Татьяна Погорская - Очень вкусная пятница: Издание для досуга стр 2.

Картофельный «блинчик»

Картофельный хворост

Картофель в тесте

Фальшивое жаркое

Салат а ля «Нищета»

Горячий бутерброд

Батон порежьте вдоль на кусочки по 1,5 см толщиной. Один кусок намажьте сырной начинкой. На него уложите второй кусок батона. Его намажьте мясной начинкой и так далее. Как приготовить начинку? Очень просто. Сыр потрите на мелкой терке и смешайте со сливочным маслом до однородной массы. Для мясной начинки отварное мясо проверните через мясорубку и тоже смешайте с размягченным сливочным маслом. Можно использовать готовый паштет. Торт украсьте оставшейся массой и поставьте в холодильник.

«Быстрая пицца»

Пирог «Экспресс»

Фарш можно сделать так: мясо с окорочков мелко нарезать кубиками, соединить с пассерованным луком и натертым на крупной терке сырым картофелем, посолить, поперчить. 1 часть теста тонким слоем уложить на сковороду, смазанную жиром, затем положить фарш, закрыть оставшимся тестом, края защипать и отправить пирог в духовку на 1520 минут.

Не правда ли, после мучного хочется чего-нибудь полегче. Пожалуй больше всего таких блюд в "репертуаре" В.И. Миленышевой.

Фаршированная капуста плюс голубцы

Если капуста уже не первой молодости, твердая, приготовьте голубцы. Начинка самая разнообразная. Я больше всего люблю с грибами и яйцами. Свежие грибы надо ошпарить кипятком, нашинковать, соединить с мелко нарезанным и поджаренным луком. Все это жарить еще минут двадцать. Добавить крутые яйца, мелко нарезанную зелень и посолить. Вот фарш и готов. Теперь его можно заворачивать в капустные листья, предварительно отваренные в подсоленной воде. Жарю голубцы на масле в сковородке под крышкой. На стол лучше всего подать со сметаной. А голубцы с гречневой кашей или творогом пробовали? Или вот еще голубцы с фруктами. Очистите и нарежьте кубиками яблоки, вымытую и распаренную курагу, добавьте изюм, сахар. Перемешайте и на капустные листья. Обжарьте. Со сметаной объеденье! Непременно полейте ею и

Капустные оладьи

Почаще включайте в меню и

Блюда из кабачков

Ну вот, например, молоденькие кабачки можно просто порезать кружочками и пожарить, предварительно обмакнув в яйцо и обваляв в муке. Но еще вкуснее, конечно, кабачки в тесте. Опять-таки молодые кабачки

нарежьте тонкими кружками. Тесто приготовьте из яйца, муки и соли (густоты сметаны). Каждый кружочек в тесто, затем на сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте до красного цвета, складывайте в эмалированное блюдо. Его советую заблаговременно поставить в теплое место или в открытую духовку. Подается блюдо горячим, хорошо, если посыпать сверху порубленной зеленью.

Печеные томаты с макаронами

А вот еще несколько рецептов овощных блюд. Как их приготовить, рассказали Н.М. Баштанова, Л.П. Козлова, Р.С. Опарина, Д.Н. Троицкая.

Шницель из капусты

Плов с капустой

Постный плов «Диана»

Постные голубцы

Для разнообразия впишем в меню и рыбу.

Шпроты по-пенсионерски

10-15 минут подержите 1 кг кильки в рассоле (700-граммовая банка воды, 67 ложек соли и небольшая очищенная картофелина: всплывает она соли достаточно, пойдет ко дну добавьте еще). Затем кильку промойте, отделите от головы, очистите от внутренностей, обжарьте в небольшом количестве растительного масла, лучше рафинированного. Залейте 100 г крепкого чая и 100 г масла. Потушите в сковороде 1520 минут, добавьте специи. Угощаться шпротами можно, когда остынут.

Тушеная мойва

Мойву помойте, а чистить не надо. Уложите ее плотно, одна к одной в глубокую сковороду. Положите репчатый лук кольцами, посолите, поперчите, туда же лавровый лист. Залейте рыбу водой так, чтобы она ее покрывала. Тушите 57 минут с момента закипания. Масла добавлять не надо, так как рыба очень жирная. Чистится мойва быстро: после варки внутренности

убираются одним движением.

Икра из кильки

200 г крепко соленой кильки и три отваренные моркови пропускает через мясорубку, добавляет измельченную луковицу, поливает растительным маслом, перемешивает и делает бутерброды.

Быстрые закуски, или паштеты для бутербродов

100 г сыра или сырок "Дружба", 100 г копченой колбасы, 1,5 яйца (сварить вкрутую). Все это два раза пропустить через мясорубку. Плюс майонез.

100 г сыра, 1,5 яйца (вкрутую), 1/2 банки консервов из лосося в собственном соку тоже через мясорубку и тоже соединить с майонезом.

100 г сыра, 1,5 яйца, измельченный чеснок и майонез.

«Живая» каша

Наверняка, есть они и в следующих двух блюдах, которые предлагают вам попробовать В.С. Злобина и Н.Е. Кузнецова.

Лук в тесте

Соевые шарики

Внимание, хозяюшки: на нашей кухне гостья кулинарка из Варнавинского района директор дома творчества детей и подростков Лариса Сергеевна Пастухова.

Ее письмо передала "Вкусной пятнице" журналистка варнавинской газеты "Новый путь" Татьяна Панкова.

Закуска «Полушария»

Разрежьте помидоры вдоль плодоножки (не до конца) на 4 части, чтобы дольки не развалились. В разрезы вложите дольки сваренных вкрутую яиц получились полушария красно-белого цвета. Уложите их на блюдо и залейте майонезом, посыпьте измельченным чесноком и украсьте зеленью петрушки и укропа (солить по вкусу).