Общая характеристика : энергоценность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.
Химический состав и энергоценность : белки – 90–95 г (55 % животные), жиры – 100–105 г (30 % растительные), углеводы – 400 г; энергетическая ценность 11,7–12,1 МДж (2800–2900 ккал); свободная жидкость – 1,5–2 л, натрия хлорид – 15 г.
Режим питания :4 раза в день.
Рекомендуемые продукты и блюда .
1. Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия.
2. Борщи, щи, свекольник, рассольник; молочные; овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые.
3. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы.
4. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков.
5. Яйца в отварном виде и в блюдах.
6. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых.
7. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
8. Чай, кофе, какао.
9. Масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно – маргарины. Исключают: жирные сорта мяса, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу.
Особенности лечебного питания при лекарственной терапии
Некоторые лекарственные препараты могут оказывать нежелательное влияние на обмен веществ и состояние различных органов и систем. С помощью соответствующего питания можно уменьшить вероятность неблагоприятного действия на организм ряда лекарств. Кроме того, специально подобранное питание может повысить эффективность самой лекарственной терапии. Следовательно, использование некоторых лекарств требует внесения изменений в диеты, применяемые при тех или иных заболеваниях.
При лечении многих заболеваний крови назначают глюкокортикостероиды – гормоны коры надпочечников или их синтетические производные (преднизолон и др.). Во избежание осложнений, обусловленных изменением водно-солевого, белкового, углеводного и жирового обмена, а также местным действием стероидных гормонов на желудок, необходимо особое питание. Диета должна содержать повышенное количество полноценных белков (110–130 г, 60–65 % – животного происхождения), быть богата липотропными веществами (творог, блюда из нежирных сортов мяса, рыбы, нерыбных морепродуктов, печени). Количество углеводов снижено до 250–300 г, особенно за счет легкоусвояемых. Предпочтительны гречневая и овсяная крупы. В рационе ограничены до 70–80 г жиры, из них 30–35 % -растительные. Исключают тугоплавкие жиры. Резко уменьшают количество натрия хлорида (до 3–5 г), источники щавелевой кислоты и увеличивают содержание калия и кальция. Потребление свободной жидкости ограничивают. Диету строят на принципах химического и механического щажения желудка, т. е. кулинарная обработка соответствует диете № 1.
При применении анаболических стероидных гормонов (метандростенолон, ретаболил и др.) в диете должно быть увеличено содержание белков (120–140 г) и кальция (1–1,5 г), прежде всего за счет молочных продуктов (творог, сыр и др.), а также витаминов. Без этих изменений диеты препараты малоэффективны.
При лечении салицилатами, бутадионом возможны диспепсические явления и даже желудочные кровотечения, поэтому при терапии этими препаратами основная диета должна быть видоизменена с учетом необходимости умеренного химического и механического щажения желудка. При применении некоторых мочегонных средств (гипотиазид, фуросемид и др.) возможно обеднение организма калием. В связи с этим в рационе увеличивают содержание богатых калием и разрешенных в данной диете продуктов. Диета с высоким содержанием калия необходима также при лечении сердечными гликозидами.
Применение многих противоопухолевых средств требует обогащения диеты пищевыми веществами, улучшающими кроветворение. При лечении антибиотиками, некоторыми противотуберкулезными препаратами и сульфаниламидами особое значение имеют витаминная полноценность диеты и включение в рацион кисломолочных напитков. При использовании лекарств, тормозящих свертывание крови (неодикумарин, фенилин и др.), требуется увеличение в диете источников витаминов С и Р.
Диетическое питание в соответствии с группой крови
Историческая справка
Главное значение диеты в соответствии с группой крови заключается в том, что данный метод напрямую связан с эволюционным развитием человека. Дело в том, что различные группы крови по-разному воспринимают одни и те же пищевые продукты. Это связано с режимом питания людей на разных этапах эволюции. Например, группа крови 0 является самой старой. Она появилась около 40 000 лет назад, когда люди были охотниками и собирателями. Соответственным был и рацион человека: огромное количество животных белков, немного собранных в лесах ягод и в поле овощей и полное отсутствие таких продуктов, как молоко и злаки. Данная группа крови была оптимальной для подобного режима питания десятки тысяч лет назад, такой она остается и по сей день. В результате тот, в чьих жилах течет группа крови 0, чтобы сохранить здоровье, должен питаться мясом, фруктами и овощами, по возможности избегая мучных и молочных продуктов.
Главной целью диеты, основанной на группе крови, является приведение режима питания в соответствие с нашей природой. Следует отказаться от схемы, навязанной современной цивилизацией, и вернуться к тому, что изначально предназначено каждому человеку. Мы должны прислушаться к голосу нашей крови и соответствующим образом изменить свое питание. Группа крови самым тесным образом связывает нас с нашим происхождением, с теми временами, когда люда жили так, как это было предписано им мудрой природой. За всем этим скрываются не только медицинские показания, но и целая философия жизни; именно в этом и заключается особое значение диеты, построенной на основе группы крови человека.
Значение групп крови
Известны четыре группы крови человека: 0, А, В, АВ. Они играют важную роль при переливании крови от донора к реципиенту. Например, человеку с группой крови В ни в коем случае нельзя переливать кровь группы А, так как это сразу вызовет аллергическую реакцию и может привести к смерти. Однако этим не исчерпывается значение группы крови. Оказывается, именно группа крови определяет, какие продукты питания наш организм переносит хорошо, а какие не воспринимает. Также она определяет, насколько мы защищены от возбудителей тех или иных болезней.
Группа крови 0 является наиболее распространенной. Она возникла более 40 000 лет назад, когда люди занимались охотой и собирательством. Естественно, тогда основным продуктом питания было мясо. Чтобы вести подобный образ жизни, организм человека должен был перерабатывать огромное количество животного белка. Кроме того, соответствующим было телосложение людей. Все это привело к возникновению группы крови 0, которая благодаря специальному расположению антигенов облегчала жизнь охотникам и собирателям.
Несмотря на то, что с тех пор образ жизни человека полностью изменился, группа крови 0 сохранилась. Для современного человека с подобной группой крови стать здоровым и хорошо себя чувствовать можно только если он будет жить так, как жили наши предки десятки тысяч лет назад. Конечно, в наши дни трудно разгуливать с копьем по лесу и жарить дичь на костре. Тем не менее, возможность приблизить свой образ жизни к первобытному идеалу все-таки существует. Для этого нужно уделять достаточно времени спортивным упражнениям и питаться животными белками.
В то же время группа крови 0 не приспособлена к тем изменениям, которые произошли с человеком в последующие 40 000 лет после ее появления. В основном это касается продуктов, типичных для рациона земледельца. Так, носители этой группы крови плохо переносят продукты из злаков, потребление которых довольно быстро становится различных заболеваний. Точно также дело обстоит и с молочными продуктами. Людям с группой крови 0 не рекомендуется употреблять в пищу такие типичные земледельческие продукты питания, как молоко, йогурт и сыр. Их организм просто не приспособлен для полного переваривания и усвоения подобной пищи, которая чаще всего и создает для этих людей проблемы. Подобным же образом они реагируют на прочую сельскохозяйственную продукцию (например, арахис, фисташки, картофель, фисташки, баклажаны, брюссельскую капусту).
Группа крови А соответствовала организму земледельцев. Примерно 20 000 лет назад человечество простилось со своим охотничьим прошлым и перешло к земледелию и скотоводству. Новая группа крови должна была помочь людям освоиться с подобными изменениями. Действительно, группа крови А оказала существенную помощь организму человека в переработке и усвоении злаковых и молочных продуктов, чего не могла обеспечить группа крови 0. С другой стороны, у людей с группой крови А есть серьезные проблемы с усвоением мясных продуктов.