8. Антиоксиданты и антигипоксанты
Антиоксиданты – это вещества, устраняющие или тормозящие протекание свободнорадикальных реакций в процессах перекисного окисления липидов. Эти реакции могут сопровождаться ухудшением состояния здоровья спортсмена и снижением спортивных результатов. Следует отметить, что процессы перекисного окисления липидов постоянно протекают во всех клетках в норме, но чрезмерная активация образования свободных радикалов оказывает токсическое действие на биологические мембраны, что существенно нарушает функции клетки. Это приводит к нарушению энергетического метаболизма работающих мышц и снижению работоспособности. Кроме того, следует иметь в виду, что окислительные реакции, вызванные нагрузками, имеют две фазы. Сразу после прекращения физической нагрузки происходит первая атака свободных радикалов. Вторая атака происходит через 24–72 ч после нагрузки, что связано с появлением клеток-фагоцитов, освобождающих мышцы от травмированных клеток. Эта фаза совпадает по времени с появлением ломоты в мышцах и увеличением возможности получения травм спортсменами. Всё это обосновывает необходимость применения антиоксидантов в периоды применения наиболее напряженных физических нагрузок.
К антиоксидантам обычно относят витаминные препараты (А, С, Е, В15, бета-каротин), карнитин, карнозин, селен, энзимы, кофермент Q10 (убихинон), растительные экстракты (Vinitrox, Асаи экстракт), продукты пчеловодства и т. п.
Кофермент Q10 (убихинон) участвует в переносе ионов водорода в дыхательной цепи митохондрий, угнетая процессы перекисного окисления липидов, что обуславливает его антиоксидантный и антигипоксический эффекты.
Антигипоксанты – это средства, улучшающие утилизацию кислорода в тканях и повышающие устойчивость организма к кислородной недостаточности. Выполнение практически всех видов спортивных упражнений связано с гипоксией в работающих мышцах, мозгу, а также в других органах, поэтому применение антигипоксантов особенно необходимо для ускорения процессов восстановления после напряженных физических нагрузок.
К антигипоксантам обычно относят цитохром С, кофермент Q10, глутаминовую и аспарагиновую кислоты, АТФ, инозин, янтарную кислоту, некоторые витаминные препараты (тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, пиридоксин), олифен, а также адаптогены растительного происхождения (Родиолу розовую) и др.
Нередко одни и те же вещества обладают и антиоксидантным, и антигипоксическим эффектами.
Классификация нутриентов спортивного питания по достигаемым эргогенным эффектам
По характеру воздействия на метаболические состояния, возникающие при напряженной мышечной деятельности, нутриенты спортивного питания разделяются на следующие группы:
– нутриенты метаболического действия, направленные на стимуляцию процессов анаэробного и аэробного обменов;
– нутриенты анаболического действия (усиливающие процессы новообразования веществ в организме);
– нутриенты, используемые для поддержания биохимического гомеостаза организма;
– нутриенты, направленные на ускорение процессов восстановления после физических нагрузок;
– нутриенты, обладающие антиоксидантным и антигипоксическим эффектами.
1. Нутриенты метаболического действия, направленные на стимуляцию процессов анаэробного и аэробного обмена
Основные пищевые компоненты, обладающие выраженным эргогенным эффектом, это те составляющие спортивного питания, которые могут оказывать непосредственное воздействие на протекающие в тканях метаболические процессы. Для достижения необходимого эргогенного эффекта применяемые нутриенты должны быть строго ориентированы на биоэнергетические процессы в организме, которые определяют достигаемый тренировочный эффект. Так, например, при использовании тренировочных нагрузок, направленных на повышение анаэробных возможностей организма, применяемые нутриенты должны обеспечить выраженное воздействие на основные параметры анаэробного обмена в тканях. А при нагрузках аэробного характера применяемые нутриенты должны обеспечить повышение эффективности процессов аэробного метаболизма в тканях.
К категории нутриентов, оказывающих наиболее выраженное воздействие на протекание анаэробного обмена, следует отнести:
• субстраты и промежуточные продукты анаэробного распада углеводов (фруктозомонофосфаты и фруктозодифосфаты, альфа-глицерофосфат, пировиноградную кислоту, никотинамид и т. п.);
• фосфагены (макроэрги) – КрФ, АМФ, креатин и т. п. (следует отметить, что АТФ и АДФ не используются в спортивной практике из-за их нестабильности);
• минералы, обеспечивающие нервную стимуляцию в работающих мышцах: К, Mg,Ca, Na и т. п.;
• эндогенные "буферы": креатин, фосфаты, бикарбонаты, белковые буферы, некоторые аминокислоты (гистидин, аланин, карнозин) и т. д.;
• природные адаптогены (форсколин, пантокрин, левзею и т. д.).
