• С недавнего времени (осень 2001 года) я стал рекомендовать и сам выпиваю после обеда стакан органических кефира, простокваши или йогурта. Эти кисломолочные напитки значительно улучшают пищеварения благодаря молочной кислоте, активной микрофлоре, жирам и минералам. Во многих национальных кухнях мясо, особенно дешевое, маринуют в кефире, йогурте или "кислом молоке", иногда целые сутки, для того, чтобы его размягчить. Этот процесс по–английски называется tenderizing – буквально "разнежнение". В желудке происходят те же процессы, только гораздо быстрее, так как мясо уже тщательно разжевано и частично переварено. (Если вы хотите похудеть или у вас гастрит или изжоги, не употребляйте кисломолочные продукты натощак, так как они стимулирует аппетит и пищеварение.)
• Молодым пациентам, у которых абсолютно нет проблем с пищеварением и здоровьем, я иногда рекомендую съедать натощак яблоко, банан, киви или грушу без шкурки (в ней меньше нерастворимой клетчатки), чтобы "подкормить" симбиотические бактерии в кишечнике. Увы, без капли углеводов им тоже нечем питаться, чтобы размножаться и выполнять свою важную работу. Если вы регулярно употребляете кисломолочные продукты, можете отказаться от фруктов, так как в них есть небольшое количество углеводов, а активная микрофлора в кефире или йогурте в "подкормке" не нуждается.
• Питание здоровых детей можно разнообразить сезонными ягодами, фруктами и овощами. Однако дети есть дети: изредка пицца, гамбургер и жареная картошка для удовлетворения любопытства целесообразнее, чем слезы и "поломанное" детство. В семьях, где следуют моим советам и вкусно готовят, детей на junk–food больше, как правило, не тянет. К тому же, вне дома нормальное детское желание "быть как все" время от времени все равно возьмет верх.
Обратите внимание на то, что мы практически не едим фрукты, картошку, хлеб, макаронные изделия, сдобу и т.п. С тех пор, как мы перешли на функциональное питание, описанное выше, наши расходы на продукты на троих, включая напитки, заметно упали. В реальности, мы экономим даже больше, так как за последний год не истратили ни цента в аптеке, я и жена не были ни разу у врача, не пропустили ни одного рабочего дня и высвободили массу времени и энергии, которая раньше уходила на "шопинг", мытье фруктов и ягод, разделку овощей, приготовление еды из 3–5 блюд и т.п.
Мы сократили до минимума походы в рестораны, ибо перестали получать удовольствие от ресторанной еды и не можем есть в таких количествах. Если нам все же приходится есть в гостях или ресторане, это не проблема – кусок мяса, птицы, рыбы и салат из помидоров и огурцов всегда доступны. Мы не касаемся хлеба, гарниров, смешанных закусок, сладкого или любой другой еды, содержащей углеводы. С марочными винами в ресторанах мы не рискуем, так как они содержат сульфиты. Рюмка водки или мартини (не путать с вермутом Martini) – самый безопасный выбор, и к тому же алкоголь дезинфицирует пищу.
Еда – не религия. Если мне хочется, я, конечно же, могу съесть банан, мороженое, печенье, картошку, лапшу, т.е. те продукты, на которых мы "жили" годами. Как ни удивительно, мне их абсолютно не хочется, настолько сильно я чувствую их эффект на мое настроение, работоспособность, сон и тонус.
Моя жена ест более либерально – бананы, груши, персики, орехи. Она любит колбасы из русского магазина, редко мороженое и т.п. Учитывая, что у неё фигура топ модели без йоты жира, я не возражаю. У неё тоже пропал интерес к продуктам, богатым клетчаткой или углеводами – так разительно она чувствует их эффект.
И я и жена работаем или занимаемся с 9 утра до 11–12 вечера практически каждый день. Мы обычно ложимся спать к часу ночи, просыпаемся в 8–9. Выходные – исключение. Ложимся спать еще позже, и встаем намного позже. Я работаю, в основном пишу, в выходные. У жены достаточно забот по дому. С тех пор, как мы перешли на функциональное питание, у нас произошли следующие заметные изменения:
• Значительно улучшился сон. Мы лучше высыпаемся. Я не поднимаюсь один–два раза ночью в туалет, как раньше. Жена тоже. (Организму не нужно выводить избыток инсулина и продукты распада.)
• Мы стали намного спокойнее, терпимее, меньше нервничаем и не замечаем досадные мелочи. Это неудивительно: избыток глюкозы в крови ведёт к гиперактивности нервной системы, что так явно видно на детях; у взрослых, менее активных физически, гиперактивность находит выход в шумных потасовках, скандалах и склоках.
• Улучшились кожа на лице, волосы, ногти и внешний вид. Если раньше и я, и жена буквально обливались по несколько раз в день увлажняющими кремами, то сегодня мы только покрываем кожу тонким слоем после душа – в воде много хлорки. Это особенно заметно на жене и маме. (Уменьшилось обезвоживание кожи из–за нарушенного солевого баланса, укрепились челюстно-лицевые мышцы.)
