О нашей книге
аквафабы. Этот новый, основанный на растительной диете способ мышления о питании настоящее раздолье для экспериментов и нововведений, поэтому вы будете постоянно совершенствоваться.
Не успеваете съесть все фрукты? Бросьте их в морозилку и используйте для приготовления утренних смузи. Очистите фрукты, нарежьте небольшими кусками и положите в герметичный контейнер Tupperware . Если у вас есть постоянный запас замороженных бананов, яблок, ягод, шпината, кейла и арбуза, то вы в любое время дня сможете приготовить легкий салат или полезный смузи.
Купили слишком много овощей? Не страшно. Заморозьте их для дальнейшего использования. Приготовили слишком много соуса для пасты? Поместите его в контейнер Тupperware или в герметичный пищевой пакет для заморозки и держите наготове для ужина на скорую руку.
Мы предпочитаем систематизировать полки в нашей кладовой на секции, такие как «соусы и сиропы», «масла и уксусы», «травы и специи», «мука, сахар и все для выпечки», «крупы, рис, паста», и, конечно же, такая нужна полка, как «чай и кофе». Подберите классификацию, которая устраивает именно вас. Доверьтесь нам, знание о местонахождении продуктов делает приготовление еды на скорую руку еще проще.
И в заключение, организуйте хранение специй таким образом, чтобы их было легко просматривать. Мы предпочитаем небольшие емкости со специями, поскольку они, как правило, одинакового объема и с этикеткой сверху. Довольно скоро вы выясните, какие ароматные травы и специи расходуются быстро, а какие лучше покупать в нерасфасованном виде: попробуйте пересыпать их в банки и маркируйте крышки своими собственными этикетками.
Кухонное оборудование
Мощный блендер (таких фирм, как Nutribullet, Magic Ninja или Magimix).
Хороший, острый нож и заточка.
Набор красивых разделочных досок, которые будут вдохновлять вас на кулинарные
энергией, текстурой и вкусом.
Растительное молоко появляется в наших рецептах вновь и вновь, больше всего нам нравится миндальное.
Пассата (протертая мякоть томатов) необходима для приготовления ваших итальянских блюд.
Кокосовое молоко поможет сделать сливочный карри.
Пищевые дрожжи великолепный источник не только витамина В12, но и орехового и сырного вкусов.
Оливки «каламата» обогащают блюда прекрасным вкусоароматическим букетом и характерной текстурой.
Вяленые томаты обладают интенсивным вкусом.
Консервированные перцы просто созданы для того, чтобы их взбили в блендере и добавили в томатный соус или суп.
Орехи кешью можно замочить и взбить в блендере до кремовой консистенции, а можно приготовить до умопомрачительного хруста.
Веганский сыр станет заменой привычного и обеспечит блюдам нужную текстуру.
Твердый тофу отвечает за текстуру и является источником белка.
Нори помогают получить солоновато-рыбный привкус и используются для оборачивания роллов.
Веганское мороженое всегда должно быть в морозилке на случай домашнего киносеанса поздним вечером.
Пир горой
Испанское пиршество
Испанские тапас
Паэлья
по-нашему
Карри сааг алу
Воздушная лепешка наан и райта
Жареный рис с луком
Тайская еда навынос
Пад-тай
Суп том-ям
Тайский красный карри
Массаман-карри
Превосходный
вегетарианский кебаб с роскошным ореховым соусом
Идеально сваренный рис
Китайская еда навынос
Жареные шиитаке
Безупречный пряный рис
Хрустящий
вегетарианский кебаб
Бургеры с грибами портобелло
Наш фирменный бургер
Спаржа на гриле с лимоном и чили
Неповторимый
барбекю-слоу
Картофельный салат с гуакамоле
Рай по-итальянски
Спагетти болоньезе
Идеальная пицца
Лучшая
с джекфрутом
Фахитас со сладким перцем
Буррито-самосы
Непревзойденный чили
Потрясающие
начос
Цветная капуста «Баффало»
Мезе
Пирог «Мезе»
Весь этот хумус
Салат
с помидорами и гранатом
Фалафель-боул
Попкорн из фалафеля
Бабагануш
Наше праздничное жаркое
Наше праздничное жаркое
Грибы
«Веллингтон»
Запеченные овощи с розмарином и тимьяном
Соус из красного вина
01. На скорую руку
Сделайте это по-быстромуВосхитительные блюда за несколько минут, для того чтобы утолить самый зверский голод
Сливочная карбонара
На 4 порции
6 грибов портобелло (около 250 г)
5 ст. л. соевого соуса
20 мл кленового сиропа
20 мл яблочного уксуса
20 мл оливкового масла
130 г орехов кешью
5 зубчиков чеснока
190 мл растительного молока
10 г пищевых дрожжей
150 г мягкого тофу
300 г спагетти
125 г зеленого горошка
горсть петрушки или рукколы для подачи
Температура духовки 200 °C | Выстелите противень бумагой для выпечки | Блендер | Маленькая кастрюля с кипящей водой | Большая кастрюля с подсоленной водой
Нарежьте грибы тонкими ломтиками | Налейте
соевый соус, кленовый сироп, уксус и оливковое масло в миску и хорошо перемешайте | Добавьте грибы (убедитесь, что каждый ломтик покрыт маринадом) и отставьте миску в сторону
Тем временем положите кешью в маленькую кастрюлю с кипящей водой и варите орехи 15 минут
Извлеките грибы из маринада и выложите равномерным слоем на подготовленный противень | Добавьте зубчики чеснока и налейте сверху оставшийся маринад | Запекайте в горячей духовке 2530 минут, пока грибы не уменьшатся в размере и не начнут немного похрустывать