К наиболее эффективным нутриентам, направленным на стимуляцию процессов аэробного обмена, относятся:
– простые и полимерные формы углеводов (глюкоза, фруктоза, рибоза, пектины, полилактаты и т. п.);
– витамины В, С, А, фолиевая кислота и пр.;
– средства, стимулирующие кислородный обмен в тканях (L-карнитин, лецитин, липамид, липоевая кислота, метионин, холин, гемоглобиновые препараты, K, Mg, Ca, железо, хром и т. д.);
– компоненты дыхательного цикла: коэнзим Q10, цитохром С, янтарная кислота, глутаминовая и аспарагиновая кислоты и т. д.;
– природные адаптогены: гуарана, китайский лимонник, женьшень, аралия маньчжурская, апилак и т. п.
Воздействие нутриентов спортивного питания на метаболические процессы носит комплексный характер: одни и те же нутриенты и препараты в равной степени необходимы для стимулирования как анаэробных, так и аэробных процессов.
На практике многие эргогенные эффекты могут быть реализованы только при комплексном использовании нутриентов метаболического действия.
Способ применения: нутриенты метаболического действия применяются до тренировки, а также во время выполнения тренировочных нагрузок.
2. Нутриенты анаболического действия
К категории нутриентов анаболического действия относятся натуральные пищевые продукты и отдельные компоненты, участвующие в процессах новообразования белков в организме.
К этим нутриентам относятся:
– нуклеотиды (препараты рибонуклеиновой кислоты);
– креатин; инозин; аминокислоты: аргинин, орнитин, глутамин, аспарагин, метионин, триптофан, ВСАА (лейцин, изолейцин, валин); пептиды и пептоны;
– витаминные препараты (кальция пантотенат, карнитина хлорид, препараты витамина К и U, кислота никотиновая);
– микроэлементы (пиколинат хрома, ванадий и др.);
– препараты растительного и животного происхождения (экдистен, трибулус, форсколин, пантокрин, ранторин и др.);
– продукты пчеловодства (апилак, цветочная пыльца и др.).
Следует отметить, что для достижения выраженного анаболического эффекта особо важным являются дозировки и используемые сочетания избранных ингредиентов. Например, количество креатина, рекомендуемое для получения анаболического эффекта, составляет от 5 до 20 г в сутки. Однако если применять креатин вместе с другими анаболизаторами (инозином, аминокислотами, экстрактами), то можно добиться анаболического эффекта при приеме значительно меньших доз (до 2 г креатина в сутки). То же самое и с инозином – эргогенные эффекты от его приема в чистом виде наблюдались при дозировках от 1,5 г в сутки и выше. При его комбинированном использовании с вышеупомянутыми компонентами анаболический эффект достигается при меньших дозировках (0,5 г в сутки).
Способ применения: применяются за 1 ч до нагрузки, в течение 1–2 ч после нагрузки и перед сном.
3. Нутриенты, используемые для поддержания биохимического гомеостаза организма
В контроле за воздействием применяемых эргогенных нутриентов важное значение имеет оценка их непосредственного воздействия на поддержание биохимического равновесия в организме (биохимического гомеостаза). Для спортсменов в поддержании биохимического гомеостаза наиболее важным является регулировка лактатного метаболизма и показателей кислотнощелочного и гормонального равновесия в организме.
Накопление молочной кислоты во время нагрузки ведет к заметному "закислению" организма, снижая значение pH. Это является одним из основных факторов снижения работоспособности и развития утомления при работе. Ряд нутриентов спортивного питания может снизить скорость накопления молочной кислоты и защитить работающие мышцы от ее повреждающего действия.
К числу нутриентов, оказывающих наиболее выраженное влияние на показатели лактатного метаболизма и кислотно-щелочного равновесия, следует отнести:
– цитрат натрия, янтарную, лимонную и глутаминовую кислоты, цитруллина малат;
– бикарбонатные и фосфатные буферы;
– микроэлементы: железо, фосфор, магний, цинк, кобальт и т. п;
– сывороточные белки (альбумин и глобулин) и гидролизаты белков;
– отдельные аминокислоты и аминокислотные смеси: ВСАА, гистидин, аланин, аргинин, креатин, карнозин и др.;
– антиоксиданты.
К нутриентам, оказывающим влияние на поддержание гормонального равновесия в организме, относятся белковые и аминокислотные препараты, витамины, адаптогены растительного и животного происхождения (экдистен, форсколин, пантокрин, продукты пчеловодства и др.).
На практике особенно важно применение комплексных препаратов, воздействующих на все способы поддержания биохимического гомеостаза в организме.