Кожемякин Р. Н. - Готовим в аэрогриле стр 2.

При температуре 80 градусов и высокой скорости вентиляции в течение 10 минут аэрогриль может сам себя помыть. При этом в колбу нужно налить горячую воду, но не более чем на 1/2 ее объема и добавить немного средства для мытья посуды.

Выбор скорости подачи горячего воздуха также зависит от вида кулинарной обработки продуктов.

Низкая скорость для сушки зелени, некоторых видов выпечки, приготовления омлетов.

Средняя скорость для запекания, тушения, томления, сушки овощей и фруктов.

Высокая скорость для жарки, гриля, стерилизации, приготовления в горшочках, сушки грибов.

В инструкциях по эксплуатации аэрогриля, как правило, даны таблицы примерных параметров приготовления различных блюд. Например:

Яйцо всмятку готовится на верхней решетке в течение 10 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Яйцо вкрутую на верхней решетке в течение 15 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Яичница на верхней решетке в течение 1215 минут при тех же параметрах.

Яблоки печеные на любой решетке в течение 15 минут при температуре 180 градусов и средней скорости вентиляции.

Орехи жареные на верхней решетке в течение 10 минут при температуре 180 градусов и средней скорости вентиляции.

Стерилизация пустых банок емкостью до 1 л на нижней решетке в течение 15 минут при температуре 150 градусов и высокой скорости вентиляции.

Стерилизация банок емкостью более 1 л в течение 20 минут при тех же параметрах.

Сушка моркови в стимере на верхней решетке в течение 13 минут при температуре 150 градусов и средней скорости вентиляции.

Сушка зелени в стимере на верхней решетке в течение 10 минут при температуре 150 градусов и низкой скорости вентиляции.

Приготовление в горшочках (режим "томление")

Уход за горшочками несложен, они легко моются мягкими моющими средствами для посуды, а подгоревшая пища удаляется с помощью нагревания в аэрогриле горшочка с водой, слегка подкисленной уксусом.

Супы, щи, борщи и рассольники

Суп грибной с курицей

Кусочек курицы 300 г Масло топленое 2 столовые ложки Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Перец сладкий красный 12 шт. Грибы белые свежие 200 г Мука 1 столовая ложка Паста томатная 1 столовая ложка Вино сухое белое 1/4 стакана Перец душистый 34 горошины Лавровый лист 1 шт. Вода 1,21,5 л Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы почистить, обдать кипятком и нашинковать кусочками.

Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить в топленом масле до образования румяной корочки, затем

положить нашинкованный лук и морковь и обжарить вместе с мясом. Обжаренное мясо с овощами переложить в эмалированную кастрюлю или керамический горшок, добавить нашинкованные грибы и сладкий перец, муку, смешанную с томатной пастой и соль, залить горячей водой и добавить четверть стакана вина.

Кастрюлю или горшок накрыть, поставить в аэрогриль на нижнюю решетку, варить суп при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции в течение 4045 минут. За 7-10 минут до окончания приготовления в суп положить пряности.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Суп гороховый с копченой грудинкой

Грудинка свиная копченая 400 г Горох чуть больше 0,5 стаканаКартофель 12 шт. Вода 1,5 л Морковь 1 шт. Лук репчатый 12 шт. Корень сельдерея 50 г Коренья пастернака и петрушки по 1 шт. Масло топленое 34 столовые ложки Зелень петрушки 1 небольшой пучок Перец черный горошком 45 шт. Лист лавровый 12 шт. Соль по вкусу

Способ приготовления

Горох перебрать, промыть, залить холодной водой и замочить на ночь, утром воду слить.

Грудинку нарезать маленькими кусочками, положить в керамический горшок, добавить размоченный горох и нарезанный кубиками картофель.

Оставшиеся овощи почистить и нашинковать соломкой, лук почистить и нарезать полукольцами. Нашинкованные овощи немного потушить в оставшемся масле и выложить в горшок с мясом и горохом. Залить горячей водой, посолить, горшок накрыть, поставить в аэрогриль на нижнюю решетку и готовить при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции в течение 4550 минут. За 1012 минут до окончания приготовления положить в суп рубленую зелень и пряности.

Щи вегетарианские с горохом и фасолью

Капуста белокочанная 300 г Горох 0,5 стакана Фасоль 0,5 стакана Вода 1,5 л Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Коренья сельдерея и петрушки по 50 г Масло топленое 3 столовые ложки Перец душистый 56 горошин Укроп сухой молотый 1 столовая ложка Лавровый лист 12 шт. Соль по вкусу

Способ приготовления

Горох и фасоль замочить на ночь, утром воду слить, горох с фасолью промыть холодной водой и положить в глиняный горшок. Морковь, лук, коренья сельдерея и петрушки почистить, нашинковать и пассеровать в топленом масле.

Капусту нашинковать соломкой. Затем капусту с пассерованными овощами выложить в горшок с горохом и фасолью, залить горячей водой, добавить соль и варить щи в аэрогриле при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. За 10 минут до окончания приготовления положить в щи пряности.

Подавать щи с ржаными сухариками, в каждую порционную тарелку можно добавить по кусочку сливочного масла.