100 г нежирного творога, 250 мл йогурта, 50 г ежевики, 50 г малины, сахар по вкусу.
Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар, перемешать. Ежевику и малину перебрать, промыть, обсушить и протереть через сито. Полученное пюре смешать с творожной массой, взбить миксером.
Ванильный мусс
100 г нежирного творога, 250 мл натурального йогурта, 1 пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции, 1 чайная ложка ликера.
Ваниль развести в 1 чайной ложке ликера. Творог перемешать с ликером, добавить йогурт, взбить миксером.
Напитки
Напитки из йогурта и свежих ягод и фруктов лучше готовить непосредственно перед подачей к столу, чтобы сохранить наибольшее количество витаминов.
Йогуртовый напиток с бананом
2 банана, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Бананы вымыть, очистить, измельчить в блендере. Полученное пюре смешать с йогуртом и сахарной пудрой, взбить миксером. Разлить напиток по бокалам и подать к столу.
Сверху его можно украсить взбитыми сливками и вишенкой.
Апельсиново-йогуртовый напиток
200 мл свежевыжатого апельсинового сока, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, дольки апельсина для украшения.
Апельсиновый сок смешать с йогуртом и сахарной пудрой, взбить миксером. Разлить напиток по бокалам, украсить дольками апельсина и подать к столу.
Чернично-йогуртовый напиток
200 г черники, 400 мл йогурта, 50 г пломбира, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 веточка мяты.
Чернику перебрать, промыть, размять ложкой. Мяту вымыть, обсушить. Смешать чернику с йогуртом и сахарной пудрой, пломбиром, взбить миксером. Разлить напиток по бокалам, украсить листиками мяты и подать к столу.
Клубнично-малиновый напиток
100 г клубники, 100 г малины, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Клубнику промыть, удалить плодоножки и чашелистики, протереть через сито. Малину перебрать, промыть, протереть через сито. Получившееся пюре из малины и клубники смешать, добавить сахарную пудру, перемешать. Влить охлажденный йогурт, взбить миксером. Разлить напиток по бокалам и подать к столу.
Витаминный напиток с йогуртом
6 помидоров черри, 0,5 пучка зелени петрушки, 2 веточки укропа, 400 мл натурального йогурта, перец, соль по вкусу.
Зелень укропа вымыть, обсушить. Петрушку вымыть, измельчить в блендере. Помидоры вымыть, разрезать и измельчить в блендере. Петрушку смешать с пюре из помидоров, добавить йогурт, перец и соль, взбить миксером. Разлить напиток по стаканам, украсить веточками укропа и подать к столу.
Салаты
Салаты можно делать из фруктов, используя как заправку или соус йогурт, а можно делать из овощей с йогуртом. Такие салаты ничем не уступают по вкусовым качествам салатам с обычными соусами, а витаминов в них намного больше.
Салат из редиса и огурцов
200 г редиса, 1 пучок зеленого лука, 2 огурца, 0,5 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.
Редис вымыть, нарезать кружочками. Огурцы вымыть, нарезать полукружиями. Лук вымыть, нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Смешать подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить. Заправить салат йогуртом, перемешать, выложить в салатник и подать к столу.
Салат из редиса с яйцами и зеленью
200 г редиса, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка зелени укропа, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарубить. Редис вымыть, натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Смешать редис с яйцами, луком и укропом, посолить, поперчить. Заправить салат йогуртом, перемешать, выложить в салатник, украсить оставшимися веточками зелени и подать к столу.
Творожный салат из огурцов с йогуртом
2 огурца, 100 г нежирного творога, 3 столовые ложки натурального йогурта, 0,5 пучка зеленого лука, перец, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколько перьев оставить для украшения). Смешать творог с огурцами и луком, заправить салат йогуртом, посолить, поперчить и перемешать. Выложить в салатник, украсить перьями лука и подать к столу.
Салат из огурцов, болгарского перца и оливок
2 помидора, 2 огурца, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок кресс-салата, 50 г оливок без косточек, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, красный молотый перец, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Кресс-салат вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Оливки нарезать колечками. Смешать подготовленные овощи с оливками, посолить, поперчить, выложить горкой на блюдо. Полить салат йогуртом и подать к столу.
Салат из помидоров с ореховым соусом
100 г сыра, 6 помидоров, 100 мл натурального йогурта, 70 г очищенных грецких орехов, 0,5 пучка зелени кинзы, 1–2 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу.
Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, разложить по тарелкам. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть. На помидоры выложить сыр.
Для приготовления соуса чеснок и орехи измельчить в ступке, добавить йогурт, соль и перец, тщательно перемешать. Полить помидоры соусом, посыпать кинзой и подать к столу.
Салат из помидоров с маслинами
2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок салата лолло россо, 2–3 веточки базилика, 50 г маслин без косточек, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, молотая паприка, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, нарезать узкими полосками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Маслины нарезать колечками. Смешать помидоры, болгарский перец, салат и маслины, посолить, поперчить, разложить по тарелкам. Полить салат йогуртом, посыпать базиликом и подать к столу.
Морковный салат
4 моркови, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки натурального йогурта, соль по вкусу.
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки и смешать с морковью. Заправить салат йогуртом. Посолить, перемешать, выложить в салатники и подать к столу.
Баклажаны с творогом
3 баклажана, 100 г нежирного творога, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 0,5 пучка зелени петрушки, 250 г натурального йогурта, перец, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, запечь в духовке, удалить плодоножки, очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец вымыть, запечь в духовке, удалить плодоножку с семенами, очистить от кожицы, затем нарезать тонкими полосками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить творог и йогурт, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Украсить салат веточками петрушки.
Салат "Легкий"
100 г сухого творога, 50 г нежирного твердого сыра, 1 пучок зелени петрушки, 50 г соленых кукурузных хлопьев, 30 г оливок без косточек, 1 соленый огурец, 100 г натурального йогурта, перец.
Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Соленый огурец нарезать мелкими кубиками. Творог смешать с сыром, зеленью петрушки, кукурузными хлопьями и соленым огурцом, поперчить, заправить йогуртом и перемешать.
При подаче к столу украсить салат кукурузными хлопьями и оливками.
Кукурузный салат с мясом птицы
100 г отварного мяса курицы, 100 г отварного мяса индейки, 200 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелени петрушки, 1 небольшая луковица, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.
Мясо курицы и индейки нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Смешать мясо индейки и курицы с кукурузой, петрушкой и луком. Заправить салат йогуртом, посолить, поперчить, перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу.
Овощной салат с телятиной
200 г постной отварной телятины, 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.
Телятину нарезать кубиками. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать узкими полосками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Смешать телятину с огурцами, помидорами, чесноком и салатом, посолить, поперчить. Заправить салат йогуртом, перемешать, разложить по тарелкам и посыпать петрушкой.
Картофельный салат с говядиной
200 г постной отварной говядины, 2 маринованных огурца, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 0,5 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, перец, соль по вкусу.