Всего за 59.9 руб. Купить полную версию
В середине августа в Балатонфюреде проходит Фестиваль вина и виноделов страны. В городе расположен Кардиологический реабилитационный центр, работают спа-отели. Здесь же – один из крупнейших яхт-центров. Гуляя по городской набережной, можно любоваться элегантными яхтами и прелестными лебедями, которые предпочитают прилетать сюда каждый сезон. Живые белые лебеди и прогулочные лодки в форме лебедей – достопримечательность города.
Город Шиофок - один из самых крупных венгерских курортов. Здесь родился популярный во всем мире мелодист, автор оперетт, Имре Кальман, и горожане чтят его память – в этом можно убедиться, посетив музей композитора. В Шиофоке есть порт, куда заходят транспортные и прогулочные суда. Провести досуг можно в Аквариуме, в городском Розарии и в Миллениум-парке.
Одно из самых посещаемых туристами мест – полуостров Тихань. Он вдается в воды озера Балатон на 5 км. Весь полуостров – уникальный природный заповедник. Главная достопримечательность – бенедиктинский монастырь, основанный в 1055 году и действующий поныне. В городе расположен небольшой музей марципана, работают сувенирные лавки и венгерские чарды.
Национальный колорит в ресторанах-чардах
Многие экскурсии по Прибалатонью заканчиваются в чардах. Чарды – это такие национальные венгерские рестораны, прототип старинных постоялых дворов с трактирами и цыганскими оркестрами. Здесь местные вина льются рекой – их принято подавать гостям без ограничения и отдельного счета. Здесь накормят и развеселят. Россияне любят ездить в мадьярские чарды. Всем нравится сытная, обильная венгерская кухня, гостеприимство и зажигательная национальная музыка. Возможно, венгры напоминают нам российских цыган, а рестораны с цыганскими хорами всегда были милы русскому сердцу.
Лучшие полусладкие вина, которые подают в балатонских чардах, производят неподалеку, в винодельческом регионе Бадачонь. Самые популярные сорта – Sauvignon и Chardonnay. Венгерские вина заслуживают отдельного рассказа, и следующая глава будет о виноделии.
Розы и виноград
Бадачонь на Балатоне – родина венгерских полусладких вин Sauvignon и Chardonnay
Многие слышали про городок Токай, давший название всемирно известному винодельческому региону, но мало кто знает про Бадачонь. Исправим это упущение.
Мы провели около полутора часов в пути от озера Хевиз до городка Бадачонь. Дорога петляет между пологими холмами, частными садами, виноградниками и выравнивается, достигнув северного побережья Балатона. Совсем не скучно ехать вдоль этого огромного озера, разглядывая разноцветные паруса яхт, колышущиеся над водной гладью и наблюдая за кружением белокрылых чаек. Окружающий ландшафт настолько очарователен, что смотреть равнодушно просто невозможно. Впечатления пробуждают упоительные эмоции, нечаянный восторг.
Северный берег Балатона рожден в огне древних вулканов. Стекающая лава затвердевала в самых фантастических формах, образуя причудливые нерукотворные сооружения, называемые органами. Гора Бадачонь, давшая название региону, и есть один из таких огромных, навсегда потухших вулканов. Эта величественная возвышенность широким полуостровом вдается в воды Балатона. С вершины пологой горы виноградники ухоженными рядами спускаются прямо к озеру.
Рождение и "звездность" вина
Местные виноделы любят повторять, что хорошее вино рождается там, где виноградная лоза отражается в Балатоне. Сама природа создала здесь идеальные условия для получения полнотелых, живых вин. В этих краях выпадает много солнечных дней, ведь местный климат близок к средиземноморскому. Солнце хорошо прогревает почву, а базальт и туф долго держат это тепло, постепенно отдавая его корням виноградных кустов. Ягоды отменно вызревают, наливаются соком, виноград становится сладким и ароматным. Мадьяры больше всего дорожат именно своими сладкими винами и хранят бочки и бутылки с напитками в обустроенных пещерах, которые вырублены прямо в скалах из туфа. Это лучшие природные подвалы.
Традиционное венгерское вино – янтарно-золотистое, пряное. Вкус его богатый, полный огня. Оно подходит для сытных мясных блюд, сдобренных специями – как раз такова национальная мадьярская кухня. Именно в Бадачони получают лучшие венгерские полусладкие марки Sauvignon и Chardonnay. Немало и других, менее известных, но замечательных балатонских сортов вина, которые прекрасно сочетаются с тушеной олениной, говядиной, жареной свининой, сырокопчеными колбасами, гусиной печенью и другими излюбленными мадьярскими кушаньями.
