⅓ чашки бальзамического уксуса
½ чашки теплого куриного бульона
Приготовление:
Разогрейте духовку до 230 °C. Разрежьте палтус на четыре части. Выложите рыбу на противень, сбрызнутый антипригарным спреем. Запекайте палтус в течение шести-восьми минут, в зависимости от толщины кусков.
Разогрейте куриный бульон в микроволновой печи на высокой мощности.
Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в маленькой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук-шалот, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте бальзамический уксус и теплый куриный бульон. Продолжайте нагревать бульон на среднем огне, пока его объем не уменьшится в два раза.
Питательная ценность: в зависимости от сорта в рыбе содержатся:
Запеченный картофель
Рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты:
4 картофелины среднего размера (670–900 г)
2 ч. л. приправы без соли (или ½ ч. л. перца, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. лукового порошка, ½ ч. л. чесночного порошка)
1 ст. л. растительного масла
антипригарный спрей
Приготовление:
Разогрейте духовку до 230 °C.
Нарежьте картофель кружочками максимальной толщиной 1,25 см. Положите в пакет для запекания картофель, масло и приправы. Хорошенько его встряхните, чтобы специи равномерно распределились.
Сбрызните противень антипригарным спреем. Выложите на него картофель. (Можно постелить на противень фольгу, чтобы он не пачкался.)
Запекайте картофель при температуре 230 °C в течение 30–35 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым.
Питательная ценность: 147 ккал
Приложение А Содержание жира и калорий в мясе и птице
Содержание жира и калорий в 90 г приготовленной говядины
Содержание жира и калорий в 90 г приготовленной свинины
Содержание жира и калорий в 90 г приготовленной птицы
Содержание жира и калорий в 90 г приготовленной рыбы и морепродуктов
Приложение Б Содержание омега-3 жирных кислот в рыбе и морепродуктах
ЭПК – эйкозапентаеновая кислота
ДГК – докозагексаеновая кислота
Приложение В Размеры порций
Зерновые
Порция приблизительно составляет 30 г сухого продукта и содержит 80 ккал. Будьте внимательны с порциями хлопьев, которые варьируются от ¼ до 1 ½ чашки.
1 кусок хлеба
½ чашки приготовленной пасты, риса, хлопьев, кукурузы
30 г сухих хлопьев
¼ бублика
½ английского маффина или булочки для гамбургера/хот-дога
2 чашки попкорна
2 маленьких печенья
Фрукты
180 мл сока
фрукт среднего размера
¼ чашки сухофруктов
½ чашки консервированных фруктов
1 чашка крупно нарезанных свежих фруктов
Овощи
½ чашки приготовленных овощей
1 чашка листовых овощей
180 мл овощного сока
Молочные продукты
240 мл нежирного или обезжиренного молока
240 мл нежирного или обезжиренного йогурта
30 г нежирного сыра
½ чашки нежирного или обезжиренного творога
Бобы, орехи, семечки
¼ чашки бобов
¼ чашки или 30 г орехов, семян
Постное мясо, рыба, птица, яйца
90 г примерно равняются размеру колоды карт или женской ладони
1 яйцо = 30 г
2 яичных белка = 30 г
Жиры, жирные соусы
1 ст. л. заправки для салата
1 ч. л. сливочного или растительного масла
Примечания
1
Этот термин был введен в 2003 году в американских клинических рекомендациях для систолического артериального давления (АД) 120–139 мм рт. ст. или диастолического АД 80–89 рт. ст.
2
Примечание редактора.
3
Гомоцистеин – промежуточный продукт обмена незаменимой аминокислоты метионина. В последнее время гомоцистеин определяют как один из факторов, повреждающих стенки сосудов, и тем самым способствующих развитию атеросклероза наравне с нарушением липидного обмена. В норме гомоцистеин в организме находится недолго и под воздействием ферментов превращается обратно в метионин или в цистатионин – следующий продукт обмена. Гомоцистеин может накапливаться в организме вследствие различных нарушений. Гомоцистеин вызывает ряд патологических процессов, в частности поражает внутреннюю стенку артерий. – Примеч. ред.
4
Информация представлена на английском языке. – Примеч. ред.
5
Лопрофин.
6
В России не всегда указывает. – Примеч. ред.
7
Соус на основе сметаны и майонеза с чесноком, зеленью и приправами. – Примеч. ред.
8
Информация представлена на английском языке. – Примеч. ред.
9
Информация представлена на английском языке. – Примеч. ред.
10
Информация представлена на английском языке. – Примеч. ред.