынуть его из чаши. На дно чаши положить морковь, потом сало, мясо, чеснок, лук (слоями).

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Говяжье филе с поджаренной спаржей

• 400 г говяжьего филе (средняя часть)

• 1,5 л бульона

• 1 средних размеров клубень картофеля

• 500 г зеленой спаржи

4 ст. ложки растительного масла

• 1 пучок шнитт-лука

1 ст. ложка натертого хрена

соль

черный молотый перец

Мясо положить в чашу мультиварки, залить бульоном и варить в режиме «Тушение» 2 часа.

Картофель очистить, вымыть, разрезать на четыре части и положить в мультиварку за 30 минут до окончания тушения.

Пока варится мясо, вымыть спаржу, обсушить, срезать твердые части. На сковороде нагреть масло и жарить спаржу в течение 15–20 минут. Немного посолить.

Лук вымыть, обсушить, нарезать мелкими кольцами. Сваренный картофель вынуть из супа и вилкой размять в пюре. Добавить хрен и развести бульоном до густоты сметаны.

Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с поджаренной спаржей и соусом. Посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить.

Говяжьи ребрышки с соевым соусом и медом

• 500 г говяжьих ребрышек

4 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка меда

оливковое масло

• соль

• черный молотый перец

специи

Размороженные ребрышки положить в целлофановый пакет, посыпать молотым перцем. Отдельно в миске перемешать соевый соус и мед.

Залить соус в пакетик к ребрышкам, завязать, хорошенько перемешать, оставить на 1 час.

В чашу мультиварки налить немного оливкового масла, положить мясо, готовить в режиме

«Выпечка» в течение 40 минут (через 20 минут ребрышки нужно перевернуть).

После этого готовить в режиме «Тушение» в течение 2,5 часов.

Говядина, тушенная в вине

• 1 кг говяжьей вырезки

• 2 ст. ложки растительного масла

1 луковица

1 зубчик чеснока

200 г бекона с прослойками жира

2 ст. ложки муки

300 мл сухого красного вина

1 лавровый лист

12 мелких луковиц (целиком)

соль

свежемолотый черный перец

специи для мяса

Срезать лишний жир с вырезки и нарезать ее кубиками размером примерно 2 × 2 см. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и хорошо подрумянить мясо со всех сторон. Переложить в чашу мультиварки.

Обжарить лук, чеснок и нарезанный кусочками бекон в течение 2–3 минут. Добавить муку, перемешать, постепенно влить вино и тщательно перемешать до однородности. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем положить приправы и лавровый лист.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю мультиварки и тщательно перемешать. Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 часов.

Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем

• 1 кг говяжьей вырезки

500 г сметаны

1 ст. ложка муки

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка черного молотого перца

• соль

• 50 г сухих белых грибов

1 луковица

1 ст. ложка масла

• 500 г картофеля

Нарезать вырезку на куски толщиной в 2 пальца и обжарить в масле на сильном огне.

Переложить в чашу мультиварки.

Картофель нарезать толстыми ломтями толщиной в полпальца,

обжарить в масле до образования на нем золотистой корочки. Положить на мясо, залить соусом.

Для приготовления соуса обжарить рубленый лук до золотистого цвета.

Грибы сварить в небольшом количестве воды так, чтобы в конце варки осталась 1 ч. ложка грибного отвара.

Сметану смешать с мукой, посолить, добавить горчицу, перец, жареный лук, нашинкованные вареные грибы, грибной отвар.

Залить этим соусом мясо с картофелем и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Подавать в глубокой посуде.

Мясо с рисом

• 700–800 г говядины

1 баночка консервированных грибов

1 упаковка овощной смеси

• 1 стакан риса

• 2 1/2 стакана воды

2–3 ст. ложки сметаны

• соль

• черный молотый перец

специи

Мякоть говядины нарезать соломкой, обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

К мясу добавить баночку консервированных грибов, сметану, соль, перец.

В форме для варки на пару соорудить из фольги чашечку так, чтобы по краям от нее проходил пар. Засыпать 1 стакан промытого риса, овощную смесь, налить воды.

Поставить форму в мультиварку вместе с мясом, готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов.

Тушеное мясо

• 800 г мяса (телятина или говядина)

• 1 средняя луковица

1 небольшая морковь

50 г сливочного масла

• соль

• специи

Нарезать крупно мясо (на кубики со стороной примерно 4 см), добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную небольшими ломтиками по диагонали.

Положить все в чашу мультиварки, обязательно добавить сливочное масло, соль и специи (по вкусу). (Воду не добавлять!)

Готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов (если мясо жесткое, можно еще прибавить время).

Запеченное мясо с картофелем

• 600 г мяса

• 2 средних клубня картофеля

• 1 луковица

• 1 помидор

• 2 зубчика чеснока

• тертый сыр

• майонез

• соль

• специи

Мясо нарезать на кусочки и хорошенько отбить, посолить, поперчить, добавить специи (по вкусу).

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (обжарить по 20 минут на каждой стороне).

На мясо положить слоями нарезанный кольцами лук, тонко нарезанные помидор и чеснок.

Слегка посолить, поперчить, сверху положить нарезанный кружками картофель, добавить специи, на самый верх – смесь из майонеза и тертого сыра.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.