Asparagus officinalis – спаржа лекарственная
Место для посадки
Опушка леса. Участки от солнечных до затененных с питательной песчаной умеренно влажной почвой. Следует избегать мест, подверженных поздним заморозкам.
Сбор урожая
С мая до конца июня собирать урожай можно каждые 2–3 дня. Различают белую и зеленую спаржу. Белая спаржа созревает под землей. Когда побеги белой спаржи готовы выйти на поверхность, их срубают специальным спаржевым ножом. Зеленая спаржа – разновидность белой спаржи. Зеленую спаржу высаживают на меньшую глубину и ее побегам позволяют подняться над поверхностью земли и зазеленеть на солнце. Побеги зеленой спаржи длиной 15–20 см срезают на расстоянии около 1 см от земли, их головки должны быть плотными.
Употребление в пищу
Сняв тонкую кожицу, спаржу варят или готовят на пару. Зеленая спаржа содержит много микроэлементов и витамина С.
Размножение
Высев с середины февраля до середины апреля. Первый урожай можно собирать спустя 2–3 года с момента посадки и затем в течение 10–15 лет. Зеленую спаржу мы рекомендуем высаживать на грядку в марте-апреле на глубину 10–15 см и сначала на 5 см засыпать землей. Только когда она укоренится и даст побеги, следует заполнить посадочную лунку землей вровень с поверхностью грядки. Белую спаржу сажают на глубину 20 см и покрывают землей на 6 см. В первый год ямки остаются открытыми, через год они засыпаются землей почти до одного уровня с грядкой, а в начале третьего года растения покрывают горками высотой до 35 см.
Декоративная ценность
Изящная листва, яркие ягоды.
Происхождение
Европа, Северная Африка, Передняя Азия до Ирана, Западная Сибирь.
Особенности
Существует декоративная разновидность Asparagus officinalis \'Spitzenschleier\'. Из культурных форм можно посоветовать, например, сорт зеленой спаржи \'Steiniva F1\'.
Brassica oleraceae acephala \'Daubenton\' – капуста огородная многолетняя безголовчатая Cruciferae – крестоцветные
Описание
Крепкое растение высотой 60–75 см с маленькими листьями, похожими на листья брокколи. Цветет примерно раз в 10 лет.
Brassica oleraceae acephala
Место для посадки
Солнечные, открытые места с питательной водопроницаемой почвой, желательно с содержанием извести.
Сбор урожая
Листья собирают круглый год.
Употребление в пищу
Вареные листья – овощное блюдо с орехово-капустным вкусом. Почки можно готовить как брокколи.
Размножение
Посев семян; размножение отводками возможно с весны до осени. Сильно разрастается, но не вытесняет другие растения.
Декоративная ценность
Необычный вид, насыщенный цвет листьев.
Происхождение
Культурное растение.
Особенности
Растение довольно редкое.
Brassica oleraceae – капуста огородная Cruciferae – крестоцветные
Описание
Растение высотой 100 см и выше, с крепким деревянистым у земли основным стеблем, широкими мясистыми сине-зелеными листьями и желтыми цветками, напоминающими цветки брокколи.
Brassica oleraceae – капуста огородная
Место для посадки
Открытая местность. Солнечные, открытые места с питательной водопроницаемой почвой, желательно с содержанием извести.
Сбор урожая
Листья с ранней весны.
Употребление в пищу
Вареные листья – овощное блюдо с горьковатым привкусом. Предполагаем, что цветки съедобны.
Размножение
Размножается летом семенами или черенками. Короткоживущее многолетнее растение: продолжительность жизни от 2 до 5 лет.
Декоративная ценность
Броские необычные цветы.
Происхождение
Атлантическое побережье Европы, район Средиземного моря.
Особенности
Предполагается, что из многолетних сортов капусты самым лучшим вкусом отличается сорт brassica oleraceae \'Tree Collards\'. Растение достигает 150 см в высоту и имеет темно-зеленые листья, напоминающие савойскую капусту. Каждые пару лет растение нужно подрезать примерно на 30 см: это дает ему возможность омолаживаться. Огородная капуста была известна еще в Древнем Риме.
Bunias orientalis – свербига восточная Cruciferae – крестоцветные
Описание
Крепкое растение с желтыми цветками, достигающее 100 см в высоту и 40 см в ширину.
Bunias orientalis – свербига восточная
Место для посадки
Грядка. Места от солнечных до полузатененных, с питательной влажной почвой.
Сбор урожая
Молодые листья и стебли с марта, раннее этиолирование зимой дает особенно нежные хрустящие побеги.
Употребление в пищу
Листья обладают приятным острым вкусом, напоминающим редьку. Молодые листья в сыром виде можно добавлять в салаты, а листья более позднего периода готовят, как шпинат. Предполагаем, что вареные листья имеют горьковатый вкус. Зеленые стручки с семенами можно использовать как редис, в салатах.
Размножение
Высев осенью и весной, прорастает медленно; возможно размножение делением корневищ. Это растение неприхотливо, после появления побегов разрастается быстро.
Декоративная ценность
Куст с красивой листвой.
Происхождение
Малая Азия.
Sisymbrium officinale – гулявник лекарственный
Особенности
Известен в Польше, Турции и России, называется также свербига ближневосточная. Гулявник лекарственный – sisimbrium officinalis имеет сходные свойства, его листья обладают горчично-салатным ароматом.
Caltha palustris – калужница болотная Ranunculaceae – лютиковые
Описание
Многолетнее растение высотой около 30 см с округлыми сердцевидными блестящими листьями. В апреле-мае распускаются цветки золотисто-желтой окраски.
Caltha palustris – калужница болотная
Место для посадки
У воды, в болотистой местности. В местах от солнечных до полузатененных, с питательной почвой.
Сбор урожая
Листья до лета, бутоны с апреля.
Употребление в пищу
Это растение нельзя есть сырым, так как лютиковые ядовиты. Однако если листья несколько раз прокипятить в воде, то их можно употреблять в качестве овощного блюда. Бутоны маринуют как каперсы, в винном уксусе или масле. Перед консервированием их следует несколько раз прокипятить, а затем посолить.
Размножение
Разводится делением куста; в благоприятных условиях разрастается самостоятельно.
Декоративная ценность
Яркие весенние цветки.
Происхождение
Европа, Средняя, Северная и Восточная Азия, Малая Азия, Кавказ и север Северной Америки.
Особенности
Разновидность \'Multiplex\' имеет махровые цветки, цветки \'Alba\' простые (немахровые) белой окраски. Съедобны ли эти разновидности, нам неизвестно.
Campanula versicolor – колокольчик разноцветный Campanulaceae – колокольчиковые
Описание
Многолетнее растение высотой более 50 см. Цветки чашеобразной формы, лепестки сине-фиолетовые, на кончиках белые. Период цветения – с июля по сентябрь.