Гречневая каша с грибами и луком
Ингредиенты
Крупа гречневая - 300 г, грибы сухие - 50 г, масло растительное - 40 мл, лук репчатый - 60 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сухие грибы промывают, кладут в кастрюлю, заливают 600 мл холодной воды и оставляют на 1–1,5 ч. Когда грибы набухнут, их вынимают из воды, мелко нарезают, кладут обратно в эту же воду, солят и ставят на огонь. Когда вода с грибами закипит, в нее всыпают промытую и поджаренную крупу и размешивают. Когда каша загустеет, ее снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 1–1,5 ч. Лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и смешивают с кашей.
Ячневая каша
Ингредиенты
Крупа ячневая - 200 г, масло растительное - 100 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Ячневую крупу промывают, заливают кипятком, оставляют на 10–15 мни. Затем в кашу добавляют растительное масло, соль и перемешивают.
Рисовая каша с томатом и соевым сыром
Ингредиенты
Рис - 150 г, сыр соевый - 30 г, масло растительное - 60 мл, соус томатный - 100 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис промывают, варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Затем рис перекладывают на сковороду с нагретым маслом и поджаривают, осторожно помешивая до тех пор, пока рис слегка не подрумянится. Рисовую кашу заливают томатным соусом, посыпают тертым соевым сыром и тщательно перемешивают.
Запеканка пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная
Ингредиенты
Крупа пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная - 50 г, масло растительное - 40 мл, сахар - 20 г, соль по вкусу. Способ приготовления
В кипящую воду (600 мл) всыпают промытую крупу и варят до загустения. Кашу солят, добавляют сахар, хорошо размешивают, выкладывают на сковороду и запекают.
Готовую запеканку отделяют тонким ножом от края сковороды, выкладывают на блюдо и разрезают на 5–6 кусков. Перед подачей к столу запеканку поливают маслом или горячим ягодным киселем, сверху посыпают сахаром.
Кутья рисовая
Ингредиенты
Рис - 300 г, изюм - 100 г, сахар - 2 столовые ложки, миндаль, корица по вкусу.
Способ приготовления
Рис перебирают, промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения, затем процеживают, снова заливают холодной водой и ставят на огонь. Воды наливают столько, чтобы рис мог полностью свариться на слабом огне без помешивания. Когда крупа будет готова, воду сливают, рис остужают. Миндаль ошпаривают, снимают шелуху, ядра растирают с сахаром, добавляют в смесь немного воды и смешивают с охлажденным рисом. Изюм ошпаривают, добавляют корицу, смешивают с рисом. Кутью размешивают осторожно так, чтобы мягкие зерна не распались.
Кутья из пшеницы
Ингредиенты
Пшеница - 200 г, изюм - 100 г, мед - 100 г, орехи грецкие - 50 г, мармелад - 100 г.
Способ приготовления
Пшеницу перебирают, промывают и отваривают до мягкости. Изюм очищают от плодоножек, моют и добавляют в кашу незадолго до конца варки. Кашу обдают холодной водой, перекладывают на блюдо, обливают в разваренном кипятке медом, смешивают с толчеными орехами, украшают мармеладом.
Шашлык из картофеля с грибами и помидорами
Ингредиенты
Картофель - 300 г, грибы свежие - 200 г, масло растительное -50 мл, помидоры - 150 г, лук репчатый - 60 г, лук зеленый - 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют и нарезают кружочками толщиной 2 см. Лук очищают и моют. Каждую луковицу разрезают на 4 части и обдают кипятком. Грибы перебирают, очищают, промывают, шляпки отделяют от ножек и жарят на масле. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
Подготовленные продукты вперемежку (картофель, лук, помидоры, грибы) надевают на шампуры и солят.
К столу подают, посыпав перцем и вымытым, мелко нарезанным зеленым луком.
Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью
Ингредиенты
Картофель (средних размеров) - 400 г, помидоры - 200 г, шампиньоны - 300 г, масло растительное - 60 мл, лук зеленый - 1 пучок, зелень кинзы, базилика и укропа - по 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками.
Очищенные и промытые грибы солят и жарят на сковороде в растительном масле до полу-готовности с вымытой и измельченной зеленью укропа.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с грибами и кружочками помидоров. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью кинзы и базилика, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из овощей с печеным хлебом
Ингредиенты
Перец болгарский - 4 шт, лук репчатый - 60 г, помидоры - 150 г, хлеб белый - 200 г, картофель - 300 г, чеснок - 3 зубчика, горчица, острый томатный соус, соль по вкусу.
Способ приготовления
Хлеб нарезают тонкими ломтиками и натирают чесноком. Перец моют, очищают от семян и разрезают вдоль на 3 части. Помидоры моют и нарезают дольками. Лук очищают, моют и нарезают толстыми кольцами. Картофель очищают и моют.
Овощи и хлеб вперемежку надевают на шампуры, солят и жарят шашлык над раскаленными углями.
Перед подачей к столу готовый шашлык приправляют томатным соусом или горчицей.
Шашлык из вареных подберезовиков
Ингредиенты
Подберезовики - 300 г, масло растительное - 100 мл, томат-пюре -50 г, лук репчатый - 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Подберезовики очищают, промывают и варят до полной готовности. После этого откидывают на дуршлаг и нанизывают вперемежку с кольцами репчатого лука на тонкие шампуры.
Шашлык жарят над углями 4–5 мин, затем перекладывают в сковороду, добавляют масло, томат-пюре, перец и соль и тушат еще 2 мин.
Шашлык из рыжиков
Ингредиенты
Рыжики - 600 г, уксус винный - 60 мл, масло растительное - 60 мл, лук репчатый - 60 г, зелень укропа - 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
С грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе 2–3 ч. Затем поливают их маслом, перчат и солят. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. На шампуры нанизывают грибы и колечки лука и жарят над тлеющими углями до готовности. Шашлык подают к столу, посыпав вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа.
Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами
Ингредиенты
Грибы белые - 600 г, орехи грецкие очищенные - 100 г, маринад -150 мл, лук зеленый - 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с вымытым зеленым луком, солят, перчат, добавляют маринад и заливают полученной смесью грибы. Маринуют в прохладном месте 1–1,5 ч. По истечении указанного срока кусочки грибов нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Шашлык из баклажанов под маринадом
Ингредиенты
Баклажаны - 400 г, соус соевый - 50 мл, саке - 50 мл, лимон - 1 шт., зелень петрушки - 1 пучок.
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной 2 см и маринуют в смеси из саке и соевого соуса в течение 30–40 мин, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Готовый шашлык перекладывают на блюдо, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки, украшают дольками лимона и подают к столу.
Картофель, запеченный на шампурах
Ингредиенты
Картофель (средних размеров) - 800 г, масло растительное - 100 мл, лук зеленый - 1 пучок, зелень укропа и петрушки - по 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из свежих грибов
Ингредиенты
Грибы свежие - 500 г, помидоры маринованные - 300 г, масло растительное - 200 мл, лук репчатый - 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, затем погружают в кипящую воду на 3–4 мин, вынимают и подсушивают.
После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами луком. Жарят над раскаленными углями и перед самым окончанием жаренья посыпают солью и перцем.
К столу грибной шашлык подают на шампурах, полив подогретым растительным маслом с гарниром из маринованных помидоров.