• У нас удивительно высокая работоспособность. Если раньше, написав две–три страницы текста, мне нужно было два–три дня отдыха, сегодня я могу писать по 10–12 часов в день, и так – месяцами. (Активная интеллектуальная деятельность быстро исчерпывала белковые ресурсы нейропередатчиков в головном мозге, что тормозило работоспособность.)
• У меня прошли головокружения. За последние десять–пятнадцать лет я даже научился водить машину с легким головокружением. Поверьте, небольшое удовольствие. (Дефицит незаменимых белков и жиров.)
• Мы не принимаем ни одного лекарства, у нас исчезли простуды и аллергии, намного легче переносим холод и жару. (Иммунная система не растрачивает себя на борьбу с последствиями от несбалансированного питания, стабилизировалась термодинамика тела, восстановлен баланс витаминов группы B.)
• У меня всегда отекали ноги. Я даже стал носить обувь исключительно на шнурках и на размер больше, иначе вечером я просто не мог ходить. Сейчас отечность исчезла. У моей мамы – то же самое. (Восстановлен солевой баланс.)
• У меня умерился аппетит, исчезли пронзительные приступы голода, изжоги и вздутие живота после еды. (Нет продуктов брожения и непереваренной клетчатки в желудке и кишечнике.)
• Поверьте на слово, наше питание имеет такой же положительный эффект на качество нашей сексуальной жизни, как и на все остальные процессы. (Совокупность положительной энергии, хорошего настроения, удовлетворенности внешним видом и отсутствие болей, оптимальная эндокринная деятельность.)
Надеюсь, наш опыт в выборе и приготовлении продуктов поможет вам определиться с вашим столом с такими же великолепными результатами. Конечно же, навыки правильно и вкусно готовить мясо, птицу и рыбу очень помогают. Учитесь!
ОТ ТАКТИКИ – К СТРАТЕГИИ
Поговорили о нашей домашней тактике, теперь давайте выработаем стратегические принципы, которые, надеюсь, станут для вас образом жизни.
• Завтрак отдай врагу... Организм после сна к еде еще не готов. Если у вас был функциональный обед (ужин) – вы никогда не проснетесь с чувством голода. Стакан минеральной воды (лучше) или чашка натурального молотого кофе или чая (хуже, но приходится отдавать дань нашей испорченности) со сливками и чайной ложкой сахара продержат вас до ленча.
• Ленч дворянина... Первая еда. Перечитайте внимательно биографии известных богатых людей, которые были всегда окружены прислугой и прожили длинную, плодотворную жизнь. Вы обнаружите одну интересную закономерность – их ленч очень однообразен: как правило, яйца всмятку или глазунья с ветчиной, гренки и чашка кофе или чая. Имитируйте эту привычку. Только замените гренки свежим огурцом или помидором – дворяне много гуляли по поместью, а не сидели, как мы, на рабочем месте, у телевизора или компьютера.
• Полдник английской леди... Вторая еда – англичане её называют 5 o’clock tea (пионеры – полдник, я – перекусон, обычно, в 4–5 часов). Лучше всего – ломоть–другой холодного мяса (копченого, вареного, печеного) с половинкой огурца или помидора, стакан воды. Подтянутые, худые английские леди чинно поглощают микро–бутерброды и микро–пирожные с чаем и sherry, но они уже поухаживали за садом, поиграли в теннис, поупражнялись в верховой езде (или даже пофлиртовали с садовником, тренером или конюхом) – они могут позволить себе толику белого хлеба без корки, маленький эклер и рюмку sherry, так как у них нет ни диабета, ни лишнего веса.
• Обед французского крестьянина... Третья, и последняя, еда – обед, или то, что в России принято называть ужином. Мясо, птица или рыба с овощами. Тушеные, вареные, жареные, печеные, какие угодно. Можно небольшую соленую закуску (селедка, икра, моченый помидор). Очень хорошо чашку бульона. Можно стакан сухого вина или рюмку водки (если позволяет печень, и у вас нет гастрита). Функциональный обед – единственный в течение дня существенный прием функциональной пищи.
• Пищевые добавки для мыслящего человека... Дамы и господа, которые еще совсем недавно выбивали в профкоме путевку в Трускавец или Минеральные Воды, а сегодня не задумываясь приобретают Боржоми или Ессентуки по $1,5–$2,0 за бутылку и наедаются, ради витаминов, овощами и фруктами до ожирения и сахарного диабета – именно они до сих пор никак не могут решить, нужны им качественные добавки или нет.
Не уговаривайте себя, что вы не сможете так есть. Попробуйте! Альтернатива – лекарства, болезни, полнота и ранняя старость не от случайной беды, а от вами же выбранной еды.