Увы, в России почему-то плохо знают венгерские вина! Если поинтересоваться этим вопросом у обычного россиянина, то он, скорее всего, назовет красную кадарку и белое токайское. Но кадарка – вовсе не звездный сорт! Это вино на каждый день, "рабочая лошадка", как выражаются мадьяры. А токайское – это обобщенное название белых вин, произведенных в окрестностях городка Токай из сырья, взращенного в междуречье Тисы и Бодрога. Природные условия в Бадачони и Токае разнятся, потому и вина отличаются по всем своим качествам. Вино в Венгрии маркируют по названию местности, сорту винограда, а сравнительно недавно стали опять указывать имя производителя.
Чем ближе мы подъезжали к самой горе Бадачонь, тем живописнее открывался вид на нее. Были уже заметны гнездовья белых аистов и изобилие отцветающих роз. Ведь между рядами винограда издавна высаживаются розовые кусты. Использование этих цветов – особый секрет виноделов. Куст розы и виноградная лоза одинаково реагируют на природные явления, но цветы более нежные, и страдают они первыми. Так что по состоянию роз оперативно оценивают состояние виноградников и принимают меры. Прекрасные розы – верные хранительницы здоровья винограда. Иногда они чахнут и гибнут от вредной плесени или грибка, но тем самым спасают урожай винограда. Вино – поэзия в бутылке, и роза часть этой романтической стихии.
Мое любимое венгерское вино Асу. Бесплатные отельные дегустации
Сортов токайского вина несколько – Muskotaly, Furmint, Harslevelu, Szamorodni. Все они красивого золотистого цвета, но совершенно разные по вкусу. Самое мое любимое токайское вино носит название Асу (Aszu). Его делают из ягод, заизюмленных прямо на кустах, собранных и обработанных по очень сложной технологии, в несколько приемов.
В регионе Токай жаркое лето и теплая сухая осень. Такой климат позволяет ягодам заизюмливаться на ветках. Самое дорогое и элитное токайское вино называется "Эссенция".
В нашем отеле Europa fit проводились дегустации балатонских вин из винодельческого региона Бадачонь примерно раз в неделю. Вход был бесплатным.
Перед нами ставили бокалы, плевательницы и тарелочки с пресным сырным печеньем. Работали два переводчика – для россиян и для немцев.
С русскими туристами общался Олег – симпатяга, умница, здоровяк, остряк. Он сам – стопроцентный русский. Олег проходил службу в советском военном гарнизоне в окрестностях городка Веспрем, где и влюбился в красавицу-венгерку. Парень изловчился обойти все препоны и счастливо жениться. Так он осел в этих краях навсегда. Олег полюбил Венгрию всей душой, почитал ее второй родиной и сумел неплохо устроиться. Олег сотрудничал с винодельческими хозяйствами: вел презентации, работал на выставках, придумывал тексты для рекламных буклетов, этикеток, посредничал на деловых переговорах.
У хороших гидов и переводчиков всегда имеются в запасе душещипательные легенды и мифы, которыми можно при случае заполнить непредвиденные паузы, возникшие в беседе с туристами. Олег отменно владел искусством короткого сентиментального рассказа. Он представлял нам каждую марку вина особо, и очень интересно поведал предысторию создания напитка под названием "Бадачоньская Роза". Он так эффектно представил напиток, что его раскупили весь, до единой бутылки. Благодаря Олегу дегустации напоминали увлекательные спектакли.
Венгерский характер
Венгерская традиция "кукурузных посиделок"
Однажды вечерком Виктория вместе со своей подругой, физкультурным инструктором Береникой, пригласили меня на кукурузные посиделки. В Венгрии всякий знает, что это такое, кукурузные посиделки!
Кукуруза появилась в Европе примерно в XV веке и очень быстро прижилась. Хранят ее в початках. Чтобы потом испечь кукурузные лепешки или сварить венгерскую кашу – полиску – початки лущат. Так делали издавна. Работа монотонная, и потому лущить кукурузу собирались семьями, звали соседей, пели, говорили допоздна.
Есть старое русское выражение – лясы точить. А венгры говорят на свой лад – лущить кукурузу. Одним словом – это просто приятельское общение.
Мы пили мое любимое вино, токайское Асу, лакомились марципанами и оживленно беседовали. Дружеский, доверительный разговор – приятное времяпровождение, избавление от любой хандры и возможность лучше узнать характер местных жителей. Береника и Виктория рассказывали мне о своей работе, мужьях, о родственниках, а я с интересом слушала. Им было приятно выговориться, а мне посчастливилось вникнуть в другую, неизвестную жизнь. Едва ли они встречали более внимательного слушателя обычных житейских историй, чем я.
Виктория разоткровенничалась и поведала о своей, как она шутливо выражалась, "двуличности":