6. Выложить измельченный инжир в небольшую кастрюлю, посолить и, помешивая, прогревать на небольшом огне 5 минут.
7. Хлеб подсушить в тостере.
8. Сыр нарезать небольшими кубиками.
9. Подсушенный хлеб выложить на тарелку, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, на каждый тост положить немного карамелизированного лука, по 1 ч. ложке пюре из инжира, а сверху кусочки сыра.
10. Присыпать листьями тимьяна.
Коричные тосты с нектаринами на гриле
2 25 мин.
2 булочки бриоши
2 нектарина
200 мл жирных сливок
2 ст. ложки сливочного масла
1 1/4 ст. ложки сахарной пудры
1 ч. ложка корицы
1 ч. ложка жидкого меда
1. Булочки разрезать вдоль пополам.
2. Нектарины разрезать пополам, вынуть косточки.
3. К предварительно размягченному сливочному маслу добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и корицу, перемешать.
4. Намазать половинки булочек и нектаринов коричным маслом.
5. Выстелить противень бумагой для выпечки, уложить на него булочки и нектарины и отправить под гриль на 5 минут.
6. Сливки взбить миксером в крепкую пену.
7. На каждую половинку бриоши выложить нектарин, посыпать оставшейся сахарной пудрой, добавить немного меда.
Подавать со взбитыми сливками.
Шоколадные французские тосты
2 40 мин.
1 вчерашняя сдобная булка
100 г черного шоколада
2 яйца
50 г сахарной пудры
20 г сливочного масла
100 мл сливок
50–70 мл молока
1 ст. ложка коричневого сахара
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Булку нарезать ломтиками.
3. Яйца слегка взбить.
4. Влить к яйцам молоко, сливки, ванильный экстракт, добавить сахар и перемешать.
5. Смазать кусочки булки растопленным шоколадом.
6. Положить каждые два ломтика один на другой так, чтобы начинка оказалась внутри.
7. Опустить тосты в яичную смесь и дать им пропитаться в течение минуты.
8. Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло и обжарить хлеб с двух сторон.
9. Готовые тосты присыпать сахарной пудрой.
Брускетта с моцареллой, помидорами и базиликом
2 20 мин.
1 багет
1 помидор
1 большая моцарелла (150 г)
горсть оливок без косточек
2 веточки зеленого базилика
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка томатной пасты
1 ч. ложка соуса песто
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Багет нарезать ломтиками наискосок, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.
2. Предварительно размягченное сливочное масло перемешать с соусом песто.
3. Помидор нарезать кубиками.
4. Оливки мелко порубить.
5. Соединить помидоры, оливки и томатную пасту, перемешать.
6. Моцареллу нарезать ломтиками.
7. Смазать поджаренный хлеб соусом песто с маслом, сверху выложить по 1 ч. ложке помидоров с оливками, затем по ломтику моцареллы и отправить противень обратно под гриль на 2–3 минуты.
8. Листья базилика порвать руками и украсить брускетту.
Тосты с беконом, помидорами, цукини и сыром
1 15 мин.
2 куска хлеба
2 небольших помидора
1/2 молодого цукини
100 г тонко нарезанного бекона
50 г чеддера
50 г моцареллы
небольшой пучок петрушки
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка домашнего майонеза
щепотка морской соли
1. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать бекон до появления золотистой корочки.
2. Выложить к бекону хлеб и обжарить его с двух сторон.
3. Помидоры нарезать кружками толщиной 5 мм.
4. Выложить помидоры в дуршлаг, посолить и поставить в раковину или на тарелку, чтобы стек лишний сок.
5. Цукини, не очищая, нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой).
6. Петрушку мелко порубить.
7. Обжаренный бекон мелко порезать.
8. Чеддер и моцареллу натереть на крупной терке.
9. К натертому сыру добавить майонез и все перемешать.
10. Поджаренный хлеб смазать сырной начинкой, выложить по 2–3 полоски цукини, затем помидоры и бекон, сверху присыпать петрушкой.
Креветки на чесночных гренках
4 30 мин.
1 небольшой багет
300 г замороженных креветок
50 г сливочного масла
4 зубчика чеснока
пучок петрушки
пучок укропа
5–6 перьев зеленого лука
70–100 мл белого вина
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки хлопьев сладкой паприки
щепотка копченой паприки
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Креветки предварительно разморозить.
2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и слегка обжарить чеснок.
4. Багет нарезать ломтиками наискосок, выложить в небольшой противень и полить половиной растопленного масла с чесноком.
5. Отправить гренки в разогретую духовку на 10 минут.
6. В сковороду с оставшимся растопленным маслом выложить креветки и немного их обжарить. Когда они станут слегка розовыми, влить вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.
7. Добавить к креветкам сладкую и копченую паприку, посолить и перемешать.
8. Лук, петрушку и укроп мелко порубить.
9. Выложить зелень к креветкам, перемешать.
10. Поджаренные гренки поместить на большую тарелку, сверху выложить креветки с соусом.
Тосты на завтрак с творогом, помидорами и грибами
2 25 мин.
1 небольшая чиабатта
2 помидора
2 больших шампиньона
150 г зерненого обезжиренного творога
130 г тонко нарезанного бекона
небольшой пучок укропа
небольшой пучок петрушки
3 пера зеленого лука
3–4 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка горчицы с зернами
1 ч. ложка бальзамического уксуса
щепотка прованских трав
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Чиабатту разрезать вдоль пополам.
2. Помидоры разрезать пополам поперек.
3. У грибов удалить ножки.
4. На большой противень выложить половинки помидоров, чиабатту и грибы. Все слегка посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, сбрызнуть половиной оливкового масла и отправить в разогретую духовку или под гриль на 5–7 минут.
5. Разогреть сковороду и обжарить бекон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
6. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить.
7. Творог соединить с измельченной зеленью, посолить, поперчить, добавить горчицу и перемешать.
8. Вынуть противень из духовки, грибы нарезать не слишком мелко, а помидоры дольками.
9. На каждый кусок чиабатты выложить творожную массу, затем немного грибов и помидоров, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, сверху положить бекон.
Брускетта с помидорами-гриль и артишоками
1 15 мин.
2 куска белого хлеба
2 крупных помидора
3–5 артишоков в масле
1 зубчик чеснока
1 1/2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ч. ложка сухого майорана
1 ч. ложка коричневого сахара
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Помидоры разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть.
2. Майоран соединить с сахаром, солью, перцем, влить 1 ст. ложку оливкового масла, бальзамический уксус и перемешать.
3. Небольшой глубокий противень выстелить фольгой, выложить половинки помидоров срезами вверх, влить в каждую по 1 ст. ложке пряной заправки и прижать друг к другу краями фольги, чтобы они не упали.
4. Отправить помидоры под гриль на 10 минут.
5. Хлеб подсушить под грилем.
6. Чеснок почистить.
7. Артишоки порезать небольшими кусочками.
8. Поджаренный хлеб натереть чесноком, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
9. На хлеб выложить помидоры, полить оставшимся в фольге помидорным соком, сверху разложить артишоки.
Французские гренки с бананами и карамельным соусом
2 35 мин.
6–7 кусков вчерашнего багета
2 банана
3 яйца
100 г сметаны
1/2 стакана молока
1 1/2 ст. ложки коричневого сахара
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка карамельного соуса
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Керамическую жаропрочную форму смазать сливочным маслом, посыпать 1 ч. ложкой коричневого сахара и выложить хлеб.