Малёнкина Евгения Геогиевна - Крепкие напитки стр 25.

Коктейль "Родео"

Смешать в шейкере 200 мл перцовой настойки, 200 мл ликера "Абрикосовый", 100 мл ликера "Ли­монный", 200 мл лимонного сока. Добавить по доль­ке лимона на бокал и по 2 кубика пищевого льда.

Паризьен

Джин – 30 см3 , сухой белый вермут – 30 см3 , ли­кер "Черносмородиновый" – 15 см3 .

Смешивают в шейкере и подают со льдом.

Джин "Эйд уайт"

Джин – 40 см3 , красный десертный вермут – 40 см3 .

Смешивается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.

"Голден хорнет"

Джин – 60 см3 , сухой херес – 15 см3 , шотландское виски – 15 см3 , лимонная цедра.

В миксере смешивают джин и херес. Подают со льдом в старомодном стакане. В него кладут 2-3 кубика пищевого льда, вливают содержимое миксера, добавляют 1.5 см3 шотландского виски, выжимают кусочек лимонной цедры и кладут ее в стакан с кок­тейлем.

"Принстон"

Джин – 60 см3 , белый портвейн – 30 см3 , 2-3 кап­ли ликера "Апельсиновый".

Готовят в миксере. Подают со льдом в старомод­ном стакане с кусочком лимонной цедры, опущенным на дно.

"Пик джин"

Джин – 75 см3 , 2-3 капли бальзама.

Готовят в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают маленькой маринованной луковичкой.

Джин "Олд фэшенд"

Джин – 75 см3 , 1 кусочек быстрорастворимого са­хара или 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2-3 кап­ли бальзама, 1 чайная ложка Нарзана, дольки лимо­на и апельсина, цедра лимона, 1-2 ягоды вишни.

Готовится в старомодном стакане. На дно нужно положить кусок сахара, налить 2-3 капли бальзама и чайную ложку Нарзана. Затем разминают сахар ложкой и вливают джин. Кладут в стакан 2-3 кубика пищевого льда и хорошо перемешивают ложкой до полного растворения сахара. Выжимают кусочек цед­ры лимона и опускают ее в коктейль, украшают виш­ней и долькой лимона.

"Балтика"

Джин – 25 см3 , аперитив "Агнес" – 25 см3 , ликер "Южный" – 25 см3 .

Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в коктейль.

"Эйнджел фейс"

Джин – 25 см3 , кальвадос – 25 см3 , ликер "Абрико­совый"– 25 см3 .

"Норд-вест"

Джин – 30 см3 , сухой белый вермут – 30 см3 , ли­кер "Южный" – 30 см3 , цедра лимона.

Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке. Выжать кусочек лимонной цедры и опустить ее в коктейль.

"Перфект"

Джин – 40 см3 , сухой белый вермут – 20 см3 , бе­лый десертный вермут – 20 см3 , цедра апельсина.

Смешивается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке. Выжать кусочек цедры апельсина и опустить ее в коктейль.

"Дерби"

Джин – 75 см3 , 2-3 капли ликера "Абрикосовый". Смешивается в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

"Летучий Голландец"

Джин – 30 см3 , сухой белый вермут – 30 см3 , крас­ный десертный вермут – 15 см3 , 2-3 капли лике­ра "Южный".

Приготавливается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.

"Карузо"

Джин – 25 см3 , сухой белый вермут – 25 см3 , ли­кер мятный – 25 см3 .

Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.

"Клэридж"

Джин – 30 см3 , сухой белый вермут – 30 см3 , ли­кер "Абрикосовый" – 15 см3 , ликер "Старый Ар­бат" или "Южный" – 15 см3 .

Готовится в шейкере и подается без льда в мадерной рюмке.

"Никербокер"

Джин 6/8 60 см3 , сухой белый вермут 1/8 10 см3 , красный десертный вермут 1/8 – 10 см3 .

Смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

"Блад хаунд"

Джин 2/5 – 30 см3 , красный десертный вермут 2/5 – 30 см3 , крем "Клубничный" 1/5 – 15 см3 , клубника.

Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают ягодой клубники.

"Ришелье"

Смешать в миксере 1 стакан джина, 1 стакан вер­мута, рюмку гранатового сока, сок 1 лимона и 1 яйцо. Подавать с кусочком пищевого льда.

"Гранд-отель"

Смешать хорошо в миксере 1 стакан джина, 1 ста­кан вермута, 2 стакана ликера "Кюрасао", сок из одного апельсина и 2-3 капли любой эссенции. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.

КОКТЕЙЛИ-АПЕРИТИВЫ НА ОСНОВЕ ВИСКИ

Эти коктейли могут быть приготовлены на основе американского, канадского или шотландского виски.

"Джонни"

Канадское или американское виски – 75 см3 , 1 ку­сок быстрорастворимого сахара, 2-3 капли бальзама, 1 чайная ложка Нарзана, дольки апельсина, 1 – 2 ягоды вишни, димонная цедра.

Готовят в старомодном стакане. На дно кладут кусок сахара, наливают 2-3 капли бальзама и 1 чай­ную ложку Нарзана. Разминают сахар ложкой. До­бавляют виски, кладут в стакан 2-3 кубика льда и тщательно перемешивают ложкой до полного раство­рения сахара. Выжимают и кладут в коктейль кусо­чек лимонной цедры. Для украшения кладут дольку апельсина и ягоду вишни.

"Бруклин"

Канадское или американское виски 2/3 – 50 см3 , крас­ный десертный вермут 1/3 – 25 см3 , 2-3 капли ликера "Вишневый", 2-3 капли бальзама.

Смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.

"Роб Рой"

Шотландское виски 1/2 – 40 см3 , красный десертный вермут 1/2 – 40 см3 .

Смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.

"Огайо"

Американское виски 1/3 – 25 см3 , красный десертный вермут 1/3 – 25см3 , ликер "Старый Арбат" 1/3 – 25 см3 .

Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.

"Ориентал"

Канадское или американское виски 2/4– 40 см3 , крас­ный десертный вермут 1/4 – 20 см3 , ликер "Южный" 1/4 – 20 см3 , 1 чайная ложка лимонного сока.

Готовится в шейкере и подается со льдом в ста­ромодном стакане.

"Аффинити"

Шотландское виски 2/4– 40 см3 , сухой белый вер­мут 1/4 – 20 см3 , красный десертный вермут 1/4 – 20 см3 , 2-3 капли бальзама.

Смешивается все в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.

"Скотч микст"

Шотландское виски – 50 см3 , лимонная цедра.

Стакан заполняют на 2/3 объема измельченным льдом. Перемешивают содержимое стакана ложкой. Вливают виски. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

"Манхэттен"

Канадское или американское виски 2/3 – 50 см3 , крас­ный десертный вермут 1/3 – 25 см3 , 2-3 капли бальзама, 1-2 ягоды вишни.

Смешивается все в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке. Украшают ягодами вишни.

КОКТЕЙЛИ-АПЕРИТИВЫ НА ОСНОВЕ ВОДКИ И ГОРЬКИХ НАСТОЕК

"Русский сувенир"

Настойка "Русский сувенир" – 75 см3 ,2-3 капли лю­бого бальзама, 1 –2 ягоды вишни, лимонная цедра.

На дно старомодного стакана кладут 2-3 кубика льда. В настойку добавляют 2-3 капли бальзама и пе­ремешивают все ложкой. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры и украшают яго­дой вишни.

"Талисман"

Водка 3/5 – 45 см3 , сухой херес 1/5– 15 см3 , сухой бе­лый вермут 1/5– 15 см3 , лимонная цедра.

Смешивают в миксере и подают со льдом в старо­модном стакане. Выжимают кусочек лимонной цед­ры и опускают ее в коктейль.

Старка "Олд фэшенд"

"Старка" 4/5 – 60 см3 , настойка "Вишневая" 1/5 – 30 см3 , 2-3 капли бальзама, 1-2 ягоды вишни, лимонная цедра.

На дно старомодного стакана (олд фэшенд) кла­дут 2-3 кубика льда. Добавляют согласно рецепту­ре все компоненты и перемешивают их ложкой. Вы­жимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры. Украшают ягодами вишни.

"Полуденный"

Настойка "Лимонная водка" 2/3 – 50 см3 , сухой хе­рес 1/3 – 25 см3 , лимонная цедра.

Готовят в миксере и подают без льда в коктейль­ной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусо­чек лимонной цедры.

Водка "Перфект"

Водка 2/4– 40 см3 , сухой белый вермут 1/4 – 20 см3 , десертный белый вермут 1/4 – 20 см3 , цедра апель­сина.

Все смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в рюмку кусочек цедры апельсина.

"Казачок"

Настойка "Кубанская любительская" 2/3. – 50 см3, десертный красный вермут 1/3 – 25 см3, лимонная цедра.

Смешивают все в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

"Визави"

Настойка "Лимонная водка" 2/5 – 30 см3 , сухой бе­лый вермут 2/5 – 30 см3 ; сахарный сироп 1/5 – 15 см3 , лимонная цедра.

Компоненты смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.