Пицца с мидиями и шампиньонами
Для теста:
• 240 г муки
• 20 г сливочного сахара
• 10 г дрожжей
• 250 мл молока
Для начинки:
• 230 г шампиньонов
• 200 г консервированных мидий
• 130 г ветчины
• 100 г сыра твердых сортов
• 30 г кетчупа
• 1 головка репчатого лука
Замесите тесто, смешав муку, сахар, дрожжи и молоко. Вымойте шампиньоны, нарежьте тонкими пластинами. Лук нарежьте кольцами, обжаривайте вместе с грибами на растительном масле в течение 10 мин. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, присыпьте мукой, выложите на предварительно смазанный маслом противень. Смажьте кетчупом. Выложите грибы, мидии, ветчину, лук, посыпьте тертым сыром. Запекайте в предварительно нагретой до 180°С духовке 25 мин.
Пицца с осьминогом
Для теста:
• 250 г муки
• 10 г дрожжей
• 3 ст. л. растительного масла
• 200 мл воды
Для начинки:
• по 170 г очищенных вареных креветок, консервированных мидий, сыра твердых сортов
• 10 мелких осьминогов
• 450 г помидоров
• по 1 зубчику чеснока, пучку зелени, тушке кальмара, головке репчатого лука
• 3 ч. л. томатной пасты
• соль
• вода
Очистите и измельчите лук и чеснок. Мелко нарежьте помидоры и зелень. Смешайте лук, чеснок, помидоры и зелень с томатной пастой и солью. Выложите смесь на подогретую сковороду, обжаривайте на растительном масле в течение 10 мин до загустения.
Промойте и очистите осьминогов и кальмара. Сварите в чуть подсоленной воде. Нарежьте соломкой. Раскатайте тесто. Уложите его на противень, предварительно смазанный маслом, сформируйте бортики. Выложите на тесто начинку, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте 40 мин при температуре 120°С в предварительно нагретой духовке.
Пицца с анчоусами
Для теста:
• 300 г муки
• 30 г дрожжей
• 250 мл теплого молока
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
Для начинки:
• 6 филе анчоуса
• 90 г артишоков
• по 50 г грибов, полукопченой колбасы, сыра моцарелла
• по 8 ст. л. черных оливок, нарезанного свежего базилика
• 4 ст. л. каперсов
• томатный соус
• оливковое масло
• черный перец
• соль
Дрожжи мелко порубите и растворите в молоке, добавьте оливковое масло. Просейте муку в миску, немного посолите, перемешайте. Соедините компоненты и тщательно перемешайте. Тесто замесите и оставьте на 1 ч в теплом месте. Затем тонко раскатайте и переложите на смазанный маслом противень.
Колбасу нарежьте тонкими кружочками. Грибы вымойте, просушите, тонко нарежьте вдоль. Сыр натрите на терке, артишоки мелко нарежьте. Каждое филе анчоуса разрежьте пополам, кружочками нарежьте оливки (без косточек).
Тесто смажьте томатным соусом, выложите колбасу и грибы, артишоки и филе анчоуса. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и каперсы. Сверху пиццу посыпьте тертым сыром и сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте 30 мин при температуре 140°С.
Пицца "Писсаладьере"
Для теста:
• 500 г муки
• 100 г маргарина
• 1 яйцо
• 1 ч. л. лимонного сока
Для начинки:
• 500 г репчатого лука
• 3 крупных дольки чеснока
• по 50 мл оливкового масла, воды
• по 8 соленых анчоусов, черных оливок
• по 0,5 ч. л. сахара, соли
Маргарин мелко порубите, разотрите с мукой. Добавьте яйцо и лимонный сок, замесите слоеное тесто.
Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Переложите в сковороду, залейте маслом и водой, добавьте сахар и соль. Накройте крышкой и тушите 10 мин на медленном огне. Лук и чеснок должны стать мягкими. Затем крышку снимите и прибавьте огонь. Часто помешивая, лук с чесноком жарьте 15 мин. Когда вся жидкость испарится, лук должен приобрести карамельный (но не коричневый!) цвет. Анчоусы вымойте, резать не надо. Из оливок выньте косточки, разрежьте пополам.
Тесто раскатайте, в нескольких местах проколите. Переложите на смазанный маслом противень. Поверх теста ровным слоем выложите лук с чесноком, украсьте анчоусами и оливками.
Поставьте противень в нагретую до 180°С духовку и выпекайте 20 мин. Пицца должна хорошо пропечься и приобрести золотистый цвет.
Пицца с морепродуктами, отваренными в белом вине
Для теста:
• 200 г муки
• 55 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
• 120 мл молока
• 3 яйца
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• по 150 г креветок, кальмаров, сыра
• 50 г мидий
• 300 г томатной пасты
• 1 головка репчатого лука
• 100 мл белого вина
• соль
Мидии, креветки, кальмары вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде с добавлением белого вина. Мидии вытяните из раковин, креветки и кальмары мелко нарежьте. Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень и смажьте томатной пастой. Затем выложите морепродукты и нарезанный кольцами репчатый лук. Посыпьте пиццу тертым сыром. Готовьте пиццу 25 мин при температуре 200°С.
Пицца с морепродуктами
Для теста:
• 250 г муки
• 20 г дрожжей
• 100 мл молока
• 2 яйца
• по 2 ст. л. маргарина, сахара
• 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
• 180 г морского коктейля
• 200 г семги
• 150 г моцареллы
• кетчуп
• оливковое масло
• болгарский перец
• соль
Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Тесто раскатайте в тонкий пласт и поместите в противень, смазанный оливковым маслом. Сыр натрите на терке. Перец нарежьте тонкими полосками. Смажьте тесто кетчупом, выложите перец, нарезанную небольшими кусочками семгу, морской коктейль, посыпьте тертым сыром, посолите.
Готовьте пиццу в течение 25 мин при 180°С.
Пицца с морепродуктами и помидорами
Для теста:
• 250 г муки
• 15 г дрожжей
• 2 ст. л. острого томатного соуса
• по 1 ст. л. сахара, растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 180 мл воды
Для начинки:
• 350 г консервированных помидоров
• 150 г очищенных креветок
• 120 г кальмаров
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• кетчуп
• соль
Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Помидоры натрите на мелкой терке. Кальмары очистите и нарежьте кольцами. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите в противень, смазанный оливковым маслом. Тесто смажьте кетчупом, выложите кольца кальмаров, креветки, измельченный чеснок, добавьте соль и томатную массу. Готовьте пиццу в течение 25 мин при температуре 200°С.
Пицца с морепродуктами и красным сыром
Для теста:
• 500 г муки
• 15 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 3 ч. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 500 г морского коктейля
• 300 г красного сыра
• 1 пучок зелени петрушки
• 0,5 лимона
• 2 ст. л. растительного масла
• кетчуп
Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте оливковым маслом, выложите тесто. Смажьте тесто кетчупом, выложите морской коктейль, измельченную зелень петрушки, нарезанный небольшими дольками лимон и посыпьте тертым красным сыром. Готовьте пиццу в течение 25 мин при 180°С.
Пицца с креветками и копчеными кальмарами
Для теста:
• 300 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 -3 ч. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 180 г креветок
• 150 г сыра
• 100 г копченых колец кальмара
• 20 г измельченной зелени петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 25 мл ликера
• 2 ст. л. растительного масла
• кетчуп
• соль
Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте измельченный чеснок и креветки. Затем влейте ликер, добавьте соль и перемешайте. Тесто смажьте кетчупом, выложите обжаренную начинку, затем кольца кальмаров, измельченную зелень петрушки и тертый сыр. Готовьте пиццу в течение 25 мин при температуре 200